Torta di ricotta speziata di Leda

Torta di ricotta speziata di Leda

Ingredienti
 
1 chilo di ricotta ovina
40 grammi di burro fuso
2 cucchiai di farina
un cucchiaino di lievito per dolci
5 uova
300 grammi di zucchero semolato
100 grammi di uvetta
la buccia grattugiata di un limone e di un' arancia non trattati
succo di limone e di arancia
la punta di un cucchiaino di cannella
la punta di un cucchiaino di noce moscata
i semi di una bacca di vaniglia
Lavate l'uvetta e mettetela a bagno nel succo degli agrumi. Nel frattempo mettete in un recipiente tutti gli ingredienti a disposizione tranne il lievito e mescolate accuratamente con una frusta a mano o elettrica, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Asciugate l' uvetta ed infarinatela. Aggiungetela all'impasto insieme al lievito, mescolate e versate in una tortiera foderata di carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 175 gradi per un'ora circa. Prima di sfornare la torta introducete  uno stuzzicadente  nel centro, per accertarvi che sia cotta. Se una volta estratto lo stuzzicadente presentasse tracce di impasto, prolungate la cottura per alcuni minuti.