Torta di ricotta speziata di Leda Ingredienti
1 chilo di ricotta ovina 40 grammi di burro fuso 2 cucchiai di farina un cucchiaino di lievito per dolci 5 uova 300 grammi di zucchero semolato 100 grammi di uvetta la buccia grattugiata di un limone e di un' arancia non trattati succo di limone e di arancia la punta di un cucchiaino di cannella la punta di un cucchiaino di noce moscata i semi di una bacca di vaniglia Lavate l'uvetta e mettetela a bagno nel succo degli agrumi. Nel frattempo mettete in un recipiente tutti gli ingredienti a disposizione tranne il lievito e mescolate accuratamente con una frusta a mano o elettrica, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Asciugate l' uvetta ed infarinatela. Aggiungetela all'impasto insieme al lievito, mescolate e versate in una tortiera foderata di carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 175 gradi per un'ora circa. Prima di sfornare la torta introducete uno stuzzicadente nel centro, per accertarvi che sia cotta. Se una volta estratto lo stuzzicadente presentasse tracce di impasto, prolungate la cottura per alcuni minuti.
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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