Un po' panzanella, un po' caprese

Se anche a voi capita di fare tardi e di dovervi poi affannare per mettere in tavola qualcosa di corsa, la ricetta di oggi fa al caso vostro. Questa preparazione costituisce un piatto unico, è appetitosa, invitante, e pronta in cinque minuti. E’ perfetta d’estate perché non richiede l’uso dei fornelli, inoltre  è  in questo  periodo che una delle componenti principali del piatto, il pomodoro, regala il meglio di sé.

Ingredienti per 2 persone
2 pomodori grandi ( consiglio la varietà cuore di bue)
20 tarallucci ( scegliete voi se aromatizzati o meno)
1 costa di sedano
1 carota
2 cipolline fresche
2 mozzarelle di bufala medie
8 filetti di acciughe sott’olio
basilico
origano
sale e pepe
olio extra vergine

Lavate e mondate le verdure. Fatele a cubetti, conditele con olio, sale, pepe, origano e basilico. In un piatto fondo sistemate i taralli dopo averli spezzati molto grossolamente, copriteli con le verdure , disponete sopra le mozzarelle ridotte in pezzi con le mani ed i filetti di acciughe. Completate con un filo d’olio ed un pizzico di origano secco. Se pensate di accompagnare  il piatto con un vino, prendete in considerazione un Asprino di Aversa.