With more than 35 years of expertise, further enhanced during the Expo2015 six-months with hundreds of foreign top buyers at the “Cibus è Italia” pavilion, Cibus confirms itself as the food industry highest quality platform to increase the exchanges with foreign markets.
 
The complete program of the 18th edition of Cibus, the International Food Fair organized by Fiere di Parma and Federalimentare, has been presented to the press today in Milan. The Minister for Agricultural Policies, Maurizio Martina, will inaugurate the event on Monday May 9 in Parma. The exhibition will continue until May 12. In the wake of the Expo Fair even the figures are breaking records: 3,000 exhibitors on 130,000 square meters of exhibiting area, 70,000 visitors expected, of which15,000 from abroad. Two thousand top buyers from all continents will arrive; thanks to the cooperation with ICE Agenzia (Italian Trade Commission) and a total investment of more than 3 million Euros, and thanks also to the important contribution of the Government through the Ministry of Economic Development as part of “The Extraordinary Italian Taste” campaign promoting the Italian agri-food products. Concurrently to the fair the “World Food Research and Innovation Forum” and the Federalimentare annual meeting will be held.
 
“Cibus is a constantly growing exhibition – declared Gian Domenico Auricchio, Chairman of the Fiere di Parma - for the volume of business it generates, its international relevance also in figures: the number of exhibitors has grown by 11% compared to the previous edition and the exhibiting area have increased by 8%. The venue of the fair is ever more modern and functional: at the West entrance the CIBUSèITALIA pavilion presented at the Expo2015, with more than 1,300 square meters surface area, has been reassembled; the parking lots facing this entrance have been completely paved and the exterior of the pavilions has been renovated and modernized”.
 
In 2015 the food sector exports reached 37 billion Euros, raising hopes to reach the objective set by Prime Minister Matteo Renzi: 50 billion by 2020.
 
"In terms of quality, added value and consequently prices paid for our products on international markets, the Italian agri-food exports have no competitors – stressed Luigi Scordamaglia, Chairman of Federalimentare – The objective of 50 billion Euro by the end of the decade would guarantee an increase in direct and indirect employment of about 100,000 units and would open the way for Italian food products to join the European leadership, partially narrowing the gap with the other countries. With an annual export increase of 6-7%, this objective is within our reach. Today’s challenge is to turn projects that can create jobs and wealth into investments and results in terms of exports of Italian food and beverages to consolidate a positive growth trend. If Expo2015 celebrated the Italian food model as an international model of reference worldwide, Cibus current edition will strengthen that achievement. We are already looking further, as we work towards bolstering international participation to future events by offering more services and more competitive advantages to Italian companies that promote their products on world markets".
 
In the meantime Cibus continues its evolution from sector leading exhibition to a permanent platform for knowledge and promotion to sustain the Italian agri-food exports.
 
“Cibus 2016 is the finish line of years of work – stressed Fiere di Parma CEO  Antonio Cellie -  during which we have participated side by side with the Italian food companies in the most important international sector exhibitions (from Beijing to Bangkok, from Chicago to San Francisco), organized road shows (Tokyo, Dubai, Singapore) and meetings with the international buyers in the Cibus Market Check (from Moscow to New York, from São Paulo to Shanghai). The challenge in the years ahead is to turn Cibus into a permanent platform for promotion abroad, serving Made-in-Italy food companies and institutions. With 3,000 thousand exhibiting companies and all the flavours of the Italian food products, we will present to the world an extraordinary image of our wealth of know-how throughout all the supply chains”.
 
 
 CIBUS 2016 HIGHLIGHTS
 
 
Three thousand companies representing all product sectors: meats and cold meats, cheeses and dairy products, fresh and frozen delicatessen, pasta, preserves and sauces, confectionery and bakery products, ready-to- eat, beverages, typical and regional products, and more. Among the new proposals there is a section dedicated to fresh and very fresh products, one to seafood and one to certified Halal and Kosher products (www.cibus.it).
 
Cibus will present hundreds of product innovations, evidencing the great dynamism of the Italian industry which aims at gaining new positions in foreign markets, and contribute to the relaunch of family consumption in Italy. Offers of organic, gluten free and vegan products are growing, as well as the use of environment-friendly packaging. Detailed information on the new products will be available from May 6 on Cibus website.
 
“Cibus historical segments are packed filled with exhibitors, both new ones and  those who are back after sometime – said Elda Ghiretti, Cibus Brand Manager – but we also feature new entries such as the fresh, very fresh products with new players in the fresh cut offer, seafood, the showcase of Halal/Kosher Italian products. Cibus is a prestigious international event with hundreds of cooking shows, tastings, and all types of events, more than 25 conferences and workshops”.
 
Federalimentare is always a significant presence with its annual meeting at Cibus (on May 9 at 2 PM) and the organization of various events: EcoTrophelia Italia 2016, the contest for innovation and sustainability of food products for Italian university students; the "Schools and Companies Together for a Certified Food Education” workshop; the GREEN PMI – GESCO workshop; the FOODWARD meeting.
 
The Retail world will be featured in many events:
  Coop Italian Food is a booth in which Coop presents itself as a link between the Italian agri-food companies and international buyers interested in the real made-in-Italy products; The Gdo Week space will host workshops every day with foreign retailers to get to know their way to approach Made-in-Italy products, the products they are interested in, the way they display products on their shelves; A conference on “Store Brand: The engine of Italian Food Growth”, organized by Food Magazine; The workshop “Retail Information & Design”, in cooperation with Celfa and RetailWatch.it on solutions and technologies for the evolution of the shopping experience. How can the shopping experience be changed through the interaction of the physical point of sale with digital technology;  The conference on “Promotion Overload”, solutions to escape from the trap of never ending promotions, organized by Nielsen and the University of Parma  
Two events are dedicated to the topic of Eating Out:  “Trends of the organized F&B offer catering and Food Service”, organized by Edifis; “Identity Food in Risto-Retail” is the title of the research conducted by Kiki Lab - Ebeltolft Italy, which analyses trends and the most interesting concepts of retail stores restaurants combining sale and consumption.
 
The 2016 edition of “Planet Nutrition” will be held on May 12, from 9:30 to 5 PM,  with the title “Foods: Myths and Controversies”, dedicated to the hotly debated themes of gluten sensitivity and lipids in food.
 
 
THE FAIR AND THE CITY
 
 
With an international background the World Food Research and Innovation Forum, organized by the Emilia-Romagna Region under the patronage of the European Community, in cooperation with Cibus and Federalimentare will be held on May 9 and 10 at the Centro Congressi Auditorium “Niccolò Paganini” in Parma. The work will focus on the challenges of feeding the planet, the legacy of Milan  Expo 2015 and Milan Charter, the 2030 agenda for sustainable development and the commitments undertaken by the international community to win the challenge of climate change.
 
During Cibus 2016 Fuorisalone, the program of activities in the streets of Parma has been renewed and expanded: Cibus in Fabula, from April 30 to May 20 with 13 street art works on huge canvases of 70 square meters created by international artists and curated by the multidisciplinary artist Felice Limosani, are shown at the Ospedale Vecchio. 13 murals will be auctioned to benefit Oxfam Italia, the NGO that develops projects for a sustainable life and the right to water in 90 countries. Fuorisalone includes tastings, shows, activities for children, cabaret shows, and more.
 
Cibus is also the set that Sistema Parma has chosen to invite the delegates of UNESCO’s Creative Cities for Gastronomy: a network that includes Parma since last December and that counts 17 more participants, from the USA to China, from Brazil to South Korea, from Norway to Spain. The UNESCO delegation will stay in Parma for four days and will also visit Cibus2016.

Con tre semplici ingredienti, oggi, prepariamo una pasta particolarmente saporita.

Spaghetti con cozze e pecorino.

Un piatto che molti definiscono innovativo, per l’unione del pecorino con le cozze. In realtà nella cucina romana questi piatti sono presenti da tanto tempo. Il pecorino abbinato al pesce o ai frutti di mare non è una novità: basti pensare agli spaghetti alici e pecorino presenti nella tradizione culinaria giudaico romanesca e arrivati fino a noi. Del resto il Pecorino romano era utilizzato dagli antichi Romani che lo producevano con il latte delle pecore dell’agro romano. Una particolare produzione di pecorino fu poi avviata in Sardegna. A voi la scelta su quale utilizzare per questa ricetta: io preferisco comunque un pecorino di stagionatura non troppo avanzata, comunque dopo i 12 mesi.

Per preparare questi spaghetti ho utilizzato:

400 gr di spaghettoni

1 kg di cozze

Aglio

Olio

Pecorino romano, circa 100 gr o 3 cucchiai da minestra

pepe

Per prima cosa ho fatto aprire le cozze in padella, dopo aver fatto insaporire l’olio con uno spicchio d’aglio. Nel cuocere le cozze bisogna avere pazienza e farle andare sul fuoco per almeno 10 minuti, giusto per sicurezza. Poi ho cotto la pasta in abbondante acqua salata. Ho mantecato in una padella capiente aggiungendo le cozze e un po’ di acqua delle cozze. Alla fine una generosa spolverata di pecorino romano Dop. Prima di portare in tavola generoso giro di pepe.

Biscotti al cioccolato americani
200 g di farina
100 g di burro
200 g di zucchero
1 uovo
½ cucchiaino di bicarbonato
30 g di cacao amaro
1 tavoletta di cioccolato da 50 g
10 g di melassa
110 g di nocciole tritate

Con una frusta o una forchetta amalgamate per bene in una ciotola il burro morbido, la melassa e lo zucchero. Aggiungere l’uovo e mescolare, poi aggiungere la farina e il pizzico di bicarbonato. Amalgamare per bene fino ad avere un composto ben omogeneo. A questo punto ricavare delle scaglie di cioccolata dalla tavoletta e inserirle nell’impasto, aggiungere le nocciole tritate e mescolare. Far riposare giusto qualche minuto poi formare delle palline che adagerete sulla carta da forno e schiaccerete formando dei dischi irregolari. Posizionare la carta da forno con i biscotti sulla teglia e infornare a forno già caldo sui 160° per circa 15/18 minuti.Fai clic qui per effettuare modifiche.

Tra i piatti laziali che amo di più c’è sicuramente l’Amatriciana, nota ricetta tradizionale del bellissimo paese Reatino. Il fatto che sia semplice non vuol dire né che sia banale né di facile esecuzione, perché mai come in questo caso l’ingrediente fa la differenza. Ma non solo. È essenziale ad esempio cuocere la salsa in una padella di alluminio (meglio sarebbe addirittura una padella in rame). Poi la scelta della pasta: molti usano gli spaghetti, altri i bucatini. Io preferisco i paccheri o i rigatoni. Variante senza pomodoro, anch’essa molto gradita: la gricia. L’importante è che sia sugosa, untuosa, saporosa…

per 4 persone:
    400 g di rigatoni
    150 g di guanciale di Amatrice
    olio di oliva extravergine
    40 ml vino bianco secco
    400 g di pomodori pelati
    1 peperoncino fresco
    Pepe macinato
    130 g di pecorino grattugiato
    Sale q.b.

ESECUZIONE
Tagliare il guanciale a listarelle alte circa 1 cm. In una padella scaldare l’olio, aggiungere il guanciale e lasciarlo “sudare” per un po’. Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare. Aggiungere i pomodori pelati e lasciar cuocere, poi mettere il peperoncino. Far cuocere per circa 30 minuti facendo condensare il sugo. Aggiustare di sale e se necessario pepe. Cuocere la pasta e mantecarla nella salsa ancora calda.
A parte in una padella stufare del guanciale tagliato a fiammiferi in una padella antiaderente preriscaldata senza condimenti. Condire con abbondante pecorino grattugiato e i fiammiferi di guanciale croccanti.  Per questa ricetta non si deve usare la comune pancetta ma il guanciale, né cipolla o altri ingredienti.

400 g di tonnarelli all’uovo fresco
sale
Pepe nero macinato al momento
pecorino romano, circa 120 g
parmigiano 30 g

Per prima cosa mettere a cuocere i tonnarelli all’uovo in abbondante acqua salata. Io i tonnarelli li preparo in casa con l’apposito attrezzo (la chitarra). Può andare bene anche una normale pasta all'uovo, ma io preferisco questa. Poi macinare abbondante pepe in una ciotola e mescolare con parmigiano e pecorino. Scolare la pasta tenendo da parte l’acqua di cottura. Condire la pasta con pepe e formaggi e regolarsi (qui viene il bello!) amalgamando con l’aggiunta di acqua di cottura, in modo che non sia brodosa, né troppo collosa. Non bisogna, infatti, mantecare in padella, perché si rischia di scaldare troppo il formaggio e farlo "stracciare". Bisogna, invece, prenderci la mano: basta poco; dopo qualche tentativo diventerete dei maestri. Guai a usare panna, aglio o altri ingredienti… sarebbe un’altra ricetta!

Direttamente dall'Osteria di San Cesario di San Cesareo (Roma), grazie alla collaborazione della mitica Anna Dente, cominciamo un percorso nella cucina romana. Partiamo dalla Trippa e dai suoi ravioli di trippa alla romana.
 
Ingredienti per 4 persone:
 
1 Kg. di trippa mista bovina, pulita e tagliata a rombi
1,5 Kg. di pomodori pelati
5 uova intere
500 gr. di farina 00
50 gr. di guanciale stagionato
1 cipolla dorata
1 costa di sedano
1 carota
4 foglie di menta romana
1 peperoncino
2 chiodi di garofano
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 bicchieri di vino bianco secco
150 gr. di Pecorino Romano DOP Prodotto nel Lazio
Sale q.b.
Pepe q.b.
 
 
Realizzazione del Piatto
 
Soffriggere nell’olio la cipolla tagliata finemente insieme al guanciale tagliato a dadini ed al peperoncino.
Appena la cipolla inizia a prendere colore aggiungete la trippa, il sedano, la carota (interi), i chiodi di garofano, due foglie di menta romana e aggiustate di sale. Quando la trippa si sarà insaporita sfumate con il vino bianco e poi aggiungete i pomodori dopo averli passati.
Fate cuocere a fuoco lento per circa un’ora.
Nel frattempo preparate la sfoglia per i ravioli che dovrà essere di spessore molto fine e lasciatela riposare.
A questo punto prendete la trippa e ponetela su di un piano di lavoro. Tagliuzzatela con un coltello in modo da sminuzzarla il più possibile, poi mettetela in una terrina insieme a 50 gr. di Pecorino Romano, una presa di pepe ed alle restanti due foglie di menta, dopo averle sminuzzate. Amalgamate il tutto e preparate i ravioli con questo composto.
 
Lessate i ravioli in acqua bollente per due minuti e poi dopo averli scolati metteteli in una padella capiente e mantecateli con il sugo ed un po’ di Pecorino Romano.
Servite i ravioli con il pecorino rimanente.

Ingredienti
300 grammi di cioccolato fondente
150 grammi di burro
150 grammi di zucchero
4 tuorli
3 albumi
3 cucchiai di farina
1 bacca di vaniglia
Volendo zucchero a velo per decorare e crema inglese


Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, amalgamando il tutto. In una ciotola unire i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina e i semi di mezza bacca di vaniglia, poi amalgamare per bene e rendere omogeneo il composto. Unire il cioccolato fuso intiepidito (non freddo). Montare gli albumi ma non a neve ferma, devono rimanere spumosi (a becco). Amalgamarli nel composto e poi versare nei pirottini di carta. Infornare a 180° per 20/25 minuti. Si può servire con un’ottima crema inglese: unione perfetta tra il croccante della crosta e il tenero dell’interno. Toglierla dal forno quando la crosta comincia a screpolarsi.

Il 14 e il 15 maggio 2016 tornerà l'appuntamento enogastronomico più gustoso della Riviera Ligure. Giunto alla sua quarta edizione, Meditaggiasca sarà ancora una volta l'occasione per poter conoscere da vicino l'eccellenza gastronomica del Ponente Ligure, grazie all'intervento di famosi chef del territorio e non solo.
Taggia: comune antico e di nobile storia. Il Santuario della Madonna Miracolosa con le sue 14 cappelle laterali, altre chiese ed oratori risalenti soprattutto al periodo rinascimentale, ed ancora i Palazzi Curlo, Anfossi, Asdente, Vivaldi, rendono la visita del centro storico indimenticabile e fanno di questo importante borgo una meta turistica di importanza nazionale. Per l’occasione sono state programmate visite al Convento di San Domenico, famoso per il suo ciclo di affreschi liguri provenzali.
Ma Taggia è famosa anche per la gastronomia e per i suoi prodotti tipici: su tutti per l’oliva taggiasca, una varietà dalle caratteristiche uniche, elemento primario per la produzione di olio extravergine di oliva di qualità superiore, ma anche perfetto ingrediente per tanti intriganti abbinamenti.
 
Quest’anno saranno ben 3 i luoghi di riferimento. La novità è la tensostruttura che sarà allestita in piazza Cavour nel centro storico del borgo dove si esibiranno dalle 11 alle 19 (sabato e domenica) gli chef presentati come al solito da Luigi Cremona con vini in abbinamento illustrati dall’AIS Liguria.
 
La Fondazione Maria Caterina Pizzio e Alberto Rovera Onlus che, grazie alle iniziative di interesse sociale in cui opera, è da anni un importante punto di riferimento per i più bisognosi, aprirà i suoi eleganti spazi ed ospiterà
Il Sabato:

• alle ore 10,30 l’ “incontro sulla storia dell’oliva Taggiasca nel ponente Ligure e la sua evoluzione”. Interventi di:Dott. Giuseppe Gandolfo, Dott. Laiolo, Dott.ssa Pallares, Dott. Conio Massimo
• alle ore 16: la  presentazione del libro “L’uomo che piantava gli ulivi” di Paola De Canis – edizioni Antea – Un saga familiare che, partendo dal lontano 1887, abbraccia per ben sette generazioni, per arrivare fino ai giorni nostri

La Domenica:

• alle ore 10,30 incontro su olivicoltura e metodi naturali e biologici: dalla coltivazione al frutto. Interventi di: Ass. Italiana Biodinamica – Sezione Ligure Daldi Fabrizio.
• alle ore 11.30: Premiazione VI° Concorso Olive Taggiasche in Salamoia organizzato dall’Associazione “L’oro di Taggia” in collaborazione con il Comune e la consulenza dell’Organizzazione Assaggiatori
• alle ore 12.00: Consegna riconoscimento “Meditaggiasca”

E terzo luogo saranno i portici di via Soleri che ospiteranno un’esposizione di una rigorosa selezione di produttori di olive taggiasche, del loro olio extravergine, e di altre piccole realtà dell’agroalimentare del territorio della Liguria di Ponente e in particolare della Valle Argentina, luogo di tradizioni secolari. I banchi saranno aperti dal mattino verso le 10 a sera fino alle 19 del sabato e della domenica.
 
Meditaggiasca 2016 sarà una vera e propria festa che coinvolgerà tutto il borgo ligure per celebrare un piccolo prodotto che nasconde grandi peculiarità conosciute in tutte le cucine del mondo. Festa che si concluderà con un grande brindisi in chiusura di domenica sera.
 

. Il 28 e 29 maggio 2016 le Officine Farneto di Roma ospitano la quarta edizione di This Is Food, il progetto ideato da Snob Production, realizzato con Officine Farneto, e divenuto ormai un importante punto di riferimento tra gli eventi dedicati al mondo del cibo, alla “nuova food culture metropolitana”.
This Is Food seleziona ristoranti, bistrot, pasticcerie e gelaterie, costruite attorno ad un concept originale e in grado di sperimentare e di sorprendere con i sapori e con le idee.
 
Ripartono intanto le selezioni per CONTAINER, il concorso che - grazie al supporto di Nastro Azzurro - servirà a completare la lista dei partecipanti a This Is Food 2016.
 
CONTAINER nasce con l’obiettivo di coinvolgere gli aspiranti nuovi protagonisti della nostra scena gastronomica e di offrire loro un’occasione unica: realizzare un “pop up restaurant” (ovvero un modello, in piccolo, della propria idea), per testare l’efficacia del proprio progetto imprenditoriale di fronte a migliaia di appassionati di cucina, giornalisti e blogger, possibili partner e finanziatori.
 
Un container industriale da allestire, un menù da presentare, un servizio da organizzare con migliaia di clienti da sorprendere. Un’occasione di visibilità e testing per i futuri imprenditori, con un premio da aggiudicarsi, per cominciare a finanziare il proprio prossimo ristorante.
 
CONTAINER è il concreto mezzo che ti permette di dare alla start up
in cui non hai ancora avuto il coraggio o l’occasione di lanciarti,
la possibilità di diventare realtá.
 
Per partecipare al Concorso occorre inviare tutti i materiali che servono a raccontare il proprio progetto: concept, logo e identità visiva, menù, location, target e business plan.
Una giuria composta da chef, esperti di comunicazione e imprenditori valuterà i materiali pervenuti entro la data di chiusura della fase di selezione, il 10 maggio 2016, scegliendo così i due partecipanti alla prossima edizione di This Is Food.
 
Due tutor, imprenditori di successo nel campo della ristorazione, accompagneranno i due partecipanti selezionati fino ai giorni dell’evento, sostenendoli e consigliandoli sul da farsi.
La proposta che il 28 e 29 maggio incasserà di più, raccogliendo quindi più consensi da parte del pubblico, si aggiudicherà il titolo di CONTAINER 2016 e i premi messi in palio per l’edizione 2016.
 
La seconda edizione del concorso è realizzata con il supporto di Nastro Azzurro, la Birra italiana di talento, da sempre vicina ai giovani che guardano avanti con curiosità e capacità innovativa, per realizzare i propri sogni: la Moving Forward Generation. Italiani che sanno immaginare il futuro, reinventare le tradizioni ed esportare le proprie idee: dimostrare che il talento italiano è senza confini.
 
IL REGOLAMENTO COMPLETO PER PARTECIPARE A CONTAINER 2016
È SCARICABILE DAL LINK
http://www.thisisfood.it/wp-content/uploads/2016/03/CONTAINER-2016-regolamento.pdf
 
 
I VINCITORI DI CONTAINER 2015


Tra tutte le porposte arrivate per l’edizione 2015 del contest, sono stati selezionati due interessanti progetti: STICK STOCK e FRYSELL – APULIAN URBAN FOOD, che si sono sfidati alle Officine Farneto durante i giorni di This Is Food.
Container #1 - STICK STOCK
Lo Stick Stock é la rivisitazione di un classico – il pollo fritto – riproposto in chiave “da passeggio”, montato su uno stecco con la forma del gelato. Ad accompagnarlo, una varietà di salse che lo personalizzano: dalle più classiche – come la salsa barbecue – alla rivisitazione di gusti tradizionali, come peperoni in agrodolce, senape al sesamo croccante e maionese aromatizzata al lime, fino alle combinazioni orientali, con yogurt, menta e tahina o soia, zenzero e aceto balsamico.


Container # 2 - FRYSELL – APULIAN URBAN FOOD
Frysell – Apulian Urban Food nasce dalla passione di tre amici d’infanzia, che hanno voluto coniugare diverse professionalità, passione per il buon cibo, design e comunicazione. Il progetto intende offrire una soluzione gastronomica pratica, veloce, conveniente e di qualità, attraverso la realizzazione di cibo da strada gourmet.
La punta di diamante è il bis-cotto di frisa, rimodulato nella forma e nell’abbinamento degli ingredienti, prodotti di ottima qualità e tutti provenienti del territorio pugliese. Un trionfo di gusto per il palato, che coinvolge anche gli altri sensi.
Dopo una con sfida combattuta fino all’ultimo piatto, Frysell si è aggiudicata la prima edizione del premio, e sta ora proseguendo con successo il proprio percorso imprenditoriale.
www.frysell.com

Nelle mie scorribande parigine non potevo non segnalare una boulangerie molto particolare. È "LA" boulangerie della domenica mattina quando per fare colazione sono attraverso la città dal 9.arrondissement al 3°.  E magari con l’occasione mi faccio un giretto nel quartiere tra i più vivi della Ville Lumière, tra boutiques che offrono oggetti originali e negozi di libri rari.

E allora, passeggiando, è facile arrivare in Rue des Rosiers, traversa (semi) pedonale di Rue Vieille du Teple per scoprire le deliziose creazioni del Panificio-Pasticceria Murciano. Questa boulangerie si trova nel cuore pulsante del Marais da oltre 100 anni e continua a sfornare delizie in grande quantità a tutte le ore del giorno. Si tratta di un fornaio kosher (siamo nel pieno dell’antica zona abitata dagli ebrei parigini) e la produzione è tutta sulle specialità “dedicate” amate dagli abitanti del quartiere e non.
La prima impressione è per gli occhi: il biglietto da visita è una vetrina ricca di colori e dolcezze. Viene subito voglia di assaggiarli subito. All’interno, arredamento spartano ed essenziale, ma ricco  di eccelse bontà, tutte testimoni di una tradizione culinaria che getta le basi nella storia del Mediterraneo con un trionfo di cannella, zucchero, uvetta, pinoli, semi di zucca. Ed ecco allora la seconda impressione: quella del palato.  Colpiscono i sapori schietti e genuini dei prodotti in vendita. Ora l’imbarazzo della scelta si appropria di me. Mangerei tutto a costo di saltare il pranzo, ma punto dritto su alcune delizie come la tradizionale challah (il pane dello Shabbat) alla zucca. E ancora biscotti con le mandorle, dolcissimi, cornetti giganti, trecce e specialità azzime, ma soprattutto il loro strudel, davvero unico e saporito. Tutto qui richiama alla tradizione rigorosamente Kosher. Da provare: un indirizzo da ricordare e da non perdere!  Gioia per gli occhi e per il palato.

• Indirizzo: 14 Rue des Rosiers, 75004 Paris
  
• Telefono: +33 1 48 87 48 88