Ieri sera a Roma grande apertura dell'Hotel Butterfly. Non un hotel ma un vero e proprio spazio dinamico e variopinto che al suo interno consente di vivere moltissime esperienze. Musica, cibo, arte, mixology, shopping, tattoo shop, design, salone di bellezza, negozio di vinili, sala hobby con giochi vintage, orto botanico: alle Ex Caserme Guido Reni (ribattezzate Guido Reni District) nasce uno spazio unico che si sviluppa su tre piani e due aree esterne: il Giardino Incantato, riservato al cibo come tartare bar e pizza gourmet e all'arte della miscelazione, e la Corte, dedicata all'intrattenimento musicale. 

Hotel Butterfly sarà aperto 7 giorni su 7 e dalle 12 (ma già dalla prossima settimana i battenti aprono alle 11).

L'idea di realizzare uno spazio polivalente, attivo tutto il giorno nasce dall'ingegno del direttore artistico Giancarlino e dei suoi soci, che hanno "addobbato" il Guido Reni District in collaborazione con il designer Matteo Parenti. Così, tra tonalità magenda, blu e verde bosco, qui si arriva già per merenda, per pranzo o per un aperitivo (tra fornelli e bancone ci sono Valerio Lamorgese, Federico Leone del ristorante Madeleine e Dafne Kesmiris): sorseggiando un calice di vino o un cocktail realizzato a regola d'arte ci si immerge in atmosfere anni Cinquanta con giochi d'altri tempi, dal flipper al biliardino.

Oppure si visita il negozio di vinili, dove si ascoltano dischi e si chiedono consigli a Pierandrea The Professor, qui presente in qualità di consulente di rare groove e nu sounds. In alternativa ci si abbandona alle coccole di un pool di hair stylist e del team del salone di bellezza ContestaRockHair, aperto dalle 12 a mezzanotte, ma solo dopo aver visitato la galleria d'arte Dorothy Circus coi suoi artisti pop-surrealisti o aver scelto il prossimo tatuaggio da "stamparsi" sulla pelle per mano di nomi internazionali come Core Latino, Fronte del Porto e Korpus Domini.

Lo spazio musicale, in particolare, sarà affidato a realtà capitoline già note al panorama delle notti romane: GoaUltrabeat, She made, Rebel, Touch The Wood, NoZoo, Box_65, L'Ektrica a cui si aggiungono Pierandrea The Professor, Gino Woody Bianchi, Claudio e Giammaria Coccoluto, Taxxi e tanti altri ospiti internazionali. Ma non mancheranno altri generi, incluso il jazz, grazie alla rassegna Note Blu in programma ogni lunedì e organizzata da Valter Paiola con nomi di rilievo del panorama italiano e internazionale.

Hotel Butterfly, via Guido Reni 7, infotel. 3898778814. Ingresso gratuito.

Tutte le anime del cibo si incontrano al Gola Gola Food and People Festival, seconda edizione, dal 2 al 4 giugno della manifestazione diffusa nella città di Parma dedicata alla cultura gastronomica in Italia. Al debutto lo scorso anno 100mila presenze e 315 incontri.

Quest'anno, per la seconda edizione, Giampa tv scende in campo con 4 ore di diretta quotidiana sul canale tv e sul web (dalle 18 in poi) e con una sintesi quotidiana mattutita dalle 10 alle 12. Al centro della manifestazione il tema focale d'attualità: quest'anno il tema è il confronto.

Confronto tra culture, stili di vita, relazioni di genere, produzioni artigianali, tradizioni industriali e pratiche di solidarietà: in ognuno di questi ambiti il cibo diventa una chiave di lettura per cogliere le differenze e capire le strade intraprese, dai singoli come dalle società.

Nei talk show, sul palco e nel Salotto del Festival, il cibo si declina in molti modi, da bene di consumo a simbolo, da risorsa a strumento, da tradizione a innovazione.

Molte le voci che si alterneranno e confronteranno nei tre giorni: una "passeggiata"con Vittorio Sgarbi per ritrovare il filo del cibo nella storia dell'arte e con Marino Niola per seguirne le alterne sorti nella storia dell'uomo; e poi una chiacchierata con voci importanti della narrativa italiana al femminile, da Simonetta Agnello Hornby a Francesca Barra. Il cibo diventa spettacolo, nel percorso teatrale sensoriale "Quattro sfumature di Pomodoro - Il giro del gusto in 8 minuti" e negli showcooking, realizzati in collaborazione con Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana.

Il cibo, infine, è scoperta di sapori e saperi nel lounge della Regione Emilia Romagna dove saranno presenti tutti i prodotti Doc Dop e Igp regionali, in Casa Parma, ospite il Prosciutto di Parma e in oltre 60 aree Degustazione e Market show distribuite nelle piazze cittadine tra vini, caffè, cioccolate, formaggi stagionati, focacce, farine, birre, insaccati tradizionali e oli extravergini. 

Per questo vi aspettiamo già dal 1° giugno (dalle 20) con il racconto in diretta della cena a cura di Paolo Lopriore che si svolgerà direttamente ad Alma, la scuola di cucina internazionale di Colorno.

Poi dal 2 giugno apriremo i collegamenti per raccontare la manifestazione:
tutti i giorni alle 12, alle 14,  alle 16 e dalle 18 in poi.

Una location da favola come l'Englischer Garten, il parco simbolo della città. Chef Stellati Tedeschi e internazionali alle prese con le loro ricette cucinate in diretta e offerte al pubblico. Tanti banchi di assaggio con prodotti Bavaresi e l'immancabile birra. Parliamo di TASTE of München.

Per la prima volta a Monaco di Baviera (e in Germania) dal 3 al 6 agosto si svolgerà Taste, la manifestazione che fa conoscere a un nutrito pubblico di appassionati l'alta cucina, i prodotti del territorio, i vini e la birra. Taste, con le sue numerose tappe in tutto il mondo, racconta le eccellenze e le nuove tendenze dell'enogastronomia mondiale, grazie alle numerose scuole di cucina, le cene con gli chef stellati e gli assaggi dedicati.

​Giampa TV sarà in diretta dal 3 al 6 agosto e racconterà minuto per minuto l'evento con due finestre speciali durante le quali il pubblico potrà conoscere alcune ricette preparate all'interno delle scuole di cucina presenti alla manifestazione.

​La particolarità è che tutto il Taste di Monaco sarà 100% eco-friendly, alimentato da energie rinnovabili e utilizzando acqua 100% clean, in ottemperanza alle nuove disposizioni bavaresi e del comune di Monaco che favoriscono la cultura a favore della sostenibilità e dell'ecologia consapevole.

Partner della manifestazione Monacense sarà AEG che fornirà le cucine di "AEG Taste Academy". In questo spazio ogni giorno si alterneranno tanti professionisti del settore come il guru del settore Diethard Urbansky, del Ristorante Dallmayr, con la linea di prodotti dell'omonima gastronomia, oppure lo chef Christian Mittermeier. Spazio anche alla cucina vegana con le proposte di Christoph Mezger del ristorante Tian, ristorante molto apprezzato e in pieno centro (Viktualienmarkt), nel quale abbiamo spesso apprezzato la sua cucina contemporanea che valorizza i prodotti 100% VEG del territorio.

​Ma AEG proporrà anche spazi dedicati al Teatro della Cucina, un vero e proprio spettacolo-evento che ci farà conoscere i prodotti bavaresi in tanti cooking show all'interno della struttura hi-tech che sarà montata all'interno dell'Englischer Garten, cuore verde della città che ospiterà TASTE. Ogni 30 minuti, sul palco di TASTE uno chef proporrà un piatto preparato con un ingrediente tipico locale.

​Non mancherà lo spazio per il caffè, in collaborazione con Illy e i suoi speciali appuntamenti che ruoteranno intorno al caffè. Questo prodotto, fiore all'occhiello italiano e marchio di qualità, sarà presente con un lounge-bar molto elegante. L'Università del caffè, promossa da Illy, offrirà corsi introduttivi sui segreti del caffè. I corsi si svolgeranno in modo continuo e saranno gratuiti come parte del "Taste of Munich" festival, in lingua tedesca, in inglese e in italiano. 

​Giampa TV sarà l'unica emittente che proporrà 2 ore di diretta quotidiana al giorno (dalle 18 alle 20) e una sintesi della giornata della durata di 1 ora con interviste speciali, ricette, racconti di cibo e degustazioni guidate.

​Appuntamento allora a TASTE a Monaco, dal 3 al 6 agosto, anche in diretta su Giampa TV, sempre visibile sulla tv via cavo in Germania, Austria, Svizzera.

Pasta e patate facile facile
400 g di pasta mista artigianale (verificare i tempi di cottura)
700 g di patate
200 g di provola fresca affumicata
100 g di pancetta
una cipolla bianca
brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale q.b.
rosmarino per guarnire (facoltativo)
Preparazione

In una pentola abbastanza capiente soffriggere nell’olio la cipolla tagliata a pezzettini grossolanamente. Far imbiondire per bene, poi aggiungere le patate tagliate a dadini di circa un cm. Aggiungere del brodo vegetale e lasciar cuocere, quando il brodo sarà evaporato aggiungere la pancetta tagliata a listarelle. Aggiungere ancora brodo e poi, a metà cottura delle patate, buttare la pasta. Far asciugare il brodo fino a che la pasta non sarà cotta, poi assaggiare aggiungere un po’ di sale (se necessario).

Continuare a mescolare sempre, spengere il fuoco quando la pasta sarà cotta e amalgamare con la provola affumicata tagliata a cubetti che si scioglierà formando una gustosa cremina. Alla fine volendo si può pepare e dare un tocco con un filo di olio a crudo. Si mangia anche fredda.

Clafoutis di ciliegie

500g di ciliegie
500 ml. di latte intero
3 uova intere
70 g. di zucchero
60 g. di farina
un cucchiaio di zucchero vanigliato
un cucchiaino di acqua di fiori d’ arancio
alcuni fiocchetti di burro
zucchero a velo per decorare

Aprite le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero, la farina, i fiori d’arancio e metà del latte. Amalgamate bene il tutto. Quando avrete ottenuto una pastella omogenea potete aggiungere il resto del latte. Prendete le ciliegie (alle quali se vorrete avrete tolto il nocciolo).  Imburrate una teglia, disponete prima le ciliegie, poi la pastella e infine il burro a fiocchi sopra. Infornate per  35 minuti a 180°, togliete dal forno e alla fine decorate con zucchero a velo.

Dopo la Crostaceria aperta come temporary restaurant lo scorso anno, nel piazzale antistante il Teatro dell’Opera di Roma a due passi da piazza della Repubblica apre il ristorante che porta la firma della chef Alba Esteve Ruiz e del team Marzapane.
Con la gestione del Caffè dell’Opera, il bar interno al teatro, Mario Sansone e Angelo Parello hanno potuto sperimentare una forma di cucina pret-a-mangèr, che gli ha permesso di gettare le basi per una realtà solida ed indipendente. Con questa apertura, il Caffè dell’Opera non è più legato soltanto agli spettacoli teatrali, ma vive di vita propria con un’offerta gastronomica nuova e quotidiana.

“Il menù pensato per questo ristorante è immediato, i piatti rappresentano per lo più la tradizione italiana e si rivolgono ad un pubblico ampio” spiega la chef Alba Esteve Ruiz “abbiamo optato per proposte fresche, molte a base di pesce, che siano piacevoli per un pranzo o una cena estiva all’aperto in un contesto così prestigioso.” Pan tomate y Jamon de Bellota; insalata di lingua, curcuma, capperi e senape; mezze maniche all’Amatriciana; filetto di rombo con finocchi arance e olive, sono alcuni dei piatti proposti a cui si aggiunge una serie di dessert estivi.
Il Caffè dell’Opera vivrà durante l’intera giornata, a partire dalle 8.30 per la colazione, quando si potranno trovare i prodotti dell’Antico Forno Roscioli, dalle 12 alle 15 sarà il momento del pranzo, nel pomeriggio saranno i gelati di Stecco Lecco a tentare la fame e dalle 19 alle 23 sarà bello accomodarsi per cena sorseggiando un bicchiere di vino fra le etichette scelte con la cantina Trimani sotto il cielo stellato.
L’apertura è prevista per martedì 16 maggio alle ore 19 ed il ristorante resterà aperto dal martedì sera alla domenica.

Torna in Franciacorta, il 17 e 18 giugno, uno degli appuntamenti più amati dai wine lovers, il Festival d’Estate. Molte le novità dell’edizione 2017, ad iniziare dal fatto che sarà preceduto da Aspettando il Festival d’Estate: dal 2 al 16 giugno, un fitto e vario calendario di eventi, tra food&wine, arte e cultura, sport e natura animerà questa terra di grandi vini dove l’ospitalità e l’accoglienza sono un’arte, prediletta dagli enoturisti italiani e stranieri.  Un’occasione unica per scoprire il Franciacorta e la Franciacorta, attraverso i suoi protagonisti, dai vignaioli ai ristoratori, dai produttori agroalimentari ai distillatori. Per due settimane le cantine e tutte le strutture ricettive della Strada del Franciacorta apriranno le porte ai visitatori per visite, degustazioni, attività, menu tematici.
 
Il weekend dal 2 al 4 giugno sarà dedicato alla cultura: con il patrocinio del FAI–Delegazione di Brescia, si andrà alla scoperta degli tesori storico-artistici più segreti e affascinanti della Franciacorta, alcuni dei quali solitamente inaccessibili al pubblico. Ville, pievi, castelli saranno aperti ai visitatori a cura dei Comuni di Terra della Franciacorta, che organizzerà anche una Family Bike Franciacorta con tappa in questi incantevoli luoghi. Saranno aperte anche le cantine e i produttori tipici.
 
Il weekend dal 10 all’11 giugno sarà dedicato allo sport: verranno proposti itinerari in bicicletta e escursioni a piedi con tappa in cantina. Produttori tipici e aziende vinicole accoglieranno i turisti per visite e degustazioni. Domenica 11 sarà organizzata la Pedalonga, pedalata enogastronomica fra lago d’Iseo e Franciacorta.

Venerdì 16 giugno alle 21.00, le austere mura del Convento dell'Annunciata di Rovato, una delle più suggestive location della Franciacorta, faranno da cornice al “Benny Goodman alla Carnegie Hall”. Organizzata da Terra della Franciacorta, la serata riproporrà uno degli spettacoli jazz di maggior successo della recente stagione del Piccolo Teatro Strehler di Milano. Ad esibirsi, la Civica Jazz Band diretta da Enrico Intra.
 
Il 17 e 18 giugno si entrerà nel vivo del Festival d’Estate. Per chi ama la vita attiva, saranno organizzate escursioni a piedi, in bicicletta e in Vespa, che porteranno alla scoperta degli angoli più incantevoli della Franciacorta. Sabato 17 le cantine organizzeranno micro eventi a tema, visite guidate e degustazioni. Saranno aperte al pubblico anche le aziende di prodotti tipici e le distillerie, che sveleranno ai visitatori i segreti delle loro lavorazioni. La giornata si concluderà all’insegna di un grande evento diffuso su tutto il territorio, che coinvolgerà ristoranti, trattorie, agriturismo, winebar della Strada del Franciacorta, ciascuno dei quali proporrà il suo personalissimo Menu Festival, creato per l’occasione utilizzando prodotti del territorio.
 
Domenica 18, dalle ore 11.00, tutti i protagonisti della Franciacorta si ritroveranno nello storico e scenografico Palazzo Monti della Corte di Nigoline di Corte Franca, che farà da cornice ad un raffinato Brunch Pic Nic con piatti d’autore a base di prodotti del territorio abbinati a Franciacorta. Una grande festa en plein air - nel parco secolare e fra le vigne del brolo - all’insegna del gusto, che vedrà impegnati Chef locali e Chef ospiti, che proporranno al pubblico le loro creazioni.  Nei Banchi d’assaggio saranno messe in degustazione varie tipologie di Franciacorta: un’occasione unica per conoscere da vicino i produttori e per degustarne i vini sotto la loro guida competente. Dalle 18.00 in poi, lo scenario cambierà, per dar spazio all’Aperitivo e alla festa finale con un unico, grande Banco di assaggio per la degustazione dei Franciacorta, accompagnati da pizza e barbecue, con sottofondo di musica. A corollario della giornata, un breve corso sulla preparazione della pizza con la farina Petra/Molino Quaglia tenuto da Corrado Scaglione, un Water&Wine Tasting ideato da San Pellegrino/Acqua Panna e altri incontri giocati sul tema Franciacorta&Cibo (su prenotazione).
 
QUESTI GLI CHEF
E I LORO PIATTI D’AUTORE DEDICATI ALLA FRANCIACORTA:
 
Chef Franciacortini
 
Fabio Abbattista | Bistrò Vistalago - L’Albereta Relais & Chateaux | Erbusco
Pancetta di maialino laccata e ketchup di albicocche
 
Marco Acquaroli | Dispensa Pani e Vini | Torbiato Di Adro
Manzo all'olio non tradizionale
 
Alberto Bittu | Trattoria del Gallo | Rovato
Manzo all’Olio di Rovato
Risotto alle fragole con sfumature di Franciacorta Rose'
 
Alessandro Cappotto | Ristorante Villa Calini | Coccaglio
Sarda di lago fritta in crosta, lattuga di mare e cialda di riso venere
 
Stefano Cerveni | Due Colombe, Ristorante Al Borgo Antico | Borgonato di Cortefranca
Anguilla Psichedelica
 
Andrea Martinelli | Trattoria del Muliner | Clusane d’Iseo
Tinca al Forno versione street food
 
Ennio Zanoletti | Hostaria Uva Rara | Monticelli Brusati
Raviolo di tinca ripiena, con burro di malga e formaggella camuna
 
Attilio Bernacchini | Ristorante Bella Iseo | Pilzone d’Iseo
Spaghetti trafilati al bronzo con bottarga di lavarello e spuma di aglio e olio del Sebino
 
Piercarlo Zanotti | Cappuccini Cucina San Francesco | Cologne
Éclair all’olio d’oliva riserva Cappuccini con fonduta di formaggella della Valsabbia e sarde di Monte Isola
 
Fausto Peci | Albergo Rosa | Iseo
Sfoglia all’uovo ripiena, accompagnata da vellutata di zucchine e bottarga del Sebino
 
Chef ai confini della Franciacorta
 
Beppe Maffioli | Ristorante Carlo Magno | Collebeato
Risotto mantecato al Franciacorta con ragout di faraona e tartufo estivo
 
Maurizio Rossi | Osteria della Villetta | Palazzolo sull’Oglio
Pasta e fagioli cannellini, pomodorini, basilico e olio extravergine dell’orto del Terzo Paradiso
 
Chef Franciacortini in Trasferta
 
Vittorio Fusari | Al Pont de Ferr |Milano
Picnic sul Lago
 
Fabrizio Albini | Cristallo Hotel SPA & Golf, Ristorante Gazebo | Cortina d’Ampezzo
Pasta fermentata, cappuccio, speck, rafano e blu di malga
 
Il Pizzaiolo
Corrado Scaglione | Enosteria Lipen | Canonica Lambro (MB)
Due tipologie: una classica e una integrale con prodotti tipici della Franciacorta
Il programma dettagliato su www.festivalfranciacorta.it.
 
 
FESTIVAL FRANCIACORTA D’ESTATE - ISTRUZIONI PER L’USO
 
• Domenica 18 giugno - Costi ingresso e degustazioni
Adulti: € 25,00
Il biglietto include:
- Ingresso
- 9 gettoni
- Calice e tasca porta calice
- Acqua
- Caffè
 
Ragazzi (fino a 18 anni): Ingresso gratuito
Per i ragazzi è disponibile il menu “Piccoli amici della Franciacorta”, che include al prezzo di 15€:
- 6 gettoni
- Acqua
 
Come utilizzare i gettoni:
- 1 Degustazione di Franciacorta • 2 gettoni
- 1 Piatto d’autore • 3 gettoni
- 1 Porzione di Pizza d’autore/Prodotti tipici/Panino e salamina • 2 gettoni
- 1 Gelato • 1 gettone
- 1 copertina • 2 gettoni
 
• I biglietti si potranno acquistare domenica direttamente a Palazzo Monti della Corte di Nigoline o, in prevendita, online su www.festivalfranciacorta.it.
Disponibili anche all’Infopoint del Franciacorta Outlet Village di Rodengo Saiano.
Per ogni biglietto verrà donato 1€ al Comune di Civitella del Tronto (TE) per la ricostruzione della Scuola Materna.
      • I soci FAI avranno diritto a una riduzione del 20% sul biglietto di ingresso al Festival d’Estate a Palazzo Monti della Corte (18 giugno). Sono esclusi dallo sconto i pacchetti refill.
• Per chi vorrà trascorrere qualche giornata in Franciacorta durante il Festival d’Estate, sono stati messi a punto pacchetti turistici per weekend o più giorni in hotel, agriturismo, campeggio, dimore storiche e bed & breakfast.
 
• Programma dettagliato del Festival su: www.festivalfranciacorta.it
 
• Partner food del Festival sono Parmigiano Reggiano, San Pellegrino/Acqua Panna, Pasta Martelli, Petra Molino Quaglia.
PER INFORMAZIONI: Strada del Franciacorta
www.festivalfranciacorta.it
www.stradadelfranciacorta.it • info@stradadelfranciacorta.it
Tel. +39 030 7760870

Oggi parliamo di kamut, alimento sempre più diffuso sulle nostre tavole. 
Ricco di Sali minerali, selenio e vitamine è più digeribile del grano normale perché a differenza di quest’ultimo non è mai stato ibridato. Contiene il glutine quindi non è indicato per chi soffre di celiachia e spesso si può trovare “biologico”. Una curiosità: simile a questo cereale c’è una produzione di qualità molto amata dagli appassionati di gastronomia: il grano duro Seratore Cappelli. È un alimento molto versatile che si può usare in tantissime ricette come quella che vi propongo oggi, da personalizzare come si vuole!

​Insalata di kamut e verdure


450 g di kamut biologico
1 melanzana
2 peperoni
1 zucchina
1 cipolla
Sale
pepe
Olio extravergine d’oliva
Foglie di basilico

Per prima cosa preparate il condimento del kamut. Tagliare la cipolla grossolanamente e metterla a stufare con un po’ di aglio in padella. Aggiungere le melanzane tagliate a tocchettini, poi i peperoni sempre tagliati a pezzetti, infine la zucchina. Lasciare insaporire, salare, pepare. Nel frattempo cuocere il kamut in abbondante acqua salata. Far freddare e poi condire con il sugo in una ciotola. Poi aggiustare col olio a crudo e foglie di basilico.

Le girelle di pizza ripiene

 

Per l’impasto:
1 kg di farina macinata a pietra
120 g di lievito madre (oppure 5 gr di lievito di birra)
un cucchiaino di sale
Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Acqua  350 g
Per il ripieno:
speck
fontina
wurstel
salame
mozzarella
salsa di pomodoro
olive denocciolate
oppure…a piacere

Preparare l’impasto: in una ciotola versare la farina, il lievito madre, un bicchiere di acqua. Amalgamare per bene, poi aggiungere il sale e infine l’olio extravergine. Mescolare per bene fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo.  Coprire con un telo e lasciar lievitare fino a che non sarà raddoppiato (in un luogo caldo per velocizzare). Stendere la pasta e farcirla a piacimento: salsa di pomodoro, mozzarella, wurstel, speck, ecc… Arrotolare la pasta e tagliare a rondelle di circa due centimetri. Lasciar lievitare per un’altra ora su una teglia sulla quale avrete prima adagiato la carta da forno. Poi accendere il forno a 180°. Infornare a forno caldo non ventilato per circa 20 minuti. Saranno pronte non appena saranno dorate.