 Budino al cioccolato cioccolatoso con visciole 200 g Panna da montare al 35% di grasso 900 g Latte 100 g Tuorli 260 g Zucchero semolato 100 g Cacao amaro in polvere 200 g Cioccolato fondente al 55% di cacao 25 g Amido di mais (maizena) 8 g Gelatina in polvere 30 g di visciole sotto spirito In una ciotola raccogliete i tuorli, il cacao, lo zucchero semolato, l’amido di mais e la panna, e lavorate tutto con la frusta. Portate a bollore il latte, quindi unite il composto preparato in precedenza e fate cuocere fino a 90 °C. A questo punto togliete dal fuoco e unite il cioccolato fondente. Quando si sarà sciolto completamente, unite la gelatina, precedentemente ammollata in acqua, ed emulsionate. Mettete sulla base delle coppette una parte delle visciole, poi versate il budino nei bicchieri e lasciate raffreddare. Alla fine decorare con le restanti visciole. Quando sarà a temperatura ambiente, trasferite in frigorifero e fate raffreddare bene.
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Febbraio 2019
Giampaolo TrombettiAutore tv da 25 anni, produttore, regista, ex-responsabile del canale tv ALICE in Italia e proprietario dell'emittente tv GIAMPA TV in Germania, Austria, Svizzera. Precedentemente autore per format Rai (Miss Italia, Linea Verde, Unomattina, Lineablu, RaiRadio3, Domenica in, Partita Doppia, Numero Uno, Sanremo, In famiglia, Partita del Cuore etc...), oltre a Mediaset (Buona Domenica, Stelle del Mediterraneo) ed Endemol (socio fondatore della Prova del Cuoco, Affari di Cuore, Al posto tuo, Un pugno e una carezza), ho partecipato al lancio de La/. A livello internazionale ho diretto Alice Deutschland, attualmente collaboraboro con ProSieben Sat1 e Bayerischer Rundfunk. Ho lavorato per France TV, Euronews e il canale tv Arte. Collaboro con il Parc de la Villette e L'Ente del Turismo Francese. Documentarista per Biennale di Venezia e appassionato di arte contemporanea. Categorie |
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