Carciofi, gamberi e calamari

 4 carciofi
500 g di calamari
400 g di gamberi
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe

Per prima cosa mondare e tagliare i carciofi sottili (circa mezzo centimetro). Scaldare il una padella qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e cuocere i carciofi a fuoco non vivissimo per qualche minuto, coprendoli con un coperchio. Quando saranno cotti i carciofi aggiungere i calamari tagliati a rondelle e dopo due minuti i gamberi già sgusciati, con una cottura veloce (per i gamberi basta un minuto e poco più). Salare e pepare a piacimento e servire. I carciofi non devono essere troppo cotti, ma risulteranno quasi abbrustoliti e doneranno una croccantezza particolare al piatto.