«È diventato il simbolo di questo difficile momento che stiamo vivendo. Così ho pensato di preparare i biscotti #andràtuttobene per le mie due figlie che sono piccole e stanno vivendo questo periodo di emergenza». Matteo Cunsolo, panificatore di Parabiago (La Panetteria) ha preparato i biscotti con l'arcobaleno e l'hashtag diventato simbolo di speranza. Ecco la ricetta dei biscotti che gli adulti possono preparare assieme ai più piccoli per portare a tavola un po' di allegria e dolcezza.
#Andràtuttobene: i biscotti con l'arcobaleno
Ingredienti
500 gr. farina 
230 gr. burro 
170 gr. zucchero a velo 
90 gr. tuorli 
Frolla. Sabbiate il burro con la farina, poi aggiungete lo zucchero a velo e infine i tuorli a filo. Impastate pizzicando l'impasto e il burro in modo da amalgamarlo alla farina e allo zucchero ma facendo in modo che non si sciolga con il calore delle mani. Quindi, impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate riposare la frolla 2-3 ore in frigo prima di utilizzarla.  Stendere a uno spessore di 4-5 mm e coppate con una coppa pasta rotondo. Cuocete in forno a 165 -170 gradi x 15 minuti.
Ingredienti per la ghiaccia: 
450 gr zucchero a velo
90 gr albume 
Qualche goccia del succo di limone
Procedimento
Mischiare in una ciotola (con una frusta, oppure a mano) albume, zucchero a velo, 2-3 gocce di succo di limone, fino ad ottenere un composto denso.
Per i colori dell'arcobaleno: 
Dividete la ghiaccia in 8 parti e colorare con i coloranti alimentari in gel: rosso, arancione, giallo, verde, blu, indaco, viola. Lasciate una parte di ghiaccia bianca per disegnare le nuvole dell'arcobaleno. Una volta preparati i colori trasferire la ghiaccia nei Sac à poche, tagliate la punta e decorare i biscotti.
La ghiaccia va utilizzata subito altrimenti a contatto con l'aria tende a seccarsi; per ovviare coprite con pellicola oppure con un tovagliolo di carta bagnato e strizzato che la manterrà della giusta consistenza per essere utilizzata.
Per la scritta #andràtuttobene utilizzare del cioccolato fondente temperato oppure della ghiaccia colorata avanzata.
Matteo Cunsolo, 39 anni titolare del panificio La Panetteria a Parabiago (provincia di Milano) presidente dell'Associazione Panificatori di Milano e Provincia e segretario Richemont Club Italia, formatore, consulente  e docente, non ha iniziato a fare il panificatore perché figlio d'arte, né perché amava manipolare la materia prima, né per un amore tramandato e nemmeno acquisito. «Ho scelto la panificazione perché stavo cercando la mia strada, la mia collocazione nel mondo... si dice così no?». Ed il pane è stata la sua seconda possibilità. «È stato un percorso tortuoso, a volte non semplice, perché non ho proprio un bel carattere. Per fortuna ho incontrato persone che hanno cambiato la mia vita, hanno creduto in me, mi hanno supportato e talvolta anche "guidato"».
Come il professor Giovanni Farina che ha creduto in lui fin dai banchi di scuola, prendendolo sotto la sua ala protettrice e aiutandolo a credere in se stesso. Diplomato all'Istituto "CAPAC" di Milano in panificazione e pasticceria, Cunsolo ha collaborato con vari panifici di Milano, ma soltanto un fornaio gli ha cambiato la vita professionale dandogli la possibilità di comprendere e appassionarsi al mondo della panificazione e dei lievitati. «Massimo Grazioli è stato uno dei miei maestri: semplicità, grinta, capacità di fare squadra e la dedizione con la quale mi ha seguito sono stati elementi che mi hanno ispirato».
Poi l'incontro con il maestro panificatore Piergiorgio Giorilli, fondatore e presidente d'onore del Richemont Club Italia e Ambasciatore Onorario dell'Italian Hospitality: «Piergiorgio mi ha tecnicamente aperto sul mondo del lievito madre; l'ho affiancato in alcuni corsi accompagnandolo in un viaggio professionale in Giappone e stare al suo fianco è stata una crescita continua e costante».
Nel 2003 avvia, assieme alla madre Antonia Orru, La Panetteria il panificio a Parabiago in provincia di Milano. Il panificio dove oltre al pane produce artigianalmente una scelta tra snack salati, focacce, specialità salate, piadine, biscotti, panettoni, colombe, piccola pasticceria. Cunsolo prepara anche il pane per numerose rinomate realtà ristorative di Milano e dell'hinterland.

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​Nelle ultime settimane abbiamo assistito a una sempre più crescente psicosi collettiva, alimentata dall’eccessivo allarmismo di televisione e giornali, che ha portato gli italiani a saccheggiare farmacie e supermercati e gli stranieri a disdire i viaggi nelle nostre principali città d’arte per paura di contrarre il Covid-19, nuovo Coronavirus.
 
Ristoranti, alberghi, tour operator, negozi e bar sono così le prime vittime di questa follia comunicativa aggravata ulteriormente dall’annullamento di decine di importanti eventi, enogastronomici ma non solo, dal Nord al Sud Italia.
 
Lavarsi spesso le mani, evitare di toccarsi il viso e tenersi alla larga dai luoghi affollati sono le basilari misure di sicurezza che il Ministero della Salute ha iniziato a veicolare attraverso campagne e pubblicità in televisione. Nonostante questo, molti esercizi continuano a ricevere quotidianamente disdette a prenotazioni con conseguenti perdite di fatturato molto alte.
 
Secondo quanto stimato dalla Fipe, la Federazione Italiana Pubblici Esercizi, i danni stanno mietendo più vittime delle vere vittime. Sono state calcolate circa due miliardi di euro di entrate in meno e più di 20mila posti di lavoro a rischio.
 
Solo con l’unione e la coesione di tutti, si può sconfiggere l’emergenza ed è per questo che, a Roma, chef, ristoratori e direttori di alberghi di lusso hanno fatto rete aderendo alla campagna video, promossa dal magazine online MangiaeBevi, finalizzata a dare speranza ad un comparto attualmente in crisi.
 
#AncheRomaNonSiFerma. Questo l’hastag che, da qualche ora, sta spopolando sui social network. Si tratta di un’iniziativa di “resilienza ristorativa” che, in poco tempo, ha riunito decine di personaggi e volti noti del settore. All'iniziativa hanno già aderito Massimo D'Innocenti del Ristorante Vista di Casina Valadier, Dino De Bellis, chef di Vyta Enoteca Lazio, Stefano Chinappi, Mirko Di Mattia, chef del ristorante Livello1, Davide Del Duca di Osteria Fernanda, Oliver Glowig –chef di Barrique by Oliver Glowig, Stefano Marzetti chef del Mirabelle, Andrea Pasqualucci di Moma e Francesco Apreda, chef di Idylio. E ancora Anthony Genovese de Il Pagliaccio, Angelo Troiani, patron de Il Convivio Troiani, Andrea Antonini di Imàgo, Domenico Stile, Giuseppe Di Iorio, chef di Aroma, Giulio Terrinoni di Per Me, Gianfranco Vissani, Arcangelo Dandini, patron de L'Arcangelo e Pierluigi Gallo di Giulia Restaurant. Inoltre Fabio Pecelli, chef di Pesciolino, Daniele Roppo de Il Marchese, Luca Pezzetta di Osteria di Birra del Borgo, Adriano Magnoli di Verve Restaurant, Sharon Landersz, chef di Ginger, Andrea Sacerdoti di Madre e Enrico Camponeschi, chef di Acqua Santa, Mayumi Mukai di Taki, Cristina Bowerman di Glass Hostaria e Riccardo Pepe, chef del bistrot Donna E.
 
Insieme hanno lanciato un appello a romani, ai turisti, ma ben più in generale alla vita, che deve e vuole andare avanti con coraggio, forza, convinzione e con la viva speranza che la risposta possa esser forte così come il delirio in cui siamo piombati.

Dopo l’annullamento di Pro Wein a Duesseldorf si ferma momentaneamente anche Vinitaly a causa del Coronavirus Covid-19. Per la fiera veronese si tratta però di un rinvio e non di un annullamento. Inaugurazione spostata dal 19 aprile al 14 giugno. La fiera del vino più importante del mondo si chiuderà il 17 giugno.
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Insistenti le voci che circolavano da alcuni giorni, non stupisce la decisione presa in tal senso dall’Ente Fieristico di Verona: un segnale chiaro è arrivato dalle numerose cancellazioni da parte di buyers e visitatori. Un Travel Advisory degli USA (in allerta 4 sull’Italia, il più alto) sconsiglia decisamente il viaggio nella penisola. La condizione dei trasporti non è migliore: sospese sino a fine aprile varie tratte (per gli Stati Uniti non volano più American Airlines e Delta). Tutto ciò ha spinto organizzatori e aziende a fare un passo indietro e a sospendere l’evento.
A fine giornata è atteso il comunicato stampa ufficiale.

A un passo dalle bellezze storiche di Piazza Navona in Roma, a Piazza San Pantaleo, nasce Il Tuo Vissani, un nuovo modo di concepire la cucina di ricerca. Gianfranco Vissani, grande chef pluristellato di Baschi (in Umbria), da più di trent’anni ai vertici dell’enogastronomia nazionale, arriva finalmente nella capitale con un progetto contemporaneo di cucina, dopo anni in cui si è favoleggiato, invano, del suo arrivo in città. L’idea è quella di proporre qui, per la prima volta, la sua nuova concezione di ristorazione che ribalta il punto di vista: Il Tuo Vissani viene creato sulle aspettative del cliente per essere, appunto, proprio “TUO”.
Tuo perché nato per coinvolgere tutti, di qualsiasi età o censo, dal VissaniLove, il Brunch delle Meraviglie, alla Merenda pomeridiana, dall’AperiDivo OredOro con cocktail e piatti di grande carattere, fino alla cena #VissaniSmart dove la scelta di Vissani, al fine di proporre sempre il meglio del mercato, sarà pronta a esaudire tutti i desideri degli ospiti. A far da complemento, il bar mixology che avrà lo stesso concetto, portando alla ribalta i distillati italiani.
Il nodo centrale di questa offerta è costituito dal prodotto gastronomico, rigorosamente “fatto in Italia”, valorizzando le piccole e medie imprese agricole e cercando di avvicinare a una cucina gourmand e gourmet il pubblico più variegato. Un “prodotto” che verrà messo in vendita ne Il Tuo Vissani e, al tempo stesso, sarà l’ingrediente base utilizzato dallo chef nei suoi piatti. Il cliente potrà quindi sia assaggiare la cucina dello chef sia farne propria l’anima, potendo portare con sé, a casa, l’elemento principe delle preparazioni, in un percorso gustativo, salubre ed etico senza eguali.
Il protagonista, quindi, non è solo Vissani ma anche l’ospite consapevole su cui l’offerta gastronomica viene modellata, con una trasparenza totale nella semplicità della cucina e nelle preparazioni: si sviluppa un concetto quasi banale ma dalla forza inarrestabile e quasi rivoluzionaria, secondo cui il benessere delle persone e il gusto sono centrali.  
Il Tuo Vissani è un luogo in cui la diversità è ricchezza e la cucina e l’accoglienza diventano arte sopraffina.
Qui, in qualsiasi orario della giornata, chiunque voglia fare un pranzo veloce o una merenda golosa o magari un aperitivo divertente, può farlo in totale rilassatezza, in un vero e proprio contenitore di idee e sperimentazioni.
Il concept de Il Tuo Vissani nasce dal maestro di Baschi insieme a suo figlio Luca - braccio destro e direttore generale di tutte le sue attività - ed è stato fortemente voluto dall’imprenditore di origine calabrese Domenico Iozzi, che ha creduto e investito su di esso.
L’apertura di Roma è un “numero zero” e questa città romantica e di grande cultura, capitale d’Italia ma anche posta al centro del territorio nazionale, è il giusto banco di prova.
Il Tuo Vissani è un locale nato dalla passione per il buon bere e il buon mangiare, passione per una vita conviviale, per uno stile di vita dinamico e pieno di energia, passione per la bellezza, senza compromessi, dove coloro che desiderano cose buone, fatte con dedizione e scelte con sapienza, possano ritrovarsi nel pieno centro di Roma, senza vincoli di orari.
 
 
L’OFFERTA GASTRONOMICA QUOTIDIANA
 

• VissaniLove - dalle ore 12.00 alle 14.30 (dal lunedì al sabato) - € 15-18,00 a persona (bevande escluse).

Il brunch quotidiano dove si può scegliere, sorprendersi e riprovare le meraviglie proposte ai clienti ogni giorno, per scoprire nuovi sapori e far sì che la pausa pranzo diventi un momento indimenticabile. Si potrà scegliere, per esempio, tra un grande buffet, un primo piatto e un dolce.
 

• La Merenda - dalle ore 14.30 alle ore 17.30 - Costo alla carta in base alla scelta del cliente.

Uno spazio dedicato al relax dove il “Tempo non ha Tempo”, tra dolci e salati di facile concezione ma sempre di indiscussa qualità. Centrifughe, club sandwich, toast, dolci del giorno fatti in casa, biscotteria, infusi, tè e cioccolate da provare. La merenda a Il Tuo Vissani diventerà… un’altra Merenda!!
 

• OreDoro – L’AperiDivo - dalle ore 18.00 alle 20.00 - € 25,00 a persona (6 Manicaretti più un calice di vino o un Cocktail oltre a una sorpresa live). Solo Drink (costo variabile in base alla scelta dalla carta)

Un aperitivo sorprendente, con sei Tapas scelte dal maestro Vissani e una settima a sorpresa, servito con un calice di vino o un cocktail a libera scelta. Un’esperienza tutta da vivere dove sembrerà quasi che “il più sia fatto, ma in realtà deve ancora cominciare”.
 

• #VissaniSmart - dalle ore 20.30 alle 23.00 – 

Una cena dinamica dove il menu consigliato da Vissani sarà composto da ciò che di meglio propone quel giorno il mercato. Un menu che comprende una variazione di crudi e cotti di pesce, carni e verdure, con primi piatti e secondi piatti di grande personalità e struttura. La cena si divide in due taglie di menu, il ForTwo e il ForFour, il primo più piccolo e il secondo più ampio.
 
#VissaniSmart ForTwo - € 55,00 per persona (bevande escluse)
Centrotavola… Non solo Mare (crudi e cotti di Mare e Terra)
Il primo visto una volta (un assaggio di primo piatto) oppure Un secondo di carne
Un Dolce per Amico (un dessert a scelta tra quelli disponibili)
 
#VissaniSmart ForFour - € 70,00 per persona (bevande escluse)
Centrotavola… Non solo Mare (crudi e cotti di Mare e Terra)
Il primo visto due volte (due assaggi di primo piatto) oppure Un secondo di pesce
Un dolce per amico (un dessert a scelta tra quelli disponibili)
 

• In Family - Brunch della domenica - € 50,00 per persona (vini ed extra esclusi). Per i Bambini fino ai 9 anni si osserverà un’attenzione particolare con menu dedicato, due pietanze salate e un dolce al costo di € 25,00, bevande escluse.

Il Tuo Vissani è Tuo anche la domenica con l’opportunità InFamily, dove il Brunch domenicale diventa l’occasione per godersi la Capitale in tutto il suo splendore e con tutta la famiglia.
Questo brunch vuole essere la punta di diamante della nuova idea di ristorazione di Vissani, pensata ad hoc per le famiglie e non solo, con una scelta libera delle pietanze iniziali dal buffet, un primo e un secondo serviti al tavolo, buffet di dolci finale.
 

• DiVino – Enoteca - (Sempre Aperta)

La splendida Enoteca viene fornita e selezionata dal Garage del Vino con una ricerca continua nel campo del beverage. Soddisfa i clienti grazie a prodotti naturali di ogni fascia di prezzo ed è un luogo dove si tengono degustazioni ed eventi legati alla cultura enogastronomica.
 

• Il Tuo Vissani Eventi – Su Richiesta

Una grande opportunità al centro di Roma per festeggiare insieme al maestro Vissani con menu di Alta Cucina realizzati ad hoc.
 
IL DESIGN
Posto in una incantevole piazzetta della Roma papalina tra Piazza Navona, la statua di Pasquino e Campo de’ Fiori, là dove si trovava una storica casa editrice, Il Tuo Vissani è caratterizzato dall’utilizzo di metalli come il ferro battuto, il ferro brunito e l’ottone, che insieme al velluto rosso cardinale delle sedute gli conferiscono uno stile inconfondibile. Il locale si dispone su tre livelli, ognuno dei quali può essere scelto dagli ospiti per differenti occasioni: il piano strada con i banconi della cucina e del mixology a vista; il mezzanino, dove avvolgenti poltrone in velluto dallo schienale alto e dai colori accesi – blu, giallo, rosso, verde – sono raccolte intorno a tavoli da caffè e regalano morbide e intime ore rilassate e infine l’enoteca al piano inferiore dove, con il suo bancone circolare e le bottiglie di grandi vini e distillati, è perfetto per momenti di degustazioni, lezioni dello chef Vissani o eventi privati.
Il murales di San Pantaleo, presente anche sui menu, accoglie gli ospiti da una parete di fronte all’entrata e guarda benevolo chi arriva. La pittura murale acrilica è stata creata dall’artista Leonardo Spina, che ha riletto l’iconografia del santo in chiave contemporanea creando una nuova immagine di culto per gli amanti del food & beverage. L’iconografia del santo lo rappresenta in veste di medico nell’atto di somministrare alcune medicine e così nel nuovo disegno il cucchiaio è diventato uno spoon, le medicine si sono trasformate in un prezioso cocktail e il mantello in un kimono alla moda con motivi geometrici. Il volto del santo è quello del conte Camillo Negroni, inventore del celebre cocktail oltre che icona italiana di stile e viveur di inizio secolo.

GIANFRANCO VISSANI
Civitella del Lago 22 novembre 1951. Proprio da questa data inizia la storia di Gianfranco Vissani, il cuoco Umbro per eccellenza, distintosi nel tempo grazie alla sua Arte che quotidianamente offre, sia a chi lo segue in TV come showman che come chef presso il suo ristorante.
Le esperienze di formazione di Gianfranco Vissani sono molteplici, a partire dalla Scuola Alberghiera di Stato a Spoleto. Sin da subito si mette in mostra grazie alla sua particolare predisposizione per la cucina, ma il suo più importante risultato lo ottiene girando il mondo, avendo così l’occasione di conoscere chef quali Ramponi, Rispoli e Giovanni Gavina, dei quali nutre ricordi molto particolari, ancora oggi punti fermi per l’insegnamento e la valorizzazione dei cuochi. Questi, infatti, a costo di utilizzare anche i pugni, gli insegnavano a comprendere come fare il cuoco sia un lavoro bellissimo, ma di grande sacrificio e attenzione! Si formano così due componenti fondamentali della sua arte culinaria: la conoscenza e la pratica della cucina internazionale e della grande cucina classica insieme alla freschezza, alla varietà dei sapori e alla fantasia delle diverse cucine territoriali italiane.
Nel 1974 decide, prima di prendere un volo per Londra, di rientrare a casa e iniziare a mettere in pratica tutto quello che aveva imparato in quegli anni di pesante ma meravigliosa gavetta. Nel 1979/1980 iniziano ad arrivare i primi riconoscimenti da parte delle migliori guide Italiane, che poi lo accompagneranno ai vertici delle classifiche fino a oggi. Oltre alle guide nazionali, ottiene anche prestigiosi riconoscimenti in campo internazionale, come dal 1999 la conquista delle 2 stelle Michelin.
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DOMENICO IOZZI
Domenico Iozzi è un imprenditore di origine calabrese, con attività su Milano e Roma. Da sempre si occupa della produzione industriale e della commercializzazione di prodotti lattiero-caseari, oltre a essere un imprenditore alberghiero del segmento lusso, sempre nell’area centro-nord Italia.
Il suo lavoro è sempre stato teso all’eccellenza in ogni campo e, nel momento di investire in ristorazione, ha voluto coinvolgere un nome che è da molto tempo simbolo della cucina italiana: Gianfranco Vissani. Infatti, dopo una prima esperienza con Pantaleo – food wine mixology, Domenico ha voluto indirizzarsi su una proposta gastronomica divertente ed easy, senza mai fare compromessi sulla qualità del prodotto e del servizio, e il grande chef umbro si è posto come ideale alter ego gastronomico per dare vita a un progetto che fosse realmente fresco e innovativo. Così è nato “Il Tuo Vissani”, un format di ristorazione che coinvolge immediatamente l’ospite, rendendolo protagonista.
 
LUCA VISSANI
Nato a Roma il 27 Agosto 1977, Luca si è immediatamente trasferito nella bellissima Umbria, a Civitella del Lago, nel comune di Baschi, dove nel 1963 prende avvio l’azienda di famiglia. Sin da piccolo, all’età di 12 anni, inizia a vivere nel ristorante, avvicinandosi subito alla sala guidato dai suoi genitori, che sono stati l’unico punto di riferimento in questo mondo, bello e complesso. La sua gavetta inizia nel Ristorante “Il Padrino” di nonno Mario, dove il servizio era curato ma allo stesso tempo immediato e informale, con tanti coperti. Crescendo viene inserito dal padre Gianfranco nel personale della famosissima saletta rossa “Vissani”, dove il servizio era (ed è tutt’ora) basato sulla massima attenzione al cliente, cortesia, disponibilità ma soprattutto tanta, tanta conoscenza, discrezione, umiltà. Per completare la sua formazione, decide poi di entrare in cucina, girando tutte le partite, per capire realmente cosa sia la ristorazione, selezionare la materia prima, organizzare un menu, allestire le preparazioni, cucinare. Qui rimane per circa due anni, accompagnando il padre per il mondo e arricchendo il suo bagaglio culturale con grandi esperienze internazionali. Alla fine, comprende però che il suo posto è in sala e questo diventa il suo ruolo, in continuo confronto con suo padre Gianfranco Vissani. Insieme cercano sempre nuove emozioni da offrire al cliente, attraverso la diversificazione dell’offerta, la ricerca continua dei prodotti, l’accoglienza, la creatività, le tecniche di preparazione moderne dai sapori antichi che sanno sprigionare piacevolezza e territorio con cura e fascino, ingredienti fondamentali di una ristorazione Eccellente. Miglior Maitre della Guida dei Ristoranti de Il Sole 24 Ore con Davide Paolini nel 2007; Miglior Maitre per Identità Golose nel 2009; Miglior Maitre per le Guide de l’Epresso e Miglior Maitre con il Premio Montresor Awards.

Diego Vitagliano raddoppia il senza glutine. Le pizze con impasto gluten free realizzato da Sara Palmieri, già presenti nel locale di Bagnoli, arrivano anche presso 10Pizzeria di Pozzuoli.

E domenica 5 aprile Sara parteciperà alla Città della Pizza di Roma.

Le pizze e i fritti senza glutine che arrivano nel locale di Pozzuoli sono gli stessi già presenti in carta nella pizzeria di Napoli: 16 pizze, 2 fritti e 2 ripieni. Stessi impasti e stessi topping.

Il menu delle pizze mantiene le tre categorie tanto care a Diego Vitagliano, che le utilizza per tutti i suoi menu: le 'marinare', le 'margherite' e le 'altre pizze', che sarebbero le rivisitate e quelle che guardano all'intera tradizione culinaria napoletana e non solo. Tra le pizze senza glutine, oltre ai grandi classici, spiccano la Genovese (con ragù napoletano, carne sfilacciata, fior di latte di Agerola, Grana Padano, basilico riccio napoletano, olio evo), la 4 Casi Campani (con provola, carmasciano, petali di Grana, ricotta, pomodorini semidried, basilico, olio evo) e la Patasiccia (con provola, cervellatine di suino, patate al forno, basilico riccio napoletano, Grana Padano, olio evo).

Sara Palmieri, classe '95, irpina d'origine e napoletana di adozione, inizia a lavorare nel mondo della pizza cinque anni fa come cameriera nel locale gestito dal fratello. Dopo aver scoperto la celiachia e, mossa dalle sue esigenze alimentari, ha intrapreso uno studio sugli impasti che ha messo a disposizione di tutti quelli che, come lei, hanno le stesse restrizioni alimentari.La svolta professionale arriva nel 2016, quando si classifica terza sul podio del Campionato Mondiale della Pizza di Parma. Arrivano poi le esperienze all'estero, prima a Parigi e poi in America, fino all'ottobre del 2018, quando Diego Vitagliano la chiama con sé e le affida la gestione degli impasti senza glutine nelle sue pizzerie.

Nel 2019, Sara vince il Premio D'Amico 50 Top Pizza per la miglior proposta senza glutine e ad oggi le sue pizze, studiate nei topping insieme a Diego, sono considerate tra le migliori a livello nazionale (e non solo).

 Il suo obiettivo? Regalare un sorriso ai suoi clienti, celiaci e non, e fargli provare emozioni uniche dinanzi a una pizza napoletana (senza glutine) degna di questo nome. Infatti, le proposte di Sara vengono apprezzate anche da una clientela non strettamente soggetta alle intolleranze alimentari, dato il loro mix di gusto e di altissima digeribilità.

Nella sede di Pozzuoli l'impasto è il medesimo, quello già disponibile nella pizzeria di Bagnoli. Miscela di riso, mais, grano saraceno e amido di frumento deglutinato si uniscono ad acqua, sale e lievito, con un'aggiunta di olio extravergine di oliva. Seguono 36 ore di lievitazione e cottura in forno a legna.

Non c'è alcun rischio di contaminazione, dato che in entrambe le pizzerie è presente un box completamente isolato dal resto del locale, con un proprio forno a legna e con vetri trasparenti per dare modo ai clienti di assistere al lavoro di Sara e dei suoi collaboratori.

SAVE THE DATE: domenica 5 aprile 2020 Sara Palmieri parteciperà alla Città della Pizza di Roma con le sue pizze senza glutine.

INFO E CONTATTI
10Pizzeria Diego Vitagliano – Napoli (Bagnoli)
via Nuova Agnano 1, 80125 Napoli
T. 081.18581919
Orari: 12.30/15.30 – 19.30/00.00 (lun – dom)

10Pizzeria Diego Vitagliano – Pozzuoli
via Campi Flegrei 13, 80078 Pozzuoli (NA)
T. 081.18244808
Orari: 12.30/15.30 – 19.30/00.00 (lun – dom)
www.diegovitagliano.it 

 LE LOCATION10Pizzeria Diego Vitagliano di Bagnoli si trova nell'ultimo quartiere di Napoli confinante con Pozzuoli. Una ex zona industriale, oggi in grande evoluzione con un progetto di riqualificazione in atto. Un locale accogliente e curato di 200 coperti (150 interni e 50 esterni nello spazio all'aperto disponibile nella bella stagione), con forno a vista e una zona interamente dedicata al gluten free.

10Pizzeria Diego Vitagliano di Pozzuoli è un locale di 700 mq divisi tra terrazza e interni (280 coperti, 100 interni e 180 esterni), con affaccio unico sul mare e sull'ex area industriale Sofer dei Campi Flegrei. Dalla magnifica terrazza si può ammirare Capri, Capo Miseno e il Porto di Baia a Bacoli. Una location perfetta per eventi privati e aziendali.
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Si è conclusa con un ottimo successo di pubblico, la XXI° Edizione de I MIGLIORI VINI ITALIANI che, dal 13 al 16 febbraio 2020, ha visto salire sul palco del Salone delle Fontane dell’Eur le ECCELLENZE VITIVINICOLE ITALIANE, decretate dalla XXIX° Edizione dell’ANNUARIO DEI MIGLIORI VINI ITALIANI.
Luca Maroni ha posto l'attenzione sullo stato di splendida forma del comparto vinicolo italiano, protagonista delle migliori produzioni degli ultimi 40 anni, ed esaltato il lavoro dei produttori vitivinicoli che sono giunti ai massimi livelli.  “La vendemmia 2019 è stata di grande qualità, anche se non abbondantissima in quantità. I vini presenti nell’annuario 2020 sono vini del 2018 e 2017 di qualità eccezionale, in particolare i rossi del 2017, i migliori dal 1985. Il vino in questi anni sta assumendo sempre di più un valore intrinseco qualitativo, con uve sempre più ricche e sempre meglio trasformate enologicamente dai produttori. La parola d’ordine è: profumo, profumo, profumo! Si berrà sempre più con il naso, perché a fare la differenza sono già gli aromi e i sentori che assumono una consistenza quasi palpabile.”
 
Sul palco sono saliti, tra gli altri, Bruno Vespa, Gian Marco Centinaio (già Ministro delle Politiche Agricole e Forestali), Luigi Pocaterra e Renato Brunetta, questi ultimi premiati anche per i loro vini d’eccellenza, creati con la passione propria dei produttori.
Tante le etichette fregiate da Maroni con il massimo riconoscimento, suddivise in diverse categorie: migliori vini rossi, bianchi, rosati, dolci e spumanti.
Oltre a diversi premi speciali, sono state riconosciute eccellenze senza compromessi, con 99 punti su 99, le 22 seguenti etichette:
Roma Doc Rosso Edizione Limitata 2016 - Poggio Le Volpi (Roma, Monteporzio Catone)
Thanks 2018 - Di Lenardo Vineyards
Tabano Bianco 2018 - Montecappone
Merlot Rosato 2018 - Tenuta Ulisse
Merum Barbera 2017 - Bellicoso
Barbera D’Alba Elena La Luna 2017 - Roberto Sarotto
Caravaggio Rosso 2017 - Cantine Romagnoli
Prezioso 2016 - Ravazzi Vini Di Toscana
Gran Maestro Italiano Governo All'Uso Toscano 2017 - Riolite - E-Luscious
Lotto Unico Governo Uso Toscano Igt 2016 - Terrescure
Commendator Enrico 2015 - Lornano
Edizione Cinque Autoctoni Sa - Fantini - Farnese Vini
Janù Montepulciano D'Abruzzo 2016 - Jasci & Marchesani
Querciantica Lacrima Di Morro Superiore 2018 - Velenosi
Roma Rosso Collezione Privata 2018 - Federici,
Eremo San Quirico Irpinia Campi Taurasini Doc 2016 - Nativ
Kapnios 2016 - Masseria Frattasi
Masso Antico Primitivo Appass. 2018 - Schenk Italian Wineries
Cosmo Rosso Terre Siciliane Igp 2018 - Bollina
Quarantanni Rosso Riserva 2017 - Colomba Bianca
Sole Di Sesta 2016 - Cottanera
Ben Ryé 2017 - Donnafugata
 
Nel corso della kermesse Luca Maroni ha condotto gli ospiti, attraverso le degustazioni guidate e i laboratori sensoriali, alla scoperta dei migliori vini in degustazione secondo il suo inequivocabile metodo, che ha mostrato in modo immediato, intuitivo e privo di sovrastrutture, come il vino rivela la ricchezza, l’equilibrio (o armonia fra i componenti) e l’integrità, cioè la mancanza di difetti di trasformazione.
Questa XXI° edizione ha dunque visto la riscoperta delle nostre radici più ancestrali, fino all’evoluzione attuale: di pari passo con la cultura è infatti cresciuta anche la raffinatezza, la pienezza e la profondità del vino.
 
Grande partecipazione di pubblico hanno avuto attività e laboratori guidati da sua sorella Francesca Romana Maroni, CEO dell’azienda, che hanno visto protagonisti il vino e le più particolari produzioni agroalimentari. Con lei il Prof. Sergio Bellanza, Presidente dell’Accademia delle Arti Erboristiche, ha raccontato le erbe, le loro suggestioni olfattive nel vino e come, nei secoli, sono state recuperate le antiche tradizioni degli egizi e delle civiltà del Mediterraneo, che utilizzavano il vino abbinato alle erbe aromatiche e mediche per produrre profumatissimi “enoliti”, cioè pozioni alcoliche e curative.
 
Gli altri protagonisti dei laboratori condotti da Francesca Maroni, sono stati Franco Franciosi, chef patron di Mammaròssa, che ha dato vita a “Quote”, progetto di catalogazione dei prodotti abruzzesi in base all’altitudine, dal mare alle vette degli Appennini; Riccardo Pepe, chef del Donna E Bistrot – Elizabeth Unique Hotel Rome, che ha raccontato il suo metodo di preparazione del pane, alimento unico e ancestrale; Mattia Michelangeli di Eden Lab, che ha mostrato la preparazione degli arancini; Antonello Egizi, Maestro affinatore di formaggi, insieme a Silvia Carpane, titolare del gin bar Romano Buseto. E, per finire, le Chicche della Tuscia.
 
Numerosi gli appassionati di arte e cibo che hanno partecipato al laboratorio “Bollicine d’Arte”, tra colori, pennelli, tele e calici di vino, immergendosi nelle sfumature e sorseggiando prestigiose etichette.
 
Dopo il successo dello scorso anno sono tornate le imperdibili degustazioni A CENA CON LUCA MARONI, guidate dai piatti degli Chef Mirko Gessi e Simone Loi e abbinate ai vini selezionati. Appuntamenti speciali ed esclusivi in quattro portate, abbinate ad almeno sette vini selezionati e presentati da Luca Maroni.
Lo Chef Mirko Gessi ha deliziato gli ospiti con uno squisito filetto di branzino d’amo sfumato ai lamponi in panure di semi croccanti e zenzero, mentre Simone Loi ha proposto la guancia di vitello cotta a bassa temperatura con verdure caramellate.
 
“Per la prima cena degustazione, ho proposto un piccolo assaggio della bella stagione, con piatti leggeri dai sapori freschi e con un grande gioco di consistenze”, racconta Gessi.
“Tradizione romana, gusto e salute è il filo conduttore dei miei piatti, unito alle nuove tecniche di cottura e il rispetto per la materia prima e per le eccellenze vitivinicole”, ha invece sottolineato Loi.
  
Ad animare la manifestazione sono state, inoltre, le performance musicali curate della Francigena in Jazz e Swing. Il gruppo Viglione, Creni, Gattone, con un repertorio di jazz e brani della tradizione manouche, nello stile di Django Reinhardt.
  
Ma i principali protagonisti sono stati ovviamente i produttori vitivinicoli, che hanno proposto e raccontato le loro etichette lungo tutti i quattro giorni della kermesse.
“Ho seguito con costanza tanti produttori – racconta Luca Maroni – e sono stato felice di vedere che molti hanno compiuto grandi investimenti e studi per produrre vini sempre migliori. Mi sono trovato a far loro i complimenti per il notevole lavoro svolto: hanno dato vita a prodotti di grande valore che ho avuto il piacere di commentare e valutare. Ma la cosa più bella è stata il loro entusiasmo, che cresce ogni anno di più.”

Nel quartiere Prati apre Bencò, un nuovo punto di riferimento della ristorazione romana. Dietro una piccola porta nascosta alla fine di via Fabio Massimo, al civico 101 si cela una rampa di scale che conduce al cuore di una cucina a vista. Qui la materia prima incontra la sensibilità di mani esperte. L’idea nasce dal sogno di Arturo Converso e Manuel Bennardo, rispettivamente zio e nipote, che con la crasi dei propri nomi hanno brandizzato l’identità del nuovo ristorante.
 
Dopo alcune esperienze ristorative in Calabria, i due coronano il sogno di un’attività a conduzione familiare nella capitale. Stampata in una nicchia a parete un’immagine significativa del loro album di famiglia: la foto della casa di campagna della nonna calabrese, quasi un monito a ricordare le buone tradizioni della loro tavola senza stravolgere le proprie origini.
 
I due padroni di casa hanno investito sulla sala per offrire agli ospiti un servizio caldo e familiare, costruito su misura del cliente. A dare forma e colore al progetto di Bencò Nicola Servidio, architetto conterraneo di Arturo e Manuel che ha scelto un arredamento semplice dal design minimal che amplifica l’esperienza del gusto e del piacere per i suoi 35 commensali, puntando tutto sulla condivisione.
 
In cucina si sono affidati all'esperienza e alla serietà di Paolo Cappuccio chef pluripremiato e docente di cucina mediterranea. Se la mente che ha studiato il menu è Cappuccio, il braccio ce lo mette il giovane Gennaro Pernìce. Dopo un' esperienza nella ristorazione gourmet romana (al ristorante Perpetual), un lavoro che per alcuni mesi lo spinge nelle cucine di un ristorante in Sardegna, la scelta di tornare a Roma.

La cucina di Gennaro è fedele alla tradizione ma punta tutto sulla tecnica grazie ad una strumentazione all'avanguardia ed una mise en place ricercata, giocando con le consistenze degli ingredienti, abbinando ad esempio morbido e croccante.
Il suo è un manifesto di semplicità e tradizione mediterranea con ingredienti che valorizzano la regione Calabria. Tra questi il rosso Petraro della Val di Neto utilizzato per brasare il guanciale soffice, ancora la spalla di maialino nero calabro cotta a bassa temperatura o la liquirizia Amarelli di Corigliano - Rossano che impreziosisce il soffice di cioccolato con cuore di cioccolato bianco e la polvere dell'inimitabile oro nero.

Il menu alterna mare e terra, con un'attenzione particolare alla lavorazione della pasta tutta fatta a mano da Gennaro. Tra i primi piatti: le fettuccine con la coda di manzo, condimento che  omaggia Roma, o i tortelli di zucca e mostarda alla pera, gli spaghetti ruvidi alla polpa di riccio, broccolo invernale e pomodoro confit, ma anche riso carnaroli riserva Salera al nero di seppia, crudo di gambero rosso al lime  (nel laboratorio è stata anche prevista un'area per il gluten free).
In ogni portata lo chef Gennaro si distingue in tecnica e creatività, con esclusive preparazioni che valorizzano cotture a bassa temperatura, emulsioni, fondi alla francese, trafilature in bronzo per la pasta. In carta una selezione di 70 etichette circa custodite nella cantina che si trasforma una saletta privata per intime degustazione da massimo 10 persone.
 
Contatti:
Bencò – Via Fabio Massimo 101 Roma (Quartiere Prati)
Tel 06 3972 8933
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena
Giorno di chiusura: lunedì

Si è riunito oggi, nella sede del Parlamento Europeo a Bruxelles, l’Intergruppo parlamentare su Vino, Alcolici e Prodotti Alimentari di Qualità. L’incontro, organizzato in occasione del ripristino dell’Integruppo per formare un fronte comune europeo contro la minaccia di nuovi dazi del governo USA, è avvenuto alla presenza della presidente dell’Intergruppo Pina Picierno (S&D) e dei vicepresidenti Irene Tolleret (Renew) e Ignacio Zoido (PPE).
 
In aula anche il vicepresidente della Commissione agricoltura dell’Europarlamento, on. Paolo De Castro (S&D), e il direttore Affari Internazionali della Direzione generale per l’agricoltura e sviluppo rurale (DG Agri), John Clarke. All’incontro ha partecipato Nicola Bertinelli in qualità di presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano e come delegato di OriGIn Europa.
 
Nel corso della riunione tutti i membri dell’Intergruppo si sono trovati d’accordo nell’affermare che, in caso di nuovi dazi, dovrà essere la Commissione Europea a prendere le redini della negoziazione con Washington. La Commissione, nella persona del Commissario europeo per il commercio Phil Hogan, dovrà quindi rappresentare tutto il settore agroalimentare europeo che in questo modo potrà parlare con una sola voce ed esercitare il suo peso politico.
 
Il presidente del Consorzio Nicola Bertinelli ha ribadito, durante il suo intervento, le preoccupazioni per gli impatti dei dazi soprattutto alla luce di un nuovo, potenziale inasprimento. Bertinelli ha inoltre espresso il suo disappunto circa il tentativo americano di strumentalizzare una sentenza del WTO relativa al settore aerospaziale con l’obiettivo di attaccare l’agrifood europeo e il Parmigiano Reggiano in particolare. Washington, sfruttando la leva del potenziale inasprimento dei dazi, ha infatti tentato nelle ultime settimane di scardinare il sistema europeo di protezione della DOP Parmigiano Reggiano che prevede che solo il prodotto originale italiano possa essere venduto sotto la denominazione “parmesan” all’interno del Mercato europeo comune.
 
“Gli Stati Uniti – ha affermato Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano – sono il primo mercato extra-europeo per il Parmigiano Reggiano con 10 mila tonnellate importate nel 2018 (in aumento del +33% rispetto al 2012). Il pieno sviluppo del mercato americano è di cruciale importanza per la sostenibilità della nostra filiera composta da 330 caseifici, oltre 2.800 allevamenti e 50 mila persone coinvolte. Un sistema che genera un valore di affari alla produzione di 1,4 miliardi di euro – il più alto di tutte le DOP”.
 
“In agosto e settembre abbiamo registrato un picco delle esportazioni perché gli operatori americani hanno fatto scorte prima dei dazi – ha continuato Bertinelli – si è generato poi un blocco del mercato con una sensibile riduzione delle esportazioni dei formaggi duri italiani: - 23,9% in ottobre, -53,6% a novembre -42,6% in dicembre”.
 
“Alla luce di questi dati, chiediamo con forza agli europarlamentari e alla Commissione di attivare le misure compensative per i danni già arrecati dai dazi e soprattutto per i danni a cui dovremo far fronte per tutto il 2020” ha concluso il presidente.
 
In seguito all’intervento di Bertinelli, l’europarlamentare Paolo De Castro ha ribadito l’importanza di un’azione coesa da parte di tutto il comparto agroalimentare europeo. L’errore più grande che si potrebbe commettere - secondo De Castro - è quello di assecondare gli americani, che vorrebbero trattare, invece che nei tavoli istituzionali proposti, con tanti piccoli interlocutori per esercitare la loro posizione dominante.
 
Per evitare questa situazione, ha argomentato De Castro, è fondamentale che si scelga come negoziatore unico il commissario Phil Hogan in modo che l’Europa possa esercitare tutto il suo peso politico, soprattutto in vista del pronunciamento del World Trade Organization (WTO) sulla disputa Boeing. Di pari importanza, ha concluso De Castro, è non cedere nel corso della trattativa ad eventuali accordi collaterali “capestro” che andrebbero a svantaggio di tutto il nostro sistema agrifood.
 

​Raffiolo forever? A decidere se il raffiolo potrà  uscire dai confini temporali delle festività natalizie e proporsi come dolce quattro stagioni, saranno, come sempre, i consumatori. Ma la tentazione di liberarlo dalla stagionalità c’è ed è emersa con decisione ieri, a Napoli, durante l’evento “I Dolci delle Feste dei Grandi Interpreti by Mulino Caputo”.  Nella magnifica sala Caruso Roof Garden del Grand Hotel Vesuvio, tredici tra i più famosi maestri pasticceri campani ne hanno proposto varianti originali e intriganti. 
Ogni anno nel corso dell’evento, giunto all’ottava edizione e ospitato, a rotazione, nei più prestigiosi e raffinati hotel napoletani, i partecipanti presentano alla stampa i nuovi lievitati natalizi e, contemporaneamente,  propongono il risultato dello studio che hanno condotto nelle settimane precedenti su un dolce della tradizione partenopea da rivisitare. Quest’anno l’attenzione si è concentrata su una specialità realizzata per la prima volta nel 1700 dalle suore Benedettine del monastero di San Gregorio Armeno e dedicata a una pasta fresca a cui il nome del dolce si affianca per assonanza: il raviolo.
Ecco quali sono le proposte dei maestri pasticceri:
Alessandro Cione, pastry chef del ristorante Caruso del Grand Hotel Vesuvio, ha presentato una carrellata  di raffioli caratterizzati da abbinamenti originali: carote e mandorle; cioccolato e mirtilli;  ricotta e amarene con pistacchio; ripieni con marzapane e rhum e ricoperti di cioccolato. Una sintesi  tra due protagonisti delle tavole dolci partenopee sono stati i suoi raffioli al roccocò.
Salvatore  Capparelli, della Patisserie Capparelli, ha proposto un raffiolo con cuore al mandarino e rivestito di glassatura al cioccolato bianco.
Raffioli classici accanto agli innovativi per Sal De Riso, del Bistrot Sal De Riso Costa D’Amalfi. Molto coreografici i suoi “Oplontis”, in versione monoporzione e mignon: pan di spagna alle mandorle, crema di ricotta, pezzetti di albicocche semicandite e glassa ai lamponi. Tra le sue proposte, anche il Panettone al Tiramisù.
Carmine di Donna, pastry chef del ristorante  stellato “Torre del Saracino” di Gennaro Esposito, i raffioli li ha immaginati mignon e alleggeriti di zuccheri, proponendo una glassatura fatta con destrosio. Il suo lievitato è un panettone classico, con arancia candita e uva passa, realizzato con la Farina Oro di Mulino Caputo.
Il raffiolo di Salvatore Gabbiano, della pasticceria “Dulcis in Pompei”, ha fuso Nord e Sud: base realizzata con una pasta del panettone rielaborata, glassa e stratificazioni ispirate alla versione classica del dolce, con marzapane e ricotta di pecora.
Marco Infante, del brand napoletano Casa Infante, strizza l’occhio all’ironia con il suo “Raffiuolo con il mariuolo in corpo”. Perché questo nome? Perché si presenta con la montata della testa di moro, ripieno di ricotta e cioccolato,  rivestito di cioccolato bianco e rifinito con scagliette di cioccolato fondente.
Per Marco Napolitano, della “Pasticceria Napolitano” di Napoli, il raffiolo moderno prevede l’aggiunta dell’arancio. Il suo si chiama “Raffiold’Arancio” ed è un pan di spagna arricchito con grano e con l’agrume sia nel ripieno sia, a jiulenne, sulla glassatura.
I fratelli Andrea e  Nicola  Pansa, della pasticceria “Pansa di Amalfi”, hanno presentato la versione tradizionale accanto a quella scomposta, ribattezzata “Spaccanapoli”, e che prevede una mousse di ricotta e arancia,  un cremoso al cioccolato fondente e un croccante alle mandorle.
Anche Alfonso Pepe, della pasticceria  Pepe Mastro Dolciario di Sant’Egidio di Monte Albino, ha  optato per una versione alleggerita del raffiolo tradizionale, con ricotta di pecora, gocce di cioccolato e confettura di albicocca. In tema di sincretismi dolciari, Pepe ha portato in degustazione anche la sua Pastiera lievitata, che unisce la bontà della pastiera di grano tradizionale con la leggerezza conferita da 36 ore di lievitazione.
Luca Ranieri, della Pasticceria Ranieri, con due sedi a Napoli, ha rinunciato alla glassatura  e ha proposto l’assaggio di un raffiolo “nudo”, con un top di mousse di latte,  ricotta di pecora e  cioccolato fondente.
Ciro Poppella, della Pasticceria Poppella, ha proposto O’Spagnuolo, con ricotta di pecora alleggerita e arancia candita.
Un raffiolo tradizionale in formato oversize è stata la novità suggerita dal decano della pasticceria napoletana, Sabatino Sirica, dell’omonima pasticceria di San Giorgio a Cremano.
Alessandro Slama, giovane maestro panificatore ischitano, ha fatto assaggiare i suoi  raffioli in 4 gusti e il suo panettone tradizionale.
Antimo Caputo, Ad del Mulino, si è dichiarato molto soddisfatto: “In questi eventi c’è il piacere di stimolare ulteriormente la già effervescente creatività dei nostri pasticceri, di introdurre sul mercato nuove proposte e, al contempo, promuovere un confronto tra tutti loro, a vantaggio dell’offerta dolciaria. Noi, dal canto nostro, continuiamo a fare ricerca e a produrre farine sartoriali, che possano adattarsi alle diverse esigenze dei maestri dell’arte bianca”
La parola  passa quindi al pubblico che, da oggi, potrà trovare tutte le varianti proposte nelle pasticcerie dei partecipanti all’evento.
Lo chef Gennaro Esposito, de “La Torre  del Saracino”, ha molto apprezzato l’approfondimento  di quest’anno: “Il raffiolo è un dolce meraviglioso e complesso, attraverso il quale riescono a manifestarsi le doti di eleganza e maestria del pasticcerie: è una preparazione soffice, equilibrata e caratterizzata da una piacevolissima scioglievolezza.  Rappresenta, senz’altro,  una gemma della cultura gastronomica napoletana ed è encomiabile che, con il focus de  “I Dolci delle Feste dei grandi interpreti”, si sia voluto portare all’attenzione del grande pubblico, nella versione tradizionale e in quella di “ricerca”. La manifestazione di Mulino Caputo ha stimolato anche noi, che riflettiamo sull’idea di metterlo in carta tutto l’anno. Un po’ come è successo con il panettone”.

Dopo il successo delle passate edizioni, ritorna il Puglia Top Wines Road Show, l'imperdibile "tour metropolitano" dei vini pugliesi organizzato dal Movimento Turismo del Vino Puglia per promuovere le eccellenze vitivinicole della regione. Per una settimana, dall'11 al 17 novembre, le migliori etichette dei soci di MTV Puglia saranno al centro di un fitto calendario di eventi a tema nei templi del vino di Milano.
"Milano è il cuore pulsante di un certo tipo di approccio al vino, che è quello che a noi interessa, sia come produttori che come Consorzio – dichiara Maria Teresa Varvaglione, presidente del Movimento Turismo del Vino Puglia – Per una settimana i vini di Puglia saranno protagonisti nelle enoteche storiche della città dove l'avvicinamento al calice è frutto di un percorso senza fretta. Abbiamo pensato a diverse iniziative che possano al tempo stesso informare, divertire e tenere aggiornati i tanti appassionati milanesi che da tempo ci seguono e sempre più numerosi vengono a trovarci nelle nostre cantine".  
Queste le dodici selezionate enoteche del capoluogo lombardo che ospiteranno i vini delle aziende socie del Consorzio MTV Puglia: Cotti (Via Solferino, 42)| Enoclub (Via Friuli, 15) | El vinatt (Via Leone Tolstoi, 49) | Enoteca Diapason (Via Lomellina, 48) | La cantina di Franco (Via Raffaello Sanzio, 16) | VinoVino dal 1921 (Corso San Gottardo, 13) | Enoteca Wineria (Via Carlo Caneva, 4 Zona Sempione) | Ronchi Ricciardi (Piazza Vesuvio, 12) | Gran Cru (corso Magenta, 32) | Enoteca Hic (via Savona, 26) | Vini & Sapori (via Vitruvio, 11) | Enoteca Wine (via G. Brentano) | Wine O'Clock (via Benedetto Marcello, 93).
Qui, per tutta la settimana, corner promozionali, vetrine a tema e degustazioni giornaliere per accompagnare i visitatori in un viaggio attraverso la tradizione vinicola pugliese nelle produzioni delle cantine socie del Consorzio, etichette storiche e nuovissime uscite, dalla Daunia al Salento, a winelovers, enotecari, appassionati vecchi e nuovi.

Inoltre, quattro di queste enoteche ospiteranno laboratori sensoriali - curati da esperte sommelier del vino e dell'olio extravergine d'oliva - dedicati ai vitigni autoctoni e cultivar della regione secondo il seguente programma:
El vinatt |  MARTEDI' 12 NOVEMBRE | h. 17,00 – 19,30
Enoteca Hic Lab | MERCOLEDI' 13 NOVEMBRE | h. 17,00 - 20,00
Enoteca Vini & Sapori | GIOVEDI' 14 NOVEMBRE | h. 17,00 - 20,00
Enoclub | VENERDI' 15 NOVEMBRE | h.17,00 - 20,00
Queste le cantine partecipanti: Antica Masseria Jorche - Torricella (Ta) | Apollonio - Monteroni di Lecce (Le) | Botromagno - Gravina in Puglia (Ba) | Cantina dei Fragni - Sammichele di Bari (Ba) | Cantine Le Grotte - Apricena (Fg) | Carvinea - Carovigno (Br) | Castel di Salve - Depressa di Tricase (Le) | Claudio Quarta - Guagnano (Le) | La Cantina di Andria - Andria | Li Veli - Cellino San Marco (Br) | Mazzone - Ruvo di Puglia (Ba) | Mottura - Tuglie (Le) | Palamà - Cutrofiano (Le) | Pietraventosa - Gioia del Colle (Ba) | Rivera - Andria | Mirvita Tor de Falchi - Minervino Murge (Bt) | Tormaresca - San Pietro Vernotico (Br) | Torrevento - Corato (Ba) | Varvaglione - Leporano (Ta) | Vetrère - Taranto
Non potevano mancare i profumi di un altro prodotto principe della regione, l'extravergine, con una selezione dei migliori Evo e prodotti tipici di Puglia a cura dei soci di Buonaterra Movimento Turismo dell'Olio Puglia: Azienda Agricola Taurino - Squinzano (Le); Bisceglia - Mattinata (Fg); De Carlo - Bitritto (Ba); Frisino - Palagiano (Ta); Galantino - Bisceglie (Bt); Mazzarrino - Palagianello (Ta); Santoro - San Michele Salentino (Br); Sololio - Ostuni (Br).

Ricco il calendario di appuntamenti che lunedì 11 novembre daranno il via al Puglia Tasting Week a Milano. La mattina in zona Navigli con il "Puglia Brunch al Ponte". Dalle 10.30 alle 13.30 il ristorante Al Pont de Ferr (Ripa di Porta Ticinese, 55), tempio della ristorazione meneghina di Maida Mercuri, ospiterà la presentazione golosa - riservata alla stampa e agli addetti ai lavori - degli eventi milanesi del MTV Puglia. Seguirà la degustazione vini dei consorziati, dei prodotti degli artigiani del gusto del Consorzio de La Puglia è Servita e gli oli extravergine d'oliva della aziende di Buonaterra - Movimento Turismo dell'Olio Puglia.
Nel pomeriggio al The Westin Palace Hotel di Milano (Piazza della Repubblica, 20), con "Degusta la Puglia", un evento di approfondimento dedicato alle terre del vino e ai vitigni autoctoni della regione, realizzato in collaborazione con AIS Lombardia.
Due i momenti che caratterizzeranno l'evento AIS. Dalle 15.30 alle 20.30 il grande walk around tasting con i banchi d'assaggio delle aziende socie, dove sommelier e winelovers amici di AIS Lombardia, operatori del settore e stampa potranno degustare una selezione di oltre 60 etichette  delle aziende partecipanti, abbinate agli Evo dei frantoiani di Buonaterra – Movimento Turismo dell'Olio Puglia e ai prodotti gastronomici d'eccellenza degli artigiani del gusto de La Puglia è Servita: Forno Sammarco (San Marco in Lamis - Fg), Caseificio Olanda (Andria), Salumificio Santoro (Cisternino - Br). L'ingresso è gratuito per i soci AIS, operatori del settore e stampa.
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In contemporanea, dalle ore 16.00 alle ore 18.00, prenderà il via il seminario riservato a giornalisti, trader e sommelier, per un approfondimento dei vini e delle terre di Puglia attraverso i suoi grandi vitigni autoctoni: Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia. Conduce Sergio Libanore, degustatore ufficiale e relatore dell'Associazione Italiana Sommelier, con la partecipazione di Maria Teresa Basile Varvaglione e Vittoria Cisonno, rispettivamente presidente e direttore del MTV Puglia. Una vera e propria storia della vitivinicoltura pugliese in tre parti, attraverso i vitigni e le tipologie che hanno fatto grande l'enologia della regione, tra interpretazioni storiche e riletture in chiave moderna.

A seguire, dalla teoria si passerà alla pratica con "IndoVino", la blind tasting condotta dal vicedirettore del Movimento Turismo del Vino Puglia Daniele Cirsone che metterà alla prova i partecipanti, invitandoli ad abbinare i descrittori olfattivi ai relativi vitigni autoctoni pugliesi. I nasi più bravi si aggiudicheranno un omaggio a cura del Consorzio.
L'ingresso al seminario - riservato a soci AIS, operatori del settore e stampa - è su prenotazione, fino a un massimo di 45 partecipanti. Info e prenotazioni su eventi@aismilano.it oppure al seguente link: http://tiny.cc/DegustaMilano_AIS
Tutte le informazioni e gli aggiornamenti sugli eventi in programma sono disponibili su www.mtvpuglia.it e sui canali social del Movimento (Facebook, Twitter e Instagram), seguendo l'hashtag ufficiale della manifestazione #PugliaTastingWeek.
L'iniziativa è inserita nella più ampia programmazione progettuale dal titolo "La Puglia del vino nelle fiere internazionali", presentata dal Consorzio Movimento Turismo del Vino Puglia al Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale e Ambientale della Regione Puglia a valere sul fondo del PSR Puglia 2014-2020 – Sottomisura 3.2 "Sostegno per attività di informazione e promozione, svolte da associazioni di produttori nel mercato interno".

E' tutto pronto a Roma, dove domenica 13 e lunedì 14 ottobre 2019, presso il Centro Congressi dell'A.Roma - Lifestyle Hotel & Conference Center (via Giorgio Zoega, 59) si svolge la settima edizione di ShowRUM - Italian Rum Festival, uno dei più importanti eventi al mondo e primo in Italia dedicato ai distillati di canna da zucchero. La rassegna, promossa da Isla de Rum in collaborazione con SDI Group, è diretta da Leonardo Pinto, riconosciuto a livello mondiale come uno dei maggiori esperti di rum in Europa.
 
Oltre 3500 partecipanti lo scorso anno, più di 50 Paesi coinvolti e centinaia di etichette di rum in esposizione sono i numeri del successo del festival, che ha saputo conquistarsi negli anni una risonanza internazionale come punto di riferimento per il settore. Oltre alla vasta area espositiva, saranno protagoniste le degustazioni guidate delle più grandi etichette presenti sul mercato italiano e internazionale, che permetteranno ai visitatori di compiere un affascinante viaggio nel variegato mondo del rum. Quindi i cocktails, con il bar della rassegna, in pieno stile tropicale, curato dal bar manager Paolo Sanna, in collaborazione con il Singita Miracle Beach.
 
Tra le iniziative dell'evento, il riconoscimento ShowRUM Taster of the Year 2019, assegnato quest'anno a Marco Simon Mardones di Modena e Mattia Sacco di Brindisi, per essersi distinti nell'esame di degustazione del RUM MASTER di Isla de Rum. Il premio giunge alla sua terza edizione ed è dedicato a Silvano Samaroli, 'Signore degli Spiriti' e storico membro della giuria della STC - ShowRUM Tasting Competition. Torna anche la consueta STC - ShowRUM Tasting Competition, unica Blind Tasting Competition italiana dedicata a Rum e Cachaca, nella quale i distillati vengono divisi per anni di invecchiamento e per alambicchi di provenienza, oltre che per tipologia di materia prima. Unica al mondo, inoltre, a premiare solo il Best in Class per ogni categoria. Tra i premi, quello dedicato al Best Packaging.
 
La settimana di ShowRUM sarà accompagnata dalla ShowRUM Cocktail Week, format ideato da Cleide Bianca Strano e realizzato in collaborazione con Head to Head Bartender Competition. La Cocktail Week si svolge da mercoledì 9 a lunedì 14 ottobre in dodici tra i migliori locali di Roma.  Al termine della settimana, una giuria guidata da Giorgio Fadda ed Alexander Frezza proclamerà il Drink Ufficiale della ShowRUM Cocktail Week 2019 tra i signature proposti.
 
Dai bartender ai grandi buyer, passando per i Market Influencer, gli importatori, i distributori, la stampa e i blogger, oltre agli appassionati e ai neofiti del rum animeranno la rassegna che prevede il tradizionale Trade Day, lunedì 14 ottobre, giornata interamente dedicata agli operatori e professionisti del settore, focalizzata sulla formazione professionale, ricca di appuntamenti e seminari con ospiti d'eccezione.

ShowRUM 2019 è organizzato da ShowRUM srl e Isla de Rum in collaborazione con SDI Group e si avvale della sponsorship di Fentimans e Acqua Claudia, e della partnership di Head2Head, Singita Miracle Beach e Studio Futuroma.

Locali della cocktail week: 
Baccano, Banana Republic, Chorus Cafè, Drink Kong, Freni e Frizioni, 
Julep Herbal & Vermouth Bar Hotel de la Ville Rocco Forte Hotels, 
La Zanzara, Makai Surf & Tiki Bar, Marco Martini Restaurant & Cocktail Bar, Meccanismo, Pimm's Good, Tyler - Ponte Milvio
 
Per maggiori informazioni
www.showrum.it
info@showrum.it