Colomba veloce alle mandorle

COLOMBA ALLE MANDORLE
Ingredienti per 4 persone:
farina manitoba 350 g
3 uova bio
zucchero semolato 200 g
latte 200 ml
mandorle sgusciate 50 g
arance candite e canditi 100 g
1 bustina di lievito per torte salate
1 arancia
Burro 100 g
 
Separate i tuorli dagli albumi, mettete da parte. In un recipiente lavorate con le fruste il burro con lo zucchero semolato, fino ad ottenere una crema morbida, chiara e spumosa. Aggiungete i tuorli, uno per volta. Unite la scorza di arancia e la buccia di limone grattugiate, le mandorle ridotte in farina (o quelle normali) e le arance candite, se le usate. Incorporate all'impasto anche la farina setacciata con il lievito. Unite il latte, fino ad ottenere un composto piuttosto morbido, come quello di una torta. Montate gli albumi a neve ferma e uniteli all'impasto aiutandovi con un leccapentole, con il classico movimento dall'alto verso il basso. Versate l'impasto nello stampo e decorate la superficie con granella di zucchero e mandorle non pelate. Infornate a 170°C/175°C forno statico per circa un'ora, un'ora e un quarto. Fate la prova stecchino.