Come fare il polpo con le patate

Polpo con le patate
Questa è una ricetta che, soprattutto d’estate, non passa mai di moda. E come ogni grande classico non c’è bisogno di stravolgerlo o “rivisitarlo”. Abbinamento un bel vermentino, fresco, da bere dopo una giornata di mare o su una terrazza. 
per 4 persone
650 g di polpo
250 g di patate lesse
olio extravergine di oliva
Mezzo limone
sale e pepe q.b.
Per prima cosa mettete le patate in una pentola piena di acqua fredda salata, accendete il fuoco e fate bollire (calcolate quindici minuti dopo che avrà cominciato a bollire). Scolate le patate e lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele e tagliatele a dadini
Nel frattempo pulite il polpo e cuocetelo in una pentola piena di acqua bollente per circa 40 minuti. Capirete che è pronto quando riuscirete a perforarlo con l’aiuto di una forchetta. Tagliatelo a pezzi e mescolatelo con le patate, condite con sale e pepe. Aggiungere il succo di limone e mescolare velocemente. Chi vuole può mettere il classico prezzemolo, ma ci sta benissimo anche il basilico tagliato grossolanamente.