 Crema di Castagne con prosciutto di Cinghiale
1 kg Castagne 0,5 l Brodo vegetale 1 l Latte 100 gr prosciutto di Cinghiale sale pepe olio extravergine Far bollire le castagne e poi spellarle con l’aiuto di un coltellino, dopo averle fatte leggermente raffreddare. Poi metterle in una pentola aggiungendo il latte e il brodo vegetale. Lasciare insaporire per circa 30 minuti. Controllare che non si attacchi e che il liquido non diminuisca troppo. Ridurre il tutto in crema con un frullatore a immersione, poi insaporire con sale e pepe. Finire il piatto con le fettine di prosciutto e un rametto di rosmarino. In alternativa potete utilizzare del guanciale leggermente stufato in padella. Alla fine giro d’olio.
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Giugno 2021
Giampaolo TrombettiAutore tv da 25 anni, produttore, regista, ex-responsabile del canale tv ALICE in Italia e proprietario dell'emittente tv GIAMPA TV in Germania, Austria, Svizzera. Precedentemente autore per format Rai (Miss Italia, Linea Verde, Unomattina, Lineablu, RaiRadio3, Domenica in, Partita Doppia, Numero Uno, Sanremo, In famiglia, Partita del Cuore etc...), oltre a Mediaset (Buona Domenica, Stelle del Mediterraneo) ed Endemol (socio fondatore della Prova del Cuoco, Affari di Cuore, Al posto tuo, Un pugno e una carezza), ho partecipato al lancio de La/. A livello internazionale ho diretto Alice Deutschland, attualmente collaboraboro con ProSieben Sat1 e Bayerischer Rundfunk. Ho lavorato per France TV, Euronews e il canale tv Arte. Collaboro con il Parc de la Villette e L'Ente del Turismo Francese. Documentarista per Biennale di Venezia e appassionato di arte contemporanea. Categorie |
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