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Crostatine e marmellata di mandarini

9/11/2016

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Foto
Un classico dei classici... le crostatine. Tutte fatte in casa, marmellata compresa!
Ecco le due ricette:

Per la marmellata di mandarini
1 kg di mandarini
650 g di zucchero

Per prima cosa tagliare i mandarini a fettine con tutta la buccia, togliendo gli eventuali semi presenti. Far cuocere con lo zucchero, aggiungere l’acqua e, rigirando di tanto in tanto, far cuocere a fuoco moderato il tempo necessario ovvero circa 1 oretta, dipende da intensità del fuoco e consistenza, comunque tra i 50 minuti e l’ora ce la dovreste fare.

Poi preparare la pasta frolla con:
220 g di farina
80 di zucchero
125 g di burro
2 tuorli

Amalgamare il tutto e mettere da parte per lasciar riposare l’impasto.

Poi preparare delle crostatine monoporzione negli appositi stampi (oppure se volete una crostata normale nello stampo grande).

Precuocere a 180 gradi per 20 minuti, poi tirare fuori dal forno e farcire con la marmellata di mandarini, decorare con il resto della pasta frolla e lasciar finire la cottura in forno per altri 15 minuti sempre a 180 gradi e non ventilato.

Ne vale la pena, buona degustazione!!
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    Giampaolo Trombetti

    Autore tv da 25 anni, produttore, regista, ex-responsabile del canale tv ALICE in Italia e proprietario dell'emittente tv GIAMPA TV in Germania, Austria, Svizzera. Precedentemente autore per format Rai (Miss Italia, Linea Verde, Unomattina, Lineablu, RaiRadio3, Domenica in, Partita Doppia, Numero Uno, Sanremo, In famiglia, Partita del Cuore etc...), oltre a Mediaset (Buona Domenica, Stelle del Mediterraneo) ed Endemol (socio fondatore della Prova del Cuoco, Affari di Cuore, Al posto tuo, Un pugno e una carezza), ho partecipato al lancio de La/. A livello internazionale ho diretto Alice Deutschland, attualmente collaboraboro con ProSieben Sat1 e Bayerischer Rundfunk. Ho lavorato per France TV, Euronews e il canale tv Arte. Collaboro con il Parc de la Villette e L'Ente del Turismo Francese. Documentarista per Biennale di Venezia e appassionato di arte contemporanea.

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