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Girelle morbide di pane alla mortadella

6/1/2016

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​Girelle morbide di pane alla mortadella

Per l’impasto:
1 kg di farina
120 g di lievito madre (oppure 15 gr di lievito di birra)
Un cucchiaino di sale
1 uovo
Due cucchiai di olio extravergine d’oliva
Acqua a temperatura ambiente (tiepida) 350 g
Per il ripieno:
Mortadella a dadini 300 g
50 g di provola affumicata
Preparare l’impasto: in una ciotola versare la farina, il lievito madre e l’acqua. Amalgamare per bene, poi aggiungere il sale e infine l’olio extravergine. Aggiungere 1 uovo intero. Mescolare per bene fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo.  Coprire con un telo e lasciar lievitare fino a che non sarà raddoppiato (in un luogo caldo ci vorranno circa due ore). Stendere la pasta e farcirla con la mortadella e la provola.
Arrotolare la pasta e tagliare a rondelle di circa due centimetri. Lasciar lievitare per un’altra mezz’ora su una teglia sulla quale avrete prima adagiato la carta da forno. Nel frattempo accendere il forno a 180°. Infornare a forno caldo non ventilato per circa 20 minuti. Saranno pronte non appena saranno dorate.
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    Giampaolo Trombetti

    Autore tv da 25 anni, produttore, regista, ex-responsabile del canale tv ALICE in Italia e proprietario dell'emittente tv GIAMPA TV in Germania, Austria, Svizzera. Precedentemente autore per format Rai (Miss Italia, Linea Verde, Unomattina, Lineablu, RaiRadio3, Domenica in, Partita Doppia, Numero Uno, Sanremo, In famiglia, Partita del Cuore etc...), oltre a Mediaset (Buona Domenica, Stelle del Mediterraneo) ed Endemol (socio fondatore della Prova del Cuoco, Affari di Cuore, Al posto tuo, Un pugno e una carezza), ho partecipato al lancio de La/. A livello internazionale ho diretto Alice Deutschland, attualmente collaboraboro con ProSieben Sat1 e Bayerischer Rundfunk. Ho lavorato per France TV, Euronews e il canale tv Arte. Collaboro con il Parc de la Villette e L'Ente del Turismo Francese. Documentarista per Biennale di Venezia e appassionato di arte contemporanea.

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