Girelle morbide di pane alla mortadella

​Girelle morbide di pane alla mortadella

Per l’impasto:
1 kg di farina
120 g di lievito madre (oppure 15 gr di lievito di birra)
Un cucchiaino di sale
1 uovo
Due cucchiai di olio extravergine d’oliva
Acqua a temperatura ambiente (tiepida) 350 g
Per il ripieno:
Mortadella a dadini 300 g
50 g di provola affumicata
Preparare l’impasto: in una ciotola versare la farina, il lievito madre e l’acqua. Amalgamare per bene, poi aggiungere il sale e infine l’olio extravergine. Aggiungere 1 uovo intero. Mescolare per bene fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo.  Coprire con un telo e lasciar lievitare fino a che non sarà raddoppiato (in un luogo caldo ci vorranno circa due ore). Stendere la pasta e farcirla con la mortadella e la provola.
Arrotolare la pasta e tagliare a rondelle di circa due centimetri. Lasciar lievitare per un’altra mezz’ora su una teglia sulla quale avrete prima adagiato la carta da forno. Nel frattempo accendere il forno a 180°. Infornare a forno caldo non ventilato per circa 20 minuti. Saranno pronte non appena saranno dorate.