 400 g di gnocchetti sardi
75 g di guanciale non troppo stagionato 100 g di provola affumicata 300 g pomodori pelati (o freschi se in stagione) sale pepe olio extravergine Per prima cosa rosolare in padella senza condimento il guanciale tagliato a strisce della grandezza desiderata: a me piace in pezzi grandi perchè la consistenza e il sapore si sentono meglio. Dopo due minuti (non appena la parte bianca del guanciale sarà diventata leggermente trasparente), aggiungere i pomodori pelati (oppure i pomodori freschi se la stagione lo consente). Lasciar cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, fino a far restringere per bene il sugo. Nel frattempo buttare gli gnocchetti sardi in acqua bollente salata, poi scolarli e saltarli in padella con la provola precedentemente grattugiata. Aggiustare se necessario di sale e pepe, ma senza esagerare visto il sapore del guanciale.
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Gennaio 2019
Giampaolo TrombettiAutore tv da 25 anni, produttore, regista, ex-responsabile del canale tv ALICE in Italia e proprietario dell'emittente tv GIAMPA TV in Germania, Austria, Svizzera. Precedentemente autore per format Rai (Miss Italia, Linea Verde, Unomattina, Lineablu, RaiRadio3, Domenica in, Partita Doppia, Numero Uno, Sanremo, In famiglia, Partita del Cuore etc...), oltre a Mediaset (Buona Domenica, Stelle del Mediterraneo) ed Endemol (socio fondatore della Prova del Cuoco, Affari di Cuore, Al posto tuo, Un pugno e una carezza), ho partecipato al lancio de La/. A livello internazionale ho diretto Alice Deutschland, attualmente collaboraboro con ProSieben Sat1 e Bayerischer Rundfunk. Ho lavorato per France TV, Euronews e il canale tv Arte. Collaboro con il Parc de la Villette e L'Ente del Turismo Francese. Documentarista per Biennale di Venezia e appassionato di arte contemporanea. Categorie |
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