Per gli gnocchi di patate
1 kg di patate 250 g di farina 1 uovo Sale Lessare le patate: partire da acqua fredda e far bollire. Successivamente sbucciarle ancora bollenti e poi schiacciarle con lo schiacciapatate e mescolatele sul tagliere con la farina. Impastare velocemente ma per poco tempo. Formare dei bigoli lunghi e tagliarli con il coltello a tocchetti di uno/due centimetri. Volendo si possono passare sui rebbi di una forchetta per rigarli. Qualora fossero troppo molli aggiungere altra farina ma senza esagerare. Lessarli in acqua bollente: saranno pronti quando verranno a galla. Per il sugo di triglia: sfilettare 2 triglie medie e tagliare i filetti in pezzi da 1 – 2 cm. In una padella rosolare un filo di olio e adagiare successivamente i pezzetti di triglia. Aggiunere 300 g di passata di pomodoro o pelati e cuocere con qualche cucchiaio di fumetto di pesce ottenuto con gli scarti della triglia e un piccolo peperoncino sminuzzato. Far cuocere per poco tempo fino a quando non sarà ristretto e sugoso: poi scolare gli gnocchi e saltarli direttamente in padella, aggiungendo alla fine un po’ di origano fresco tritato. Guarnire con la pelle del pomodoro precedentemente essiccata.
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Novembre 2020
Giampaolo TrombettiAutore tv da 25 anni, produttore, regista, ex-responsabile del canale tv ALICE in Italia e proprietario dell'emittente tv GIAMPA TV in Germania, Austria, Svizzera. Precedentemente autore per format Rai (Miss Italia, Linea Verde, Unomattina, Lineablu, RaiRadio3, Domenica in, Partita Doppia, Numero Uno, Sanremo, In famiglia, Partita del Cuore etc...), oltre a Mediaset (Buona Domenica, Stelle del Mediterraneo) ed Endemol (socio fondatore della Prova del Cuoco, Affari di Cuore, Al posto tuo, Un pugno e una carezza), ho partecipato al lancio de La/. A livello internazionale ho diretto Alice Deutschland, attualmente collaboraboro con ProSieben Sat1 e Bayerischer Rundfunk. Ho lavorato per France TV, Euronews e il canale tv Arte. Collaboro con il Parc de la Villette e L'Ente del Turismo Francese. Documentarista per Biennale di Venezia e appassionato di arte contemporanea. Categorie |