Il viaggio di Renato Bosco verso Identità Golose 2017

"Non è la più forte delle specie a sopravvivere. Ma la più capace di affrontare il cambiamento"
Renato Bosco chiudeva con la citazione di Darwin il congresso di Identità Golose 2016: questo il pensiero che lo ha accompagnato durante l’anno intercorso, un anno di esperimenti e ricerca attraverso nuove materie, gusti e progetti che lo porteranno a breve all’apertura di due nuove realtà nel centro di Verona.
Suo sarà, quest’anno, l’intervento di chiusura della giornata dedicata alla pizza di lunedì 6 marzo (Sala Blu 2, ore 17.30), dal titolo: Ogni viaggio porta i suoi frutti.
Un titolo apparentemente semplice ma che amplifica il concetto di viaggio a 360°, viaggio come luogo, spostamento, conoscenza, condivisione, emozione, diversità e scoperta.
Sarà un incontro che coinvolgerà vista e gusto, abbattendo simbolicamente molte barriere, a partire dalla Marghe-tira: una base volutamente tonda, per richiamare sia l’immagine del mondo, sia la pizza classica napoletana. Un omaggio alla tradizione, all’Italia e a Matteo (Mevio).
A questa però ha aggiunto all’impasto, i semi tostati provenienti dai vari continenti, per unire nature e colori in un unico abbraccio: la pizza.
Interessante e rivoluzionario (seppur di margherita si tratti) il topping, perché il viaggio è scoperta, fa conoscere nuove persone, permette di sentire nuovi profumi e vedere nuovi paesaggi: tutto questo rende più consapevoli, aperti a cose nuove.
La seconda proposta sarà una rivisitazione del tradizionale piatto inglese Fish&Chips, dove la pizza farà da contenitore al classico merluzzo e chips di patate. Ma saranno patate?
Farciture creative, forse azzardate sulla carta, ma che trasformate con cognizione e consapevolezza, rilasciano piacevoli e sorprendenti sensazioni al palato e agli occhi, un viaggio che vuole allontanare e sfatare molti pregiudizi.
L’evoluzione insegna che l’universo non ha mai smesso di essere creativo e inventivo, la crescita è continua e di pizza se ne parlerà ancora a lungo.
Oltre all’intervento di Identità di Pizza, domenica 5 marzo alle ore 11,45 Renato Bosco sarà protagonista, insieme a Vincenzo Tiri, del laboratorio de La Scuola di Identità Golose : "Pizza del Nord, panettone del Sud. L'Italia capovolta"
Un viaggio tra lieviti, impasti, tradizioni e regioni d’Italia differenti.
Sempre domenica, alle 14, Bosco sarà ospite allo stand Molino Quaglia, per la tappa di Bread Religion, con la propria interpretazione del panino d’autore.
identitagolose.it
MiCo - Milano Congressi (via Gattamelata, 5)
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