Insalata di kamut e verdure

Oggi parliamo di kamut, alimento sempre più diffuso sulle nostre tavole. 
Ricco di Sali minerali, selenio e vitamine è più digeribile del grano normale perché a differenza di quest’ultimo non è mai stato ibridato. Contiene il glutine quindi non è indicato per chi soffre di celiachia e spesso si può trovare “biologico”. Una curiosità: simile a questo cereale c’è una produzione di qualità molto amata dagli appassionati di gastronomia: il grano duro Seratore Cappelli. È un alimento molto versatile che si può usare in tantissime ricette come quella che vi propongo oggi, da personalizzare come si vuole!

​Insalata di kamut e verdure


450 g di kamut biologico
1 melanzana
2 peperoni
1 zucchina
1 cipolla
Sale
pepe
Olio extravergine d’oliva
Foglie di basilico

Per prima cosa preparate il condimento del kamut. Tagliare la cipolla grossolanamente e metterla a stufare con un po’ di aglio in padella. Aggiungere le melanzane tagliate a tocchettini, poi i peperoni sempre tagliati a pezzetti, infine la zucchina. Lasciare insaporire, salare, pepare. Nel frattempo cuocere il kamut in abbondante acqua salata. Far freddare e poi condire con il sugo in una ciotola. Poi aggiustare col olio a crudo e foglie di basilico.