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Lasagna ricca

8/2/2017

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Foto
Per la Pasta:

6 uova
600 g di farina
Sale
Olio di semi (1 cucchiaino)

1 kg di pomodori pelati
200 g Pasta di salame o salsiccia
200 g Macinato di manzo
100 gr di mortadella
2 uova sode
Sale
Olio extravergine d’oliva
2 spicchi di aglio
300 g Besciamella
250 g Parmigiano reggiano
250 g Mozzarella
 

Per prima cosa preparare la pasta, incorporando le uova con la farina, un pizzico di sale e un cucchiaino di olio di semi. Amalgamare il tutto fino a ottenere l’impasto che lasceremo riposare.
Da parte preparare il sugo facendo insaporire l’olio a fuoco vivo con due spicchi di aglio. Inserire il pomodoro pelato schiacciato grossolanamente, poi il macinato di manzo e la pasta di salame (o la salsiccia sgranata) e la mortadella tagliata a straccetti. Stendere la pasta, ritagliare delle sfoglie rettangolari che sbollenterete velocemente nell’acqua salata. Cominciare poi a comporre la lasagna ricca alternando gli strati di pasta con una farcitura di sugo, mozzarella, parmigiano reggiano, spicchi di uova e besciamella. Continuare così per 4/5 strati fino alla fine. Poi spolverare con del parmigiano reggiano. Cuocere in forno per 30 minuti a 180°. Servire caldo col formaggio filante.
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    Giampaolo Trombetti

    Autore tv da 25 anni, produttore, regista, ex-responsabile del canale tv ALICE in Italia e proprietario dell'emittente tv GIAMPA TV in Germania, Austria, Svizzera. Precedentemente autore per format Rai (Miss Italia, Linea Verde, Unomattina, Lineablu, RaiRadio3, Domenica in, Partita Doppia, Numero Uno, Sanremo, In famiglia, Partita del Cuore etc...), oltre a Mediaset (Buona Domenica, Stelle del Mediterraneo) ed Endemol (socio fondatore della Prova del Cuoco, Affari di Cuore, Al posto tuo, Un pugno e una carezza), ho partecipato al lancio de La/. A livello internazionale ho diretto Alice Deutschland, attualmente collaboraboro con ProSieben Sat1 e Bayerischer Rundfunk. Ho lavorato per France TV, Euronews e il canale tv Arte. Collaboro con il Parc de la Villette e L'Ente del Turismo Francese. Documentarista per Biennale di Venezia e appassionato di arte contemporanea.

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