Lasagna ricca

Per la Pasta:

6 uova
600 g di farina
Sale
Olio di semi (1 cucchiaino)

1 kg di pomodori pelati
200 g Pasta di salame o salsiccia
200 g Macinato di manzo
100 gr di mortadella
2 uova sode
Sale
Olio extravergine d’oliva
2 spicchi di aglio
300 g Besciamella
250 g Parmigiano reggiano
250 g Mozzarella
 

Per prima cosa preparare la pasta, incorporando le uova con la farina, un pizzico di sale e un cucchiaino di olio di semi. Amalgamare il tutto fino a ottenere l’impasto che lasceremo riposare.
Da parte preparare il sugo facendo insaporire l’olio a fuoco vivo con due spicchi di aglio. Inserire il pomodoro pelato schiacciato grossolanamente, poi il macinato di manzo e la pasta di salame (o la salsiccia sgranata) e la mortadella tagliata a straccetti. Stendere la pasta, ritagliare delle sfoglie rettangolari che sbollenterete velocemente nell’acqua salata. Cominciare poi a comporre la lasagna ricca alternando gli strati di pasta con una farcitura di sugo, mozzarella, parmigiano reggiano, spicchi di uova e besciamella. Continuare così per 4/5 strati fino alla fine. Poi spolverare con del parmigiano reggiano. Cuocere in forno per 30 minuti a 180°. Servire caldo col formaggio filante.