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Nuove aperture a Roma: SVBURA. Lo abbiamo provato per voi e questa è la nostra recensione

7/3/2016

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Nuove aperture a Roma: SVBURA. Lo abbiamo provato per voi

Metti un giovane e preparato chef (Dario Tornatore, reduce da importanti esperienze londinesi), metti uno stile New England nell’arredamento, aggiungi i vini dell’azienda La Tognazza, condisci il tutto con i cocktail della Key’n Co e aggiungi i prodotti del Forno Albanesi e la selezione dei prodotti DOL, con l’aggiunta della birra di Angelo Poretti: ecco che nasce il nuovo punto di riferimento della ristorazione di qualità a Roma. E’ il Svbvra, alla fine di via Cavour, a pochi passi dal Colosseo, inaugurato ufficialmente proprio pochi giorni fa.
Una serata da ricordare nella quale abbiamo avuto modo di conoscere questa location che per la sua filosofia e il suo stile si avvicina al concetto di locale nord europeo, un luogo "senza tempo", con una formula versatile che non sia vincolata ad orari precisi.  
Unica priorità l'accogliere i desideri dei clienti dalla colazione al dopocena: si può sorseggiare un semplice caffè o un infuso particolare su comode poltrone stile New Egland, ma anche deliziarsi con ricchi aperitivi su tavoli social, arrivando fino alla vera e propria cucina, con piatti creativi e gustosi. Tutto questo in un ambiente accogliente, informale, con un ottimo rapporto qualità prezzo: per tutti i gusti e per tutte le tasche.
 La consulenza e lo "startup" della cucina sono affidate allo chef  Dario Tornatore, che dopo aver passato diversi mesi a Londra, riporta l'esperienza acquisita nelle sue ricette, unendo tecnica e creatività in piatti semplici, curati e ricercati. In questa serata abbiamo assaggiati tantissimi finger food: dalle tartare di tonno ai gustosi mini burger con pane alla zucca (nati dalla collaborazione del forno Albanesi che produce il pane per il ristorante), ma non solo: anche assaggi di pasta fresca ripiena e fagottini speziati molto saporiti. Il tutto preparato con grande attenzione e cura dei dettagli e dei sapori.
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I vini assaggiati: direttamente dalla cantina abbiamo avuto modo di degustare i vini prodotti (e presentati per l’occasione) da Giammarco Tognazzi, per l’Azienda La Toganzza: tra questi spiccano i nomi delle bottiglie “Come se fosse” e “Antani”, omaggio all’indimenticabile e spassosa Supercazzola dell’epoca di “Amici Miei” del papà Ugo. 
 Ottima inizio con i cocktail del SVBVRA affidati a Keynco, che punta la sua attenzione nel riscoprire i sapori sepolti nel tempo con vini biodinamici e naturali, ma anche i drink incentrati sulla ricerca di erbe, spezie e ricette perdute. Davvero preparati i ragazzi dello staff che hanno offerto cocktail nuovi e grandi classici con particolare attenzione alle nuove tendenze, tutti preparati al momento.

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Un posto importante è riservato anche alla formula street-food, grazie alla collaborazione con il forno di Albanesi per la varietà e la ricchezza dei suoi prodotti, e con un la ricercata selezione, in esposizione al banco, di salumi e formaggi tipici laziali, scelti per l'occasione da D.O.L.
In carta anche le otto tipologie di birra del Birrificio Angelo Poretti.
Un nuovo concetto di ristorante che vi invitiamo a provare: non rimarrete delusi. Anche per questo torneremo presto in una delle prossime serate (l’inaugurazione piena di personaggi, amici vip e musica dal vivo è stata sicuramente un test importante e riuscitissimo). In bocca al lupo, intanto, a tutto il giovane e valido staff e all’Ufficio stampa curato in maniera impeccabile da Ilaria Pipola. 

SVBVRA
Via Cavour 315/321
Roma
064826749 - 0669925736

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    Giampaolo Trombetti

    Autore tv da 25 anni, produttore, regista, ex-responsabile del canale tv ALICE in Italia e proprietario dell'emittente tv GIAMPA TV in Germania, Austria, Svizzera. Precedentemente autore per format Rai (Miss Italia, Linea Verde, Unomattina, Lineablu, RaiRadio3, Domenica in, Partita Doppia, Numero Uno, Sanremo, In famiglia, Partita del Cuore etc...), oltre a Mediaset (Buona Domenica, Stelle del Mediterraneo) ed Endemol (socio fondatore della Prova del Cuoco, Affari di Cuore, Al posto tuo, Un pugno e una carezza), ho partecipato al lancio de La/. A livello internazionale ho diretto Alice Deutschland, attualmente collaboraboro con ProSieben Sat1 e Bayerischer Rundfunk. Ho lavorato per France TV, Euronews e il canale tv Arte. Collaboro con il Parc de la Villette e L'Ente del Turismo Francese. Documentarista per Biennale di Venezia e appassionato di arte contemporanea.

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