Nuove aperture a Roma: SVBURA. Lo abbiamo provato per voi e questa è la nostra recensione

Nuove aperture a Roma: SVBURA. Lo abbiamo provato per voi

Metti un giovane e preparato chef (Dario Tornatore, reduce da importanti esperienze londinesi), metti uno stile New England nell’arredamento, aggiungi i vini dell’azienda La Tognazza, condisci il tutto con i cocktail della Key’n Co e aggiungi i prodotti del Forno Albanesi e la selezione dei prodotti DOL, con l’aggiunta della birra di Angelo Poretti: ecco che nasce il nuovo punto di riferimento della ristorazione di qualità a Roma. E’ il Svbvra, alla fine di via Cavour, a pochi passi dal Colosseo, inaugurato ufficialmente proprio pochi giorni fa.
Una serata da ricordare nella quale abbiamo avuto modo di conoscere questa location che per la sua filosofia e il suo stile si avvicina al concetto di locale nord europeo, un luogo "senza tempo", con una formula versatile che non sia vincolata ad orari precisi.  
Unica priorità l'accogliere i desideri dei clienti dalla colazione al dopocena: si può sorseggiare un semplice caffè o un infuso particolare su comode poltrone stile New Egland, ma anche deliziarsi con ricchi aperitivi su tavoli social, arrivando fino alla vera e propria cucina, con piatti creativi e gustosi. Tutto questo in un ambiente accogliente, informale, con un ottimo rapporto qualità prezzo: per tutti i gusti e per tutte le tasche.
 La consulenza e lo "startup" della cucina sono affidate allo chef  Dario Tornatore, che dopo aver passato diversi mesi a Londra, riporta l'esperienza acquisita nelle sue ricette, unendo tecnica e creatività in piatti semplici, curati e ricercati. In questa serata abbiamo assaggiati tantissimi finger food: dalle tartare di tonno ai gustosi mini burger con pane alla zucca (nati dalla collaborazione del forno Albanesi che produce il pane per il ristorante), ma non solo: anche assaggi di pasta fresca ripiena e fagottini speziati molto saporiti. Il tutto preparato con grande attenzione e cura dei dettagli e dei sapori.

I vini assaggiati: direttamente dalla cantina abbiamo avuto modo di degustare i vini prodotti (e presentati per l’occasione) da Giammarco Tognazzi, per l’Azienda La Toganzza: tra questi spiccano i nomi delle bottiglie “Come se fosse” e “Antani”, omaggio all’indimenticabile e spassosa Supercazzola dell’epoca di “Amici Miei” del papà Ugo. 
 Ottima inizio con i cocktail del SVBVRA affidati a Keynco, che punta la sua attenzione nel riscoprire i sapori sepolti nel tempo con vini biodinamici e naturali, ma anche i drink incentrati sulla ricerca di erbe, spezie e ricette perdute. Davvero preparati i ragazzi dello staff che hanno offerto cocktail nuovi e grandi classici con particolare attenzione alle nuove tendenze, tutti preparati al momento.

Un posto importante è riservato anche alla formula street-food, grazie alla collaborazione con il forno di Albanesi per la varietà e la ricchezza dei suoi prodotti, e con un la ricercata selezione, in esposizione al banco, di salumi e formaggi tipici laziali, scelti per l'occasione da D.O.L.
In carta anche le otto tipologie di birra del Birrificio Angelo Poretti.
Un nuovo concetto di ristorante che vi invitiamo a provare: non rimarrete delusi. Anche per questo torneremo presto in una delle prossime serate (l’inaugurazione piena di personaggi, amici vip e musica dal vivo è stata sicuramente un test importante e riuscitissimo). In bocca al lupo, intanto, a tutto il giovane e valido staff e all’Ufficio stampa curato in maniera impeccabile da Ilaria Pipola. 

SVBVRA
Via Cavour 315/321
Roma
064826749 - 0669925736