Osterfladen, Pasqua dolce Bavarese!

Osterfladen, Pasqua Bavarese!

Questo è un dolce tipico di Monaco e della zona della Baviera, ma non si prepara solo a Pasqua: lo si consima praticamente per buona parte della Primavera. Molto semplice da preparare in casa, ha un sapore delizioso grazie alle mandorle, all'uvetta e alla scorza d'arancia. Ecco la ricetta dell'Osterfladen!



350 g di farina
75 ml latte
10 g di lievito di birra

2 uova
2 cucchiai di zucchero
1 baccello di vaniglia
75 g di burro
80 g di uvetta
Due cucchiai di rum
30 g di scorza d’arancia
20 g di mandorle a filetti


Per prima cosa setacciare la farina in una ciotola. Nel frattempo scaldare 75 ml di latte nel quale avrete sciolto il lievito di birra: non superare i 38 gradi. A questo punto unire il tutto all’interno della ciotola e lasciate riposare per mezz’ora. Nel frattempo con le fruste montate 2 tuorli con due cucchiai di zucchero, poi aggiungete i semini della vaniglia.  Ora aggiungete il burro e mescolare. Nel frattempo montate gli albumi a neve. Incorporare i due composti nella ciotola con la farina (va unito il tutto):  aggiungere le scorze di arancia, l’uvetta (che avrete messo ammollo nel rum poi strizzato) e le mandorle.  Impastare il tutto e lasciar lievitare per un’oretta. Riprendere l’impasto e a questo punto rilavorarlo per formare una pagnotta. Coprire e lasciar riposare per un’ulteriore mezz’ora coperto da un canovaccio. Accendere il forno a 170 gradi e foderare una teglia con una carta da forno. Alla fine spenellare con un po' di burro e decorare a piacere con lamelle di mandorle. Disporre l’impasto sopra la teglia e cuocere in forno per 30/40 minuti, fino a che non avrà raggiunto un colore marroncino chiaro/dorato.



Ottima per la prima colazione, magari accompagnata da una marmellata di arance fatta in casa!