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Osterfladen, Pasqua dolce Bavarese!

15/3/2016

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Osterfladen, Pasqua Bavarese!

Questo è un dolce tipico di Monaco e della zona della Baviera, ma non si prepara solo a Pasqua: lo si consima praticamente per buona parte della Primavera. Molto semplice da preparare in casa, ha un sapore delizioso grazie alle mandorle, all'uvetta e alla scorza d'arancia. Ecco la ricetta dell'Osterfladen!



350 g di farina
75 ml latte
10 g di lievito di birra

2 uova
2 cucchiai di zucchero
1 baccello di vaniglia
75 g di burro
80 g di uvetta
Due cucchiai di rum
30 g di scorza d’arancia
20 g di mandorle a filetti


Per prima cosa setacciare la farina in una ciotola. Nel frattempo scaldare 75 ml di latte nel quale avrete sciolto il lievito di birra: non superare i 38 gradi. A questo punto unire il tutto all’interno della ciotola e lasciate riposare per mezz’ora. Nel frattempo con le fruste montate 2 tuorli con due cucchiai di zucchero, poi aggiungete i semini della vaniglia.  Ora aggiungete il burro e mescolare. Nel frattempo montate gli albumi a neve. Incorporare i due composti nella ciotola con la farina (va unito il tutto):  aggiungere le scorze di arancia, l’uvetta (che avrete messo ammollo nel rum poi strizzato) e le mandorle.  Impastare il tutto e lasciar lievitare per un’oretta. Riprendere l’impasto e a questo punto rilavorarlo per formare una pagnotta. Coprire e lasciar riposare per un’ulteriore mezz’ora coperto da un canovaccio. Accendere il forno a 170 gradi e foderare una teglia con una carta da forno. Alla fine spenellare con un po' di burro e decorare a piacere con lamelle di mandorle. Disporre l’impasto sopra la teglia e cuocere in forno per 30/40 minuti, fino a che non avrà raggiunto un colore marroncino chiaro/dorato.



Ottima per la prima colazione, magari accompagnata da una marmellata di arance fatta in casa!

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    Giampaolo Trombetti

    Autore tv da 25 anni, produttore, regista, ex-responsabile del canale tv ALICE in Italia e proprietario dell'emittente tv GIAMPA TV in Germania, Austria, Svizzera. Precedentemente autore per format Rai (Miss Italia, Linea Verde, Unomattina, Lineablu, RaiRadio3, Domenica in, Partita Doppia, Numero Uno, Sanremo, In famiglia, Partita del Cuore etc...), oltre a Mediaset (Buona Domenica, Stelle del Mediterraneo) ed Endemol (socio fondatore della Prova del Cuoco, Affari di Cuore, Al posto tuo, Un pugno e una carezza), ho partecipato al lancio de La/. A livello internazionale ho diretto Alice Deutschland, attualmente collaboraboro con ProSieben Sat1 e Bayerischer Rundfunk. Ho lavorato per France TV, Euronews e il canale tv Arte. Collaboro con il Parc de la Villette e L'Ente del Turismo Francese. Documentarista per Biennale di Venezia e appassionato di arte contemporanea.

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