Pasta e fagioli con sugo di coda alla vaccinara e salsiccia

Oggi propongo una ricetta “monstre”, che però è davvero appetitosa. Piatto unico (ma proprio unico nel senso che se lo mangi a pranzo puoi evitare di mangiare a cena), che ha come base il sugo della coda alla vaccinara.


350 g di pasta fresca tipo maltagliati
250 g di fagioli borlotti già lessati
200 g di sugo di coda alla vaccinara
Olio extravergine di oliva
2 salsicce
Sale
Per la pasta:
lavorare 300 g di farina con 3 uova; una volta ottenuta la matassa farla riposare qualche minuto e poi stenderla col mattarello. Ricavare poi i classici maltagliati della misura desiderata.
Riscaldare il sugo aggiungendo poco olio extravergine di oliva, versare all’interno della casseruola le due salsicce tagliate a rondelle non troppo sottili (circa 1 cm). Farle cuocere, poi inserire i fagioli borlotti già lessati e lasciar insaporire. In un’altra pentola con acqua bollente cuocere la pasta e poi scolarla. Versare la pasta cotta al dente all’interno della casseruola con il sugo e mescolare, lasciar riposare qualche minuto e sentirete che sapore!!