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Pasta e fagioli con sugo di coda alla vaccinara e salsiccia

27/10/2016

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Foto
Oggi propongo una ricetta “monstre”, che però è davvero appetitosa. Piatto unico (ma proprio unico nel senso che se lo mangi a pranzo puoi evitare di mangiare a cena), che ha come base il sugo della coda alla vaccinara.


350 g di pasta fresca tipo maltagliati
250 g di fagioli borlotti già lessati
200 g di sugo di coda alla vaccinara
Olio extravergine di oliva
2 salsicce
Sale
Per la pasta:
lavorare 300 g di farina con 3 uova; una volta ottenuta la matassa farla riposare qualche minuto e poi stenderla col mattarello. Ricavare poi i classici maltagliati della misura desiderata.
Riscaldare il sugo aggiungendo poco olio extravergine di oliva, versare all’interno della casseruola le due salsicce tagliate a rondelle non troppo sottili (circa 1 cm). Farle cuocere, poi inserire i fagioli borlotti già lessati e lasciar insaporire. In un’altra pentola con acqua bollente cuocere la pasta e poi scolarla. Versare la pasta cotta al dente all’interno della casseruola con il sugo e mescolare, lasciar riposare qualche minuto e sentirete che sapore!!

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    Giampaolo Trombetti

    Autore tv da 25 anni, produttore, regista, ex-responsabile del canale tv ALICE in Italia e proprietario dell'emittente tv GIAMPA TV in Germania, Austria, Svizzera. Precedentemente autore per format Rai (Miss Italia, Linea Verde, Unomattina, Lineablu, RaiRadio3, Domenica in, Partita Doppia, Numero Uno, Sanremo, In famiglia, Partita del Cuore etc...), oltre a Mediaset (Buona Domenica, Stelle del Mediterraneo) ed Endemol (socio fondatore della Prova del Cuoco, Affari di Cuore, Al posto tuo, Un pugno e una carezza), ho partecipato al lancio de La/. A livello internazionale ho diretto Alice Deutschland, attualmente collaboraboro con ProSieben Sat1 e Bayerischer Rundfunk. Ho lavorato per France TV, Euronews e il canale tv Arte. Collaboro con il Parc de la Villette e L'Ente del Turismo Francese. Documentarista per Biennale di Venezia e appassionato di arte contemporanea.

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