Pasta e Fagioli di EnricoOggi propongo una ricetta “monstre”, che però è davvero appetitosa. Piatto unico (e ci mancherebbe), che ha come base il sugo della coda alla vaccinara. Ne abbiamo parlato già qui: http://blog.alice.tv/giampa/2014/01/09/la-mia-coda-alla-vaccinara e visto che molto spesso rimane un bel po’ di sugo in pentola ho deciso di provare questa alternativa alla solita (e fin troppo semplice!!) pasta che di solito si prepara con questo condimento.
350 g di pasta fresca tipo maltagliati 250 g di fagioli borlotti già lessati 200 g di sugo di coda alla vaccinara Olio extravergine di oliva 2 salsicce Sale Per la pasta: Lavorare 300 g di farina con 3 uova; una volta ottenuta la matassa farla riposare qualche minuto e poi stenderla col mattarello. Ricavare poi i classici maltagliati della misura desiderata. Riscaldare il sugo di coda alla vaccinara aggiungendo poco olio extravergine di oliva, versare all’interno della casseruola le due salsicce tagliate a rondelle non troppo sottili (circa 1 cm). Farle cuocere, poi inserire i fagioli borlotti già lessati e lasciar insaporire. In un’altra pentola con acqua bollente cuocere la pasta e poi scolarla. Versare la pasta cotta al dente all’interno della casseruola con il sugo e mescolare, lasciar riposare qualche minuto.
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Novembre 2020
Giampaolo TrombettiAutore tv da 25 anni, produttore, regista, ex-responsabile del canale tv ALICE in Italia e proprietario dell'emittente tv GIAMPA TV in Germania, Austria, Svizzera. Precedentemente autore per format Rai (Miss Italia, Linea Verde, Unomattina, Lineablu, RaiRadio3, Domenica in, Partita Doppia, Numero Uno, Sanremo, In famiglia, Partita del Cuore etc...), oltre a Mediaset (Buona Domenica, Stelle del Mediterraneo) ed Endemol (socio fondatore della Prova del Cuoco, Affari di Cuore, Al posto tuo, Un pugno e una carezza), ho partecipato al lancio de La/. A livello internazionale ho diretto Alice Deutschland, attualmente collaboraboro con ProSieben Sat1 e Bayerischer Rundfunk. Ho lavorato per France TV, Euronews e il canale tv Arte. Collaboro con il Parc de la Villette e L'Ente del Turismo Francese. Documentarista per Biennale di Venezia e appassionato di arte contemporanea. Categorie |