Pollo in salsa Thailandese

Questa ricetta l’ho provata qualche sera fa con degli amici americani, che sembra abbiano gradito... così ve la propongo!
250 g di petto di pollo
1 zucchina
1 carota
1 tuorlo d’uovo sodo
2 alici sott’olio
Tre foglie di verza
50 g Arachidi salate
1 limone
1 lime
Sale
Zenzero
Olio extravergine d’oliva
Per prima cosa preparare la salsa nella quale dovrà marinare il pollo: mescolare 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il tuorlo dell’uovo, le alici sott’olio sminuzzate, il succo del lime e del limone e lo zenzero grattugiato a piacere.
Poi tagliare le verdure a filetti, con la mandolina o con la parte più larga della grattugia. Bollire il petto di pollo, sfilacciarlo e saltarlo velocemente in padella. Disporre sulla base del piatto il pollo, poi le verdure. Condire il tutto con la salsa aggiungendo alla fine le arachidi salate