PESCHE A SORPRESA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
8 PESCHE NOCI
ZUCCHERO 300 g
6 TUORLI
AMARETTI 100 g
ZUCCHERO A VELO Q.B.
1 BACCA DI VANIGLIA
 
Lavate le pesche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. In una casseruola mettete metà zucchero e un bicchiere d’acqua, mescolate, immergetevi le pesche, ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa per circa quindici minuti. Ritirate la casseruola dal fuoco, sgocciolate le pesche ponendo attenzione a non romperle e lasciatele raffreddare.
Intanto preparate lo zabaione senza alcool: in una casseruolina sbattete i tuorli con il restante zucchero fino a ottenere una crema bianca. Ponete il recipiente a bagnomaria e, mescolando, cuocete (senza far bollire) fino a quando la crema vela il cucchiaio. Ritirate dal fuoco. 
Versate qualche cucchiaio di zabaione sul fondo di una teglia, sopra distribuite in bell’ordine le pesche, ricopritele con altro zabaione e amaretti sbriciolati. Spolverizzate con alcuni cucchiai di zucchero a velo e tenete in fresco le vostre pesche allo zabaione, fino al momento prima di servire.
​

​Mancano ormai pochi giorni alla decima edizione di Sherbeth 2018, festival internazionale del gelato artigianale che, dal 27 al 30 settembre, trasformerà, ancora una volta, Palermo in una capitale del gusto e della cultura.  

L'evento, organizzato da Admeridiem, con la direzione tecnica dei maestri gelatieri siciliani Antonio Cappadonia e Giovanna Musumeci, con Bravo azienda italiana di componentistica come Main sponsor, porterà in città decine di eventi in cui il gelato sarà protagonista assoluto. Laboratori e cooking show dei maestri gelatieri, degustazioni guidate aperte al pubblico ed ai giornalisti di settore, attività per bambini, talk di esperti sui temi dell'alimentazione e dell'integrazione multietnica a tavola, letteratura e sorbetti, intaglio di frutta e nuovi trend del gusto.   

E, naturalmente, l'ambito concorso per l'assegnazione del premio dedicato al padre del sorbetto, il siciliano Francesco Procopio Cutò. Attorno al tema del gelato artigianale si cimenteranno 50 maestri gelatieri provenienti da tutto il mondo, incluso il Giappone - che si è aggiudicato il trofeo 2017 -  le isole Kaiman, Bolivia e Brasile. E grandi protagonisti saranno i gelatieri della Sicilia orientale. 

Santo Musumeci della gelateria "Musumeci" che si trova a Randazzo, antico borgo medievale in provincia di Catania, per Sherbeth preparerà il "Pistacchio di Bronte", puntando sull'innovazione del gusto nel rispetto della tradizione dolciaria siciliana, fortemente caratterizzata dai prodotti del territorio.

Sempre in provincia di Catania, da Aci Castello, arriva la "Granita al Fico d'India di San Cono e quella alla Mandorla d'Avola" di Fulvio Massimino della Gelateria "Slurp". Entrambe le sue granite saranno un omaggio alle materie prime tipiche dell'isola. Preparata semplicemente con acqua, zucchero, frutta secca e l'aggiunta sapiente di qualche spezia come la vaniglia e la cannella, la Granita alla Mandorla d'Avola è un dolce al cucchiaio ricco, pieno e assai pastoso. La Granita al Fico d'India è invece più fresca, dissetante e fruttata.

Da Ragusa, Angelo Buscema della gelateria "Blue Moon" che si trova a Donnalucata Scicli. Per l'occasione proporrà "Carruba": dopo aver sperimentato l'anno scorso con il gusto Papaya Siciliana, Buscema dimostra ancora una volta creatività con un frutto del territorio, anticamente usato per tisane antinfiammatorie ottime per il benessere di naso e gola. 

Ancora da Ragusa, il "Cioccolato di Modica" di Peppe Flamingo ideatore, amministratore e chef glacier del Gruppo "Tasta". Gelateria Tasta è un marchio presente in Sicilia a Modica, Marina di Ragusa, Marina di Modica e Marzamemi. Allo Sherbeth 2018 porterà un gelato artigianale che nasce dal cacao monorigine del Venezuela e dallo zucchero grezzo di canna di Sicilia, arricchito con un po' di cannella e una punta di peperoncino.

Anche la provincia di Messina sarà grande protagonista di questa decima edizione, grazie alla partecipazione del maestro gelatiere Salvatore Fasolo de "L'Angolo delle Delizie" di Piraino con la "Granita di Limone" Verdello, molto soffice nella consistenza e assai decisa nel gusto di limone e quella ai Fichi che piace sempre di più per il suo gusto dolce e la piacevole cremosità.

E da Milazzo, la "Granita al Caffè e alla Massa di Cacao" di Rosario Leone D'Angelo che ha avviato "Sikè Gelato" insieme alla sorella. La Granita al Caffè è tipica del messinese, dal sapore forte e autentico. La massa di cacao puro della Costa d'Avorio è, invece, quasi una novità per una granita: quella di Sikè Gelato promette di essere pastosa e ricca di aromi.

Salvatore Agnello della gelateria "Opera Prima" di Augusta in provincia di Siracusa, farà assaggiare al pubblico dello Sherbeth il "Sorbetto al Pomodoro di Pachino e Basilico": un gusto che si annuncia fresco, dissetante, assolutamente made in Sicily. 

Grandi maestri gelatieri, quindi, provenienti da tutto il mondo e dalla Sicilia in particolare che sono stati selezionati su settecento richieste e proposte di gelati pervenute in questi mesi all'organizzazione e sottoposte al vaglio di una giuria di esperti. "In questa decima edizione  - spiegano gli organizzatori - partecipano veri poeti del gusto. Sono riusciti ad individuare le migliori materie prime espressione del loro territorio, infondere qualità e passione nella preparazione di un gelato buono a livello internazionale, rigorosamente artigianale, la cui composizione è frutto di delicati equilibri. Non ci rimane che assaggiare e votare".

La Storia dei Salsamentari è direttamente collegata a quella della più celebre specialità food bolognese: il ragù. Una ricetta tradizionale che nasce dai prodotti da sempre salvaguardati dai Salsamentari e, dal 1982, difesa dalla Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna che ne conserva la preparazione originale. Il tutto a garantire continuità e rispetto della tradizione gastronomica bolognese in Italia e nel mondo.
L’edizione 2018 de LE SALSAMENTARIE si arricchisce di un’altra importante manifestazione al suo interno: il Festival del Ragù, per raccontare al Paese e al Mondo aneddoti, storia e sapori della più famosa specialità locale.
Sarà possibile degustare e acquistare i ragù tradizionali della ricetta Bolognese nelle varianti proposte dagli espositori accuratamente selezionati.
Le cesarine tireranno la sfoglia «a vista» e daranno consigli ai visitatori interessati all’antica arte delle sfogline.
All’entrata di palazzo Re Enzo i visitatori saranno accolti dai Salsamentari vestiti in abiti d’epoca che, in tutta la loro bolognesità, racconteranno storia e origini della Mutua salsamentari 1876.
Prima di proseguire il percorso alle sale dei piani superiori del palazzo non mancherà occasione per qualche assaggio e curiosità in più sul Ragù!
Sala degli atti accoglierà l’esposizione e vendita dei prodotti: saranno  i rappresentanti dei salsamentari  a ricreare l’atmosfera delle botteghe bolognesi, offrendo piccoli assaggi e dando la possibilità ai visitatori di acquistare i prodotti tipici del nostro territorio.

Sala Re Enzo sarà dedicata alle conferenze e workshop sui temi legati alla tradizione del nostro territorio e alla valorizzazione della storia della nostra città. 
Per stimolare la vostra curiosità, un’anticipazione di alcuni dei titoli più interessanti: 
La tradizione: storia di un territorio, storia di un brand a cura di Marco Montemaggi 
Le tutele i marchi e le certificazioni di qualità A cura dello studio Improda 
Mortadella e salsamenteria a cura di Davide Simoni e  Giancarlo Roversi 

Attività legate alla food innovation e al futuro del cibo saranno a completare l’esperienza nella sala, non mancherà occasione per scoprire cosa bolle in pentola!
Tutto culminerà nel salone del podestà dove verranno allestiti la “Mortadelloteca” e il Ristorantino. Saranno previsti attività mirate al coinvolgimento dell’utente, un percorso “esperienziale” che mostrerà i processi legati alla “creazione” della mortadella. 
Un menù esclusivo per chi vorrà vivere una emozione speciale ed una serata culinaria unica nel suo genere: pranzare o cenare nello splendido Salone del Podestà.

PROGRAMMA

• VENERDI 21 SETTEMBRE
  12.30 – Taglio del nastro, si aprono le porte
  10.00 – 22.00 – La Regina Tagliatella
  16.00 – Conferenza a cura dei salsamentari: il corso di formazione professionale, l’addetto alle vendite nella bottega alimentare moderna
  18.00 – Letture su Bologna
  19.00 – Aperitivo a cura di Ruggine
• SABATO 22 SETTEMBRE
  10.00 – Apertura
  10.00 – 22.00 – La Regina Tagliatella
  11.00 – Confcommercio -Salsamentarie presentano: Convegno Bologna nel Mondo, il mondo a Bologna (a tavola)
  13.00 – Zamboni si racconta: La sua opera dedicata al Ragù
  15.30 – Le Generalità dei sapori, carta d’identità di un paese
  17.00 – Ballo Ottocentesco, in Piazza Nettuno
  18.00 – Letture su Bologna
  19.00 – Aperitivo a cura di Mood
• DOMENICA 23 SETTEMBRE
  10.00 – Apertura
  10.00 – 22.00 – La Regina Tagliatella
  11.00 – Convegno tradizione, Brand in un territorio
  13.00 – Letture su Bologna
  18.00 – Letture su Bologna
  19.00 – Aperitivo a cura di Studio 54

COME ARRIVAREPalazzo Re Enzo si trova nel punto più centrale della città, esattamente di fronte alla Basilica di San Petronio, in posizione centrale rispetto alle tre piazze: Piazza Maggiore, Piazza Nettuno, Piazza Re Enzo.
Mappa: http://www.tuttocitta.it/mappa/bologna/piazza%20maggiore
In auto: si ricorda che Palazzo Re Enzo è situato in ZTL, l’utilizzo dell’auto è altamente sconsigliato. In ogni caso le uscite della tangenziale più vicine sono la 11 oppure 11bis oppure 12 (direzione centro).
Taxi: servizio taxi CO.TA.BO (Cooperativa taxisti bolognesi) Tel 051.372727 oppure sul sito www.cotabo.it (è possibile scaricare la APP con cui effettuare ogni tipo di interazione con CO.TA.BO.).
Treno: Alla Stazione Centrale di Bologna si arriva ormai, grazie all’Alta Velocità, in mezz’ora da Firenze, in un’ora da Milano, in 1 ora e mezza da Venezia, in 2 ore e mezza da Roma, in 5 ore e 45 minuti da Bari. Con il Sistema Ferroviario Metropolitano è inoltre collegata a quasi tutti i Comuni della Provincia e della Regione Emilia Romagna

Panna Cotta geht immer. Egal, was es vorher gab, ein paar Löffel dieser sahnig-süßen Wonne passen noch rein. Vor allem, wenn sie mit frischem Passionsfruchtsaft verfeinert wurde und so gar nicht mehr schwer schmeckt. Und weil ich verschiedene Geschmacksebenen spannend finde, gebe ich noch ein paar Zweige Rosmarin in die Sahne, deren herber Kräutergeschmack sich gut in dem Ensemble macht.
Panna Cotta ist ja nun kein Leichtgewicht unter den Desserts, trotzdem würde ich immer zu einer original "gekochten Sahne" - so lässt sich das italienische Panna Cotta auch übersetzen - greifen, also einer, die wirklich aus Sahne gemacht wurde. Zu oft habe ich fettarme Alternativen aus Milch oder Kokosmilch probiert, die am Ende dank der Gelatine eher wie ein weißer Wackelpudding auf den Teller kamen. Dabei macht doch gerade der sahnige Schmelz auf der Zunge den Reiz der Panna Cotta aus.


Zutaten (für 5-6 Personen):

• 500 ml Sahne
• 3 EL brauner Zucker
• 1 EL Vanille-Extrakt
• 2 Zweige Rosmarin
• 8 Passionsfrüchte
• 3 Blätter Gelatine

Zubereitung:
Sechs der Passionsfrüchte halbieren und ihr Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen. Das sollte etwa 100 ml Saft ergeben. Die Sahne mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und den Rosmarinzweigen in einen Topf geben und einmal aufkochen. Währenddessen die Gelatineblätter in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen. Die Sahne vom Herd nehmen und fünf Minuten ziehen lassen, dann die Rosmarinzweige entfernen. Die Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen, leicht ausdrücken und nacheinander in der heißen Sahne durch Rühren auflösen. Anschließend die 100 ml Passionsfruchtsaft unterrühren und die Panna Cotta auf fünf oder sechs kleine Gläser verteilen. Im Kühlschrank mindestens vier Stunden fest werden lassen. Das geht gut auch schon einen Tag im Voraus. Zum Servieren das Fruchtfleisch der verbleibenden Passionsfrüchte auf der Panna Cotta verteilen.

​l profumo del mare e dei monti, Sicula, La particolare, Nefropizza, Luisella,Sorbole!, Valpoterra, Tradizioni, On the sea side e Pascalina: sono le magnifiche10 pizze finaliste del contest internazionale #PizzAward, promosso daMySocialRecipe. Una gara dedicata ai pizzaioli più creativi del mondo che per il terzo anno consecutivo si conferma un appuntamento unico nel suo genere, in grado di raccogliere adesioni non solo da tutta Italia, ma anche dal resto del mondo. Per l'edizione n.3 sono infatti 400 le originali proposte registrate durante la fase web da 239 pizzaioli sparsi per lo Stivale e in 31 Paesi, dall'Australia al Canada, dalle Filippine allo Sri Lanka, dalla Francia al Bahrein, passando per Regno Unito, Belgio e Svizzera. Ma solo in 10 hanno superato le selezioni della prestigiosa giuria presieduta da Anna Scafuri e composta da Giorgio Calabrese, Patrizio Roversi, Antonio Puzzi, Antonio Scuteri e Scott Wiener con il coordinamento di Tommaso Esposito. E in attesa di conoscere il vincitore, che sarà proclamato il prossimo 16 ottobre a Napoli nel corso del grande evento finale a Palazzo Caracciolo MGallery by Sofitel, sono state intanto svelate anche le nomination che i 25 esperti della neonata Academy (new entry 2018) hanno scelto in vista dell'assegnazione degli Award 'Pizzaiolo Protagonista dell'Anno', 'Pizzeria Novità dell'Anno' e dell'Award alla 'Carriera Professionale', in programma il 16 ottobre. Riconoscimenti questi ultimi che, insieme ai 5 valutati dalla giuria del contest (Pizzaiolo Chef, Migliore Pizza dall'Estero, Migliore Pizza Healthy, Migliore Pizza Senza Glutine e Migliore Pizza in Rosa) e quello di MySocialRecipe dedicato alla pizza più cliccata sul sito, rappresentano una novità assoluta dell'edizione 2018 della competizione che ha scelto di puntare quindi i riflettori sull'universo pizza, celebrando non solo la creatività dei pizzaioli e l'antica arte del pizzaiuolo napoletano, dichiarata patrimonio Unesco, ma anche i suoi protagonisti e i nuovi trend che lo caratterizzano.

A fare il punto sui risultati raggiunti e sulle nomination individuate dall'Academy è stata l'ideatrice del contest e della piattaforma Mysocialrecipe, la nutrizionista Francesca Marino, nel corso di un evento, moderato dal giornalista Luciano Pignataro, che si è svolto a Roma.


"Quest'anno – ha spiegato Francesca Marino – abbiamo avuto una partecipazione da record, con proposte sempre più originali arrivate da tutti e cinque i continenti. Ciò a dimostrazione dell'interesse crescente suscitato non solo dal format vincente della gara, ma anche dal sito Mysocialrecipe, diventato ormai un punto di riferimento per tutti gli operatori del settore e gli appassionati che vogliono confrontarsi, condividere idee e tutelare le proprie creazioni contro ogni imitazione. Oggi infatti la piattaforma conta più di 3000 ricette originali certificate e migliaia di iscritti dal mondo intero. E se guardiamo solo all'Italia, è importante sottolineare il contributo degli utenti romani, cresciuti enormemente negli ultimi tempi, al punto da superare la componente partenopea che tradizionalmente è capofila nel proporre ricette o fruirne. Non è un caso quindi se abbiamo scelto la Città Eterna come tappa di avvicinamento alla finale napoletana di #PizzAward2018 che si preannuncia una serata di gala ricca di colpi di scena e sorprendenti momenti di spettacolo dedicati allo speciale connubio tra food & fashion".

Accanto all'intrattenimento, nel corso della kermesse degli Award della Pizza a Napoli, organizzata dalla Event Planet sotto la direzione artistica diMassimiliano Ottolini, ampio spazio sarà riservato naturalmente alla gara che incoronerà il pizzaiolo più creativo del mondo, ma anche i fuoriclasse delle diverse categorie dei riconoscimenti introdotti quest'anno (aperti anche ai pizzaioli che non partecipano alla competizione) e delle menzioni speciali attribuite dai main sponsor. Ai vincitori sarà consegnata una creazione artigianale in rame realizzata eccezionalmente dal maestro Pasquale Merone raffigurante San Gennaro trasfigurato nella classica oliera da pizzaiolo.Il leader della classifica finale di #PizzAward2018 sarà invitato a partecipare ai campionati mondiali del pizzaiolo di Las Vegas che si svolgeranno a marzo 2019.

A dimostrazione infine dell'alto valore culturale che riveste la pizza con il suo linguaggio universale, la competizione guarda inoltre al sociale, organizzando quest'anno il corso per pizzaioli rivolto ai migranti ospiti dei centri di prima accoglienza gestiti dall'Associazione Virtus Italia - Impresa Sociale in collaborazione con la Prefettura di Napoli. Una serie di lezioni - tenute dal presidente dell'Associazione Pizzaioli Esperti, Fabio Cristiano, presso la sede della Scuola di Pizzaiolo a Bagnoli (Napoli) – che fanno seguito al corso per pizzaioli non vedenti organizzato nella precedente edizione.


I 10 finalisti del contest #PizzAward2018 decretati dalla giuria:

1. Natale Allegra (Antico Baglio, Castelbuono - PA) - Titolo della creazione in gara: Il profumo del mare e dei monti;
2. Massimo Calandra (Istruttore pizzaiolo, Bolligen - Svizzera) - Titolo della creazione in gara: Sicula;
3. Ciro Cascella (Napoli) - Titolo della creazione in gara: La particolare;
4. Paolo De Simone (DaZero Pizza e Territorio - Campania e Lombardia) - Titolo della creazione in gara: Nefropizza;
5. Nicola Falanga (Pizzeria Haccademia, Scafati - SA) - Titolo della creazione in gara: Luisella;
6. Vincenzo Farina (Rossopomodoro, Bologna) - Titolo della creazione in gara: Sorbole!;
7. Stefano Miozzo (Il Polo Positivo, Cerea - VR) - Titolo della creazione in gara: Valpoterra;
8. Sara Palmieri (Nusco, Avellino) - Titolo della creazione in gara: Tradizioni;
9. Filippo Rosato (Bringhton, Regno Unito) - Titolo della creazione in gara:On the sea side;
10. Diego Tafone (trattoria pizzeria Don Peppe, Napoli) - Titolo della creazione in gara: Pascalina.

Le nomination agli Award dell'Academy:

Award al Pizzaiolo Protagonista dell'Anno


• Gabriele Bonci - Pizzarium
• Francesco Martucci - I Masanielli
• Ciro Oliva - Concettina ai tre santi
• Ciro Salvo - 50 Kalò
• Gino Sorbillo - Sorbillo ai Tribunali
Award alla Carriera Professionale
• Giancarlo Casa - La gatta mangiona
• Enzo Coccia – La Notizia
• Simone Padoan - I tigli
• Franco Pepe - Pepe in grani
• Gino Sorbillo - Sorbillo ai tribunali
Award alla Pizzeria Novità dell'Anno
• Authentica (Caiazzo – CE)
• Casa Vitiello (Caserta)
• Concettina ai tre santi (Napoli)
• I Masanielli (Caserta)
• Saporè (San Martino Buon Albergo – VR)
Tutti gli Award della Pizza - #PizzAward2018:
• La pizza dell'anno al vincitore della terza edizione del contest
• Pizzaiolo Chef (Giuria)
• Migliore Pizza dall'Estero (Giuria)
• Migliore Pizza Healthy (Giuria)
• Migliore Pizza Senza Glutine (Giuria)
• Migliore Pizza in Rosa (Giuria)
• Pizzaiolo Protagonista dell'Anno (Academy)
• Pizzeria dell'Anno (Academy)
• Award alla Carriera (Academy)
• Pizzaiolo Social (Mysocialrecipe)


L'iniziativa è sostenuta da Molino Caputo, Ferrarelle, La Fiammante, Olitalia, Parmigiano Reggiano, Scugnizzonapoletano, Sorì. Tra gli sponsor anche la Birra Baladin e il Consorzio di Tutela del Prosecco DOC.
E ha il patrocinio della Presidenza del Consiglio dei Ministri, del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, della Regione Campania, del Comune di Napoli, della Camera di Commercio di Napoli, dell'Associazione Italiana Sommelier, dell'Associazione Pizzaiuoli Napoletani, dell'Associazione Verace Pizza Napoletana e dell'EcoMuseo della dieta Mediterranea di Pioppi.

Partner dell'iniziativa sono CuArtigiana, la Scuola Dolce&Salato, Event Planet Food, Gi-Metal, Ho.Re.Ca. Service, Palazzo Caracciolo MGallery by Sofitel, Scuola di Pizzaiolo e Sì Impresa.

​Ottocento partecipanti, 12 mila assaggi serviti, 4 mila bicchieri di vino, venti chef provenienti da tutta Italia, sedici cantine dell'Etna e dodici tra produttori e maestri del cibo di strada. Una quarta edizione all’insegna della creatività gastronomica e della valorizzazione del territorio per STRAORDINARIO, la festa del cibo di strada fuori dal comune che si è tenuta a Milo, piccolo comune sulle pendici dell’Etna tra i vigneti e le terrazze di Barone di Villagrande.
Una kermesse gastronomica molto insolita ma anche un appuntamento goloso dedicato al cibo innovativo e fuori dal comune, che ogni anno assegna importanti riconoscimenti a chi con il suo lavoro si distingue per estro e creatività nel mondo della gastronomia.
Due i riconoscimenti assegnati durante la serata attraverso il voto dei partecipanti: il piatto straordinario 2018 scelto dalla giuria popolare e assegnato a Giulia Carpino e Accursio Craparo per “pane, cipolla e fegato” e il premio della critica assegnato da giornalisti, chef e addetti del settore a Valentina Chiaramonte, per il piatto “Chorba” dedicata al tema dell’integrazione. 
“Sono felice che questo piatto abbia ottenuto un riconoscimento questa sera – dice emozionata la chef di Fud Off Valentina Chiaramonte. - E’ un piatto di integrazione culturale, nasce in Africa e viene mangiato durante il ramadan, un cibo musulmano ma con tanti richiami mediterranei e siciliani.  L’integrazione è un tema che ci sta molto a cuore e su cui Andrea Graziano lavora ogni giorno, collaborando con tanti ragazzi che vengono da diverse parti del mondo, per aiutarli nel loro percorso formativo e lavorativo. E’ un momento storico particolare in cui la città di Catania è protagonista sullo scenario della politica nazionali con la triste vicenda della nave Diciotti, per questa ragione voglio dedicare questo piatto a Matteo Salvini per mostrare come un piatto musulmano e arabo non è distante dai nostri confini, anzi, ci appartiene perché siamo siciliani, quindi anche un po' arabi, pertanto è un patrimonio gastronomico e culturale comune.”
"Abbiamo lanciato un bel messaggio – dice Accursio Craparo - sopratutto per l'idea di contaminazione e integrazione, un concetto che sta sempre nei miei piatti. Per me l'importante è tirare fuori tutte le emozioni da una ricetta. La mia cucina non si sofferma solo sulla tradizione della mamma o della nonna ma cerca di sperimentare un nuovo linguaggio, la nostra tradizione è già contaminazione."
Tanti i grossi nomi della cucina italiana presenti quest’anno: Filippo La Mantia premiato per la sua personalissima interpretazione della cucina siciliana, Eugenio Roncoroni per aver portato una internazionalità e contaminazione nella cucina italiana, Simone Padoan per la sua celebre visione di pizza innovativa e lievitati gourmet, Gabriele Bonci per aver fatto della piazza a taglio romana un’esperienza di valorizzazione dei prodotti del territorio, Pasquale Torrente per il suo lavoro di promozione della cucina popolare. Un premio speciale è stato inoltre consegnato a Giacomo Gironi, fuori classe dell’arte della sommellerie, per il suo attento e innovativo lavoro di sala.
Ma i volti noti non finiscono qui: Angelo Pumilia  di La Foresteria ha presentato “il reale di manzo dell’Ulmo”, Claudio Ruta  de La Fenice con “il ricco e il povero”,  Dario Di Liberto con il suo “Timilito”, Fabrizio Mantovani di FM e Alessio Marchese di Bioesserì con “Crunch con pomodori confit, cozze, stracciatella di burrata e mandorle” , Giuseppe Raciti di Zash con il suo “pani cunzatu”,  Massimo Giaquinta per Cortile Arabo con il suo “cappuccio di pomodoro”, Lina Castorina di 4 Archi con “budino d’asina”, Lorenzo Ruta della Taverna Migliore con “tartare di carne aromatica”  Alfio Visalli con “fico bianca ammuttunata”, Carmelo Chiaramonte con “ti spunta un fiore in bocca”. Tony Lo Coco che ha portato sulle pendici dell’Etna i sapori dello sfincione palermitano con il suo panino, Gioacchino Gaglio di Gagini Social Restaurant con “acqua pane e cipudda”,
Ma Straordinario è stata la festa di tutti quelli che sanno fare le cose per bene, per questo  tanto spazio è stato dedicato anche a produttori, aziende agricole, e realtà ristorative innovative come la porchetta di maialino nero cotto a legna di Giuseppe Oriti, la mortadella d’asino di Massimo Castro, “i fantastici sei” di Il chiaramontano, il cannolo di ricotta di bufala siciliana di Bubbalus, “messina sotto coperta” del fornaio Francesco Arena, e poi ancora  “a caval tonnato” di Fud Bottega Sicula, il pulled pork di Maialino nero dei Nebrodi di Giuseppe Indorato, la salsiccia dei fratelli Sciuto, le sarde a beccafico di Scirocco Sicilian Fish Lab, le crispelle ai profumi dell’Etna di Orazio Cordai, l’arancino al nero d’avola di Dolcemente Piccante e per chiudere in dolcezza la “Scassata” della Antica Dolceria Bonajuto.
Tanto da divertirsi anche per gli appassionati di vino che oltre a degustare le diverse proposte delle sedici cantine dell’Etna presenti all’evento hanno potuto godere di un’inedita esperienza di wine pairing. Abbinamenti estrosi e vivaci insieme alle cantine: Barone di Villagrande, Azienda Falcone, Barone Beneventano, Benanti, Cantine Di Nessuno, Cantine Russo, Feudo Vagliasindi, I Vigneri, La gelsomina, Masseria Setteporte, Murgo, Palmento Costanzo, Quantico, Scilio, Tenute di Nuna, Vivera.
Il festival gastronomico più curioso d'Italia nasce da un un'idea di Andrea Graziano, founder e creatore del marchio Fud Bottega Sicula e di Barbara e Marco Nicolosi, che hanno fatto da padroni di casa all’evento nella loro suggestiva tenuta Barone di Villagrande ai piedi dell'Etna.
La manifestazione è stata realizzata con la collaborazione e il sostegno di Camuti, azienda leader nella fornitura di servizi per la ristorazione, main sponsor di Straordinario; Moak azienda modicana di torrefazione e distribuzione di caffè con cinquanta anni di storia ed esperienza alle spalle; Orli & Rosè sartorie 100% made in Sicily per l’abbigliamento professionale; Inpact, leader nel design e nell’implementazione di soluzioni packaging innovative per la ristorazione; Fontalba l’azienda che da più di 30 anni imbottiglia la migliore acqua siciliana, Thalass glass plates design, vetreria artigiana che veste la tavola dei migliori chef italiani con la leggerezza del vetro.

Für die Auberginen-Pflanzerl:

• 800 g Auberginen
• 100 g Brot (fein gewürfelt)
• 3 EL Olivenöl (extra vergine)
• 2 EL Milch
• 50 g Petersilie
•  Salz, Pfeffer
• 1 Zweig Basilikum
• 1 Zweig Thymian (gehackt)
• 1 Zweig Oregano (gehackt)
• 1 Knoblauch­zehe (gequetscht)
• 4 Eier
• 120 g Parmesan
• 50 g frischer Pecorino
• 80 g Paniermehl
• 1 l Erdnussöl zum Frittieren

Für den Tomaten-Kartoffel-Salat:

• 1 mittelgroße Kartoffel
• 100 g reife Tomaten
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 1 Zweig Basilikum
• 1 Zweig Minze
• 2 EL Balsamico-Essig

Zubereitung Auberginen-Pflanzerl mit Tomaten-Kartoffel-Salat

1. Auberginen waschen, in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und im Backofen 40 Minuten bei 180 Grad garen. Etwas abkühlen lassen. Danach Stiele entfernen.
2. Auberginen schälen, in ein Sieb geben und mit einem Holzlöffel vorsichtig pressen, um überschüssiges Wasser austreten zu lassen.
3. Brotwürfel mit der Milch benetzen, 1 EL Olivenöl und gehackte Petersilie hinzufügen.
4. Auberginenfleisch in einer Glasschüssel mit einer Gabel zerdrücken, salzen und pfeffern.
5. 4 Basilikumblätter, Thymian und Oregano, die Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 3 Eier, die eingeweichten Brotwürfel, Parmesan und Pecorino hinzufügen. Alle Zutaten gut vermengen. Mit den Händen Frikadellen daraus formen und zuerst in einem verquirlten Ei, danach in Paniermehl wenden.
6. Kartoffel in kleine Würfel schneiden und ein paar Minuten in Salzwasser kochen.
7. Tomaten in kleine Stücke schneiden.
8. In einer beschichteten Pfanne Erdnussöl auf 170 Grad erhitzen und die Pflanzerl 5 Minuten lang darin frittieren, bis sie schön goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett abtropfen lassen.
9. Die vorbereiteten Kartoffelwürfel und Tomaten mit 2 EL Olivenöl, 4 Basilikumblättern und den Minzblättern vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Tomaten-Kartoffel-Salat auf den Tellern anrichten und je eine Auberginenfrikadelle daraufsetzen.
11. Mit Basilikum und ein paar Tropfen Balsamico-Essig garnieren.

Tutto pronto per la prima edizione del Pantelleria Doc Festival. Tante le attività alla Pellegrino, tra le cantine consorziate partecipanti, per scoprire l’isola dove nasce il celebre Passito: vendemmia, visite in cantina, degustazione verticali del passito Nes, escursioni in bici, dopocena “Passiti e meditazione” in terrazza e wineparty.
 
Il legame profondo tra la famiglia Pellegrino e Pantelleria inizia nel 1992, anno di fondazione della cantina di vinificazione sulla via che oggi porta il nome del fondatore Carlo Pellegrino. In occasione della prima edizione del Pantelleria Doc Festival, il più grande evento dedicato alla scoperta dell’isola e dei suoi vini Doc, che dal 31 agosto al 9 settembre animerà l’isola, enoturisti e appassionati del buon bere potranno visitare la cantina e scoprire tutti segreti sui vini di Pellegrino ottenuti dalle uve di zibibbo, il vitigno principe di Pantelleria, coltivato con la tecnica dell’alberello pantesco, oggi riconosciuta patrimonio Unesco dell’Umanità. 
 
Esaltare il potenziale turistico dell’isola così come non era mai stato fatto: questo, l’obiettivo principale del Festival organizzato e promosso dal Consorzio vini di Pantelleria DOC, in collaborazione con il consorzio turistico dell’isola Pantelleria Island. Natura, sport, cultura, enogastronomia, eventi mondani, sono gli ingredienti che compongono e che danno colore a un programma di dieci giorni, in cui i vini di Pantelleria sono il trait d’union. Il Festival innesterà il proprio racconto sulla viticoltura eroica, simbolo stesso di Pantelleria, distribuendosi in una miriade di eventi che, partendo dalla scoperta del territorio e dei suoi prodotti, restituiranno una fotografia d’insieme unica, espressione di una sinergia autentica tra vino e turismo.
 
“Il termine viticoltura eroica – spiega Benedetto Renda, presidente del Consorzio vini di Pantelleria DOC e amministratore delegato di Cantine Pellegrino – non è utilizzato a caso, o arbitrariamente. Produrre vino a queste latitudini, che si tratti di passito, vini secchi o spumanti, è una vera propria impresa eroica: in media, infatti, a Pantelleria occorre più del triplo del tempo di lavoro che si richiede in altre realtà territoriali. Le condizioni geografiche estreme, l’orografia dei terreni in forte pendenza, il vento che soffia costante, le limitate disponibilità di manodopera, la scarsità di piogge e l’assenza di sorgenti d’acqua dolce rendono l’attività dei vignaioli un miracolo continuo, premiato dalla qualità di vini che non hanno eguali in tutto il panorama enologico”.
 
Il programma delle attività di Pellegrino:
• Sabato 1 settembre (ore 19:30 – 20:30) si inizia con la degustazione verticale (vale a dire diverse annate dello stesso vino) di Nes, pluripremiato passito di Pantelleria e punta di diamante della produzione di Pellegrino sull’isola, che quest’anno celebra il suo ventennale.
• Lunedì 3 settembre (ore 9:30 – 11:30) è invece il momento dell’escursione in vigna per assistere da vicino alla vendemmia e conoscere dal racconto dei vecchi contadini le tecniche di una viticoltura eroica il cui valore è stato riconosciuto anche dall’Unesco, che ha accolto nel 2014 la pratica agricola della vite ad alberello di Pantelleria tra i Patrimoni Immateriali dell’Umanità. Al termine seguirà la degustazione in cantina dei vini prodotti a Pantelleria. 
• Giovedì 6 settembre (ore 9:30 – 12:00), per gli amanti della mountain bike, Pantelleria Island organizza un’escursione in bici attraverso percorsi che esploreranno l’interno e la costa dell’isola toccando i punti di maggior interesse archeologico e naturalistico con arrivo da Pellegrino e degustazione finale (prenotazione obbligatoria Pantelleria Island: 0923/911266-912695). 
• Sempre nella giornata di giovedì 6 settembre (ore 23), Pellegrino organizza, nella bella terrazza vista mare della sua cantina, il dopocena Passito e Meditazione. 
• Tutti i giorni (ore 18:00 – 19:30) della manifestazione la cantina di Pellegrino in Contrada Kuddie Rosse è aperta alle visite guidate con degustazione.Per partecipare alle attività organizzate presso Cantine Pellegrino è necessaria la prenotazione al numero 0923/912730.
 
Sarà poi possibile degustare i vini di Pellegrino al Castello, durante gli aperitivi (ore 19-21), le cene (ore 21-23) ed i dopocena (ore 22,30-23.30) organizzati ogni sera nei più importanti Ristoranti dell’isola. 
Tre infine le degustazioni tecniche guidate (prenotazione obbligatoria Pantelleria Island: 0923/911266-912695) organizzate dal Consorzio al Castello. In occasione del Pantelleria Doc Festival, il Castello diventa infatti sede di seminari, perfomance, mercato pantesco e degustazioni guidate, per conoscere più da vicino i vini Doc e gli altri prodotti tipici dell’isola (31 agosto e 3,5,8 settembre / ore 18:00 – 23:00).
 
Con Pantelleria Doc Festival le notti del sabato si accendono di musica, vino e divertimento grazie ai Wine Party al Lounge Bar Sesiventi (sabato 1 settembre dalle ore 23) e al ristorante Altamarea(sabato 8 settembre dalle ore 23) che costringeranno gli amanti delle feste a fare le ore piccole.
 
“Il Pantelleria DOC Festival – conclude il presidente Benedetto Renda – riunisce un mix irripetibile tra natura, sport, cultura, enogastronomia ed eventi mondani, un programma eccezionalmente variegato il cui trait d’union sono i vini panteschi e l’uva Zibibbo da cui nascono, corpo e anima dell’isola”.
 ​

Quattro giorni di stupore e divertimento, per grandi e piccoli, con un mondo di meraviglie: Lonato in Festival, giunto alla sesta edizione, prosegue nel suo percorso di crescita, delineando sempre più le sue peculiarità culturali e artistiche. Un festival che vuole proporre attraverso un linguaggio semplice ed immediato varie forme artistiche e contenuti culturali, capaci di dialogare tra loro e con il suggestivo contenitore storico, la Rocca Visconteo Veneta di Lonato del Garda, una fra le più imponenti fortezze del nord Italia, da cui si gode un’impareggiabile vista sul lago.
 
Dal 2 al 5 agosto nei suggestivi spazi offerti dalla Rocca si esibiranno formazioni di artisti di strada, circo contemporaneo, musica e gruppi etnici provenienti da più parti del mondo.
Lonato in FESTIVAL, giunto alla sesta edizione, prosegue nel suo percorso di crescita, delineando sempre più le sue peculiarità culturali e artistiche. Un festival che vuole proporre attraverso un linguaggio semplice ed immediato varie forme artistiche e contenuti culturali, capaci di dialogare tra loro e con il suggestivo contenitore storico: la Rocca di Lonato.
 
Tra gli artisti in programma Materiaviva con lo spettacolo Aereoclown, dal Brasile il duo acrobatico Cia de la Praka, Gioia Zanaboni con lo spettacolo Capuche che racconta un cappuccetto rosso in bilico sulla corda molle tra narrazione fantastica e quotidianità, l’affascinante musica sefardita del gruppo Mi Linda Dama, Otto Panzer con la sua pirotecnica clownerie, il teatro di figura di La Fiaberie, il monologo di Domenico Lannutti “Quando non c'è più scampo, ci mangiamo la seppia” e Zirk Comedy di Lannutti&Corbo e molti altri.
 
Non mancheranno i laboratori per i bambini di giocoleria e di costruzione di burattini, la truccabimbi e 2 serate a ballo per gli appassionati del Tango Argentino e del Country.
Come di consuetudine, anche quest’anno sarà affrontato un tema particolare: le “stratificazioni” con una mostra sulla storia della Rocca, le visite guidate teatrali su prenotazione, nelle quali personaggi della Rocca e dei tempi di Ugo Da Como conducono il pubblico alla scoperta della possente fortificazione, dei più importanti e originali accadimenti storici che l’hanno vista coinvolta, anche con una narrazione ironica sulle vicende contemporanee.
 
Saranno inoltre presenti spazi relax con ambientazioni particolari, come la zona dedicata al salone da tè marocchino, e per acquisti originali e di qualità: il mercatino che mette insieme tutti i continenti, con bancarelle di spezie, profumi, ceramiche e ogni sorta di artigianato, con artigiani e artisti.
Per soddisfare il palato, accontentando tutti i gusti, verranno allestiti un ristorante vegano e uno tradizionale e vari stand di degustazione con arrosticini, pannocchie arrostite, crepes, gelati, macedonie, frullati, birra e prodotti locali.



LONATO IN FESTIVAL - ISTRUZIONI PER L’USO
 
LUOGO
Rocca visconteo veneta
Via Rocca
Lonato del Garda (Bs)
 
BIGLIETTO D’INGRESSO
Adulti 8,00 euro
Ridotto bambini (fino a 12 anni) 2 euro
 
ORARI 
Dalle 18.30 alle 24.00
 
COME ARRIVARE
In auto: Autostrada A4 Milano-Venezia – uscita Desenzano del Garda – 4 Km in direzione Lonato
In treno: linea ferroviaria Milano-Venezia – stazione di Lonato oppure da Desenzano del Garda-Sirmione, proseguendo in pullman fino a Lonato
 ​

Informazioni - Fondazione Ugo Da Como
Via Rocca, 2 - Lonato del Garda (Brescia)
Tel. 0039 0309130060 - www.lonatoinfestival.it - info@lonatoinfestival.it
 

Sarà un intero mese dedicato all’olio monocultivar e alle migliori produzioni di vino della lucchesia e della Toscana quello che andrà in scena fino al 31 luglio nell’antico foro romano di Lucca, sotto il Loggiato Pretorio di Piazza San Michele. La splendida cittadina toscana da ieri ospita infatti la quarta e rinnovata edizione di “extraLucca Summer Edition – ELSE”, manifestazione figlia di “extraLucca”, l’annuale forum sull’extravergine di eccellenza che nel mese di febbraio, all’interno del Palazzo Ducale, vede protagoniste le migliori aziende di olio italiane. 

Durante la sessione estiva, tutti i giorni - a partire dalle ore 11.00 e fino al tramonto (ingresso libero) - 24 produttori del Bel Paese faranno assaggiare alcune delle migliori espressioni di olio extravergine artigianale italiano. Grazie alla consolidata partnership con Event Service Tuscany, da questa edizione sarà protagonista anche il vino delle colline della Toscana con la partecipazione dell’Associazione Grandi Cru della Costa Toscana e dell’Associazione Urlo del Vino. Sfiziose e imperdibili saranno le serate organizzate a tema con i vini abbinati ad alcuni celebri artigiani della città, come la serata dedicata alla dolcezza in programma giovedì 26 lugliocon le creazioni della maestra pasticcera Sandra Bianchi.

“Con questa iniziativa – dichiara Fausto Borella, presidente dell’Accademia Maestrod’olio e ideatore dell’evento - vogliamo ancora una volta dare risalto alla bontà dell’olio vero e genuino, in abbinamento ad alcune eccellenze dell’enologia toscana e gastronomia locale e regionale. Considerato il successo crescente della manifestazione, ho creduto fortemente nel connubio olio-vino, che da sempre attira migliaia di turisti nel nostro meraviglioso arborato cerchio”.

Fin dal principio quest’idea vincente è stata sposata con entusiasmo da Comune di Lucca,Comune di Capannori, Camera di Commercio di Lucca, Confcommercio e Fondazione Banca del Monte di Lucca. Al fianco dei progetti Maestrod’olio inoltre, importanti realtà sempre attente all’innovazione, come Banco BPM e Tuscany il nuovo brand di Cartiere Carrara, che dimostrano una sensibilità e attaccamento al territorio lucchese, supportando ogni iniziativa di promozione.

La missione dell’Accademia Maestrod’olio è di riuscire a far comprendere a tutti gli appassionati lucchesi e ai turisti presenti in città, quali benefici si celano all’interno di un olio di grande qualità. Benefici a vantaggio non solo dei privati, ma anche di tutti i pubblici esercizi della lucchesia, che d’ora in poi potranno presentare alla loro clientela extravergini di altissima qualità abbinati ai piatti della cucina locale.

Scarica la brochure con il programma
 
Per informazioni e prenotazioni: Accademia Maestrod’olio
Corso Garibaldi 52 - Lucca
Tel: +39 0583-495164
eventi@maestrodolio.it - www.extralucca.it

Le aziende di extraLucca Summer Edition 2018:
 
CALABRIA 
Azienda Agricola Loria 
Azienda Agricola Sorelle Garzo 
Olearia San Giorgio 
Oleificio Torchia
 
LAZIO 
Azienda Agricola Il Bagolaro 
Azienda Agricola Ione Zobbi 
Azienda Agricola Mario Camerota
 
PUGLIA 
Azienda Agricola Donato Conserva 
Frantoio Galantino 
Masseria Faraona 
Olio Intini 
Sabino Leone
 
SARDEGNA 
Accademia Olearia
 
TOSCANA 
Azienda Agricola Belvedere 
Azienda Agricola Giacomo Grassi 
Azienda Agricola La Ranocchiaia 
Azienda Agricola Talente 
Fattoria Colleverde 
Fèlsina 
Tenuta Maria Teresa 
Villa Santo Stefano
 
UMBRIA 
Azienda Agricola Giulio Mannelli 
Marfuga 

VENETO 
Azienda Agricola Il Grillo Canterino

Fud Bottega Sicula, dopo il successo a Catania e Palermo,apre sui Navigli di Milano e più precisamente in Via Casale 8. 
Una ventata di freschezza e tutta la golosità di Fud Bottega Sicula arriva sul Naviglio Grande: piatti semplici e contemporanei per un'esperienza gastronomica goduriosa e senza fronzoli.Hamburger, panini, salumi, formaggi, fritti, vini e birre che raccontano la Sicilia più gustosa e contemporanea.
 
Quella di Fud Bottega Sicula è una storia vincente, fatta di piatti semplici e contemporanei per un'esperienza gastronomica golosa e senza fronzoli. Una storia che continua a crescere grazie al contributo inestimabile di collaboratori, manager e produttori, vero valore aggiunto di uno degli esperimenti di ristorazione di maggior successo nel nostro paese. 
 
La nuova apertura milanese ideata da Andrea Graziano, founder di Fud Bottega Sicula, e realizzata in collaborazione con Vittorio e Saverio Borgia già presenti sulla piazza meneghina con un fortunato ristorante in zona Brera, conta di rivoluzionare la percezione della cucina siciliana a Milano.
 
«Abbiamo voluto aprire a Milano - racconta Andrea Graziano - per dare la possibilità a chi vive qui di conoscere una Sicilia diversa. Non siamo venuti al nord per cercare fortuna, siamo venuti per riscattare certi stereotipi sulla nostra terra. Milano è una città stupenda ed estremamente stimolante per la ristorazione e noi non potevamo mancare!».
 
Fud Bottega Sicula conta oggi più di 100 tra collaboratori e dipendenti, tutti riuniti sotto il giocoso nome di “Fud pipol”. Una rete basata sull'importanza delle persone e delle competenze, incentrata sulla cura, il rispetto e la valorizzazione del personale in cui il fattore umano fa la differenza. Un gruppo che si amplia e cresce ancora ed è alla ricerca di nuovo personale per l'apertura meneghina: è ancora possibile inviare la propria candidatura dall’area ‘Lavora con Noi’ del sito: https://www.fud.it/lavora-con-noi/ e accedere alla selezione compilando la scheda anagrafica e il test attitudinale.

​

Il 3 luglio Roma si tinge di rosa con le migliori etichette dello Stivale. Torna infatti Bererosa, il grande festival capitolino dedicato ai rosati italiani che per il settimo anno consecutivo porta a Palazzo Brancaccio produzioni top e nuove proposte per una serata nel segno della qualità e della convivialità. Dall’Alto Adige alla Puglia, passando per Lombardia, Abruzzo e Calabria, saranno oltre 60 le aziende e centinaia i vini, sia fermi che bollicine, da degustare anche in abbinamento allo street food. Obiettivo dell’evento targato Cucina & Vini è promuovere i territori e le declinazioni di questa variegata categoria, che negli ultimi anni impazza tra i wine lover e spopola nelle enoteche, registrando una richiesta crescente anche in vista dell’estate.
“I dati forniti dall’osservatorio francese sul mercato dei rosati, gestito da Civp e France Agrimer - dichiara Francesco D’Agostino, direttore responsabile di Cucina & Vini - confermano un aumento di consumo a livello mondiale, che tra il 2002 e il 2016 si è tradotto in 24 milioni di ettolitri, quindi oltre 10,6% dei consumi mondiali di vini fermi. La stessa società IWSC - International Wine & Spirit Competition ha previsto tra il 2016 e il 2021 un’ulteriore crescita del 7% del mercato dei vini rosé. Ciò significa che siamo di fronte ad una fase di continua espansione che però non trova ancora piena corrispondenza in Italia, malgrado quello dei rosati sia ormai un settore alla ribalta”.
Se da una parte, infatti, il nostro Paese nel 2010 ha raggiunto un picco produttivo superando i 5 milioni di ettolitri, dall’altra ha ridotto da quel momento la sua presenza nel mercato mondiale dei vini entry level, calando in sei anni a soli 2,3 milioni di ettolitri. Senza contare, che dentro i confini nazionali il rosé copre appena il 4% dei consumi, contro il 32% della Francia, il 14% degli Usa e l’8% della Germania.
“In questo senso – aggiunge D’Agostino -  Bererosa intende quindi proporsi come luogo d’incontro privilegiato per gli appassionati romani e non solo, che negli ultimi due anni sono soprattutto under 30 con la voglia di seguire le tendenze del momento, e allo stesso tempo come importante vetrina per valorizzare le tante espressioni en rose dei territori vitivinicoli italiani, lontano dalle zone produttive dove il rosato si beve per cultura e tradizione. Un intento, quello della promozione, che tra l’altro è in linea con il recente protocollo d’intesa firmato dai cinque Consorzi di Tutela per avviare una cabina di regia unica a favore della diffusione della cultura del rosé con le sue varie identità”.  
A fare da cornice all’appuntamento, giunto alla settima edizione, sarà dunque il suggestivo Palazzo Brancaccio, una location d’eccezione a due passi dal Colosseo che si prepara ad aprire i battenti dei suoi ampi saloni barocchi e del bellissimo giardino con banchi d’assaggio e postazioni dedicate al cibo di strada. Non mancheranno, inoltre, gli oli dell’Ercole Olivario, il prestigioso concorso nazionale dedicato alle eccellenze olivicole italiane che partecipa per il secondo anno consecutivo.

Quattro, in particolare, le proposte gastronomiche di Bererosa 2018:
- Il Maritozzo Rosso - Edoardo Fraioli propone svariate versioni del maritozzo romano tutte in chiave gourmet;
- Megliofresco Pescheria - Arturo & Mary, coppia nella vita e nel lavoro, presentano le loro selezioni di crudi, tra cui le ostriche, e una vasta scelta di piatti cotti;
- Meraviglie in Pasta - Il laboratorio di pasta fresca di Zagarolo propone la sue creazioni nella versione fritta (al momento); 
- Sandro Tomei Selezioni Gastronomiche - Pizza e mortadella, hot dog, taglieri di salumi e formaggi sono le bontà selezionate da Sandro Tomei.
Anche quest’anno, infine, prosegue il sodalizio tra Cucina & Vini e i partner tecnici Diam Bouchage (azienda di punta nella produzione di tappi tecnici in sughero) e ORO Caffè (torrefazione udinese specializzata nella selezione, tostatura e miscelatura per singole origini dei migliori caffè del mondo). Ci sarà anche il team di cosaporto.it, il nuovissimo Quality Delivery dedicato alle eccellenze della Capitale (da settembre in arrivo anche a Milano).
​
LE AZIENDE PRESENTI:
ABRUZZO
Farnese Vini
Marramiero
Tenuta I Fauri
Zaccagnini
 
ALTO ADIGE
Kettmeir
Muri Gries
 
CALABRIA
Librandi
 
CAMPANIA
Marisa Cuomo
San Salvatore 1988
 
EMILIA ROMAGNA
Cantine Riunite & Civ
Paltrinieri
 
LAZIO
Casale del Giglio
Muscari Tomajoli
Riserva della Cascina
Vigne del Patrimonio
Vini Raimondo
 
LIGURIA
Lunae Bosoni
 
LOMBARDIA
Guido Berlucchi
Cà Maiol
Calatroni
Cola Battista
Ferghettina
Fratelli Berlucchi
Le Marchesine
Uberti
 
MARCHE
Marconi Vini
Velenosi Vini
 
PIEMONTE
Batasiolo
 
PUGLIA
Cantine San Marzano
Cantine Spelonga
Garofano Vigneti e Cantine
 
In collaborazione con il Movimento Turismo Vino Puglia
Apollonio
D’Alfonso del Sordo
d’Araprì
Produttori Vini Manduria
Rivera
Torrevento
Varvaglione Vigne&Vini
Vetrère
 
TOSCANA
Cecchi
Il Borro
 
TRENTINO - in collaborazione con Istituto Trento Doc
Altemasi – Cavit
Cantina Roverè della Luna Aichholz
Cantine Ferrari
Cantine Monfort
Cembra Cantina di Montagna
Cesarini Sforza Spumanti
Endrizzi
Letrari
Maso Martis
Maso Nero – Zeni
Moser
Pedrotti Spumanti
Pisoni F.lli
Revì
Rotari
San Michael
Viticoltori in Avio
 
UMBRIA
Feudi Spada
 
VENETO
Andreola
Astoria
Le Manzane
Bortolomiol
Conte Collalto
Masottina
Villabella

Bererosa n. 7 - martedì 3 luglio 2018
Roma, Palazzo Brancaccio – Viale del Monte Oppio, 7
Ingresso addetti ai lavori: ore 15.00
Ingresso al pubblico: ore 16.00
Costo biglietto: € 15 (include calice e sacca porta bicchiere)
Ingresso ridotto per sommelier: € 10 (previa esibizione tessera associativa)
www.cucinaevini.it/bererosa-2018/

Un’imperdibile degustazione in riva al mare dei migliori vini bianchi, rosati e bollicine del Lazio, all’interno di uno dei più belli e rinomati stabilimenti balneari del litorale romano, il Marine Village (*), nel comprensorio del Villaggio Tognazzi, che divide Ostia da Torvaianica.
La seconda edizione di Un Mare diVino si terrà venerdì 29 giugno, dalle 17 a mezzanotte, e avrà come protagoniste alcune delle migliori aziende vinicole del Lazio, che avranno la possibilità di far conoscere il meglio della propria produzione: Poggio Le Volpi, Federici, Consoli, Casata Mergè, Volpetti, Silvestri, Terre di Marfisa, Paolo e Noemia D’Amico, SanVitis e La Tognazza di Gianmarco Tognazzi, che qui è di casa.
 
“Un Mare diVino nasce lo scorso anno dall’iniziativa di due vecchi amici - spiega Fabio Carnevali, editore di MangiaeBevi e organizzatore dell’evento – Mi sono incontrato con il mio amico Marco Sansalone appena assunta la direzione artistica del Marine Village, con il comune intento di dare lustro ai vini della nostra regione in una location fantastica come questa, con la splendida terrazza sul mare. Già la prima edizione andò molto bene, quest’anno contiamo di fare ancora meglio e di dare maggior risalto alla produzione vinicola laziale”.
 
Del resto il Lazio è una regione che negli ultimi anni sta conoscendo un crescente successo dal punto di vista della viticoltura, grazie al lavoro dei produttori che hanno deciso di puntare maggiormente sulla qualità, anziché sulla quantità, come invece accadeva in passato. E con 36 vini certificati tra Docg, Doc e Igt, il Lazio non ha niente da invidiare ad altre regioni. Roma si dimostra capofila per zone di produzione e per aver ottenuto, tra l’altro, una delle prime Docg d’Italia con il suo celebre Frascati.
 
I banchi di assaggio saranno collocati nella zona terrazzata dell’ampio fronte mare del Marine Village, debitamente riparato dal sole, dove le aziende laziali presenteranno le etichette di punta della propria produzione, introdotte da Chiara Giannotti (vino.tv), nota “donna del vino”.
 
Alle 19:00 e alle 19:30 si terranno invece due imperdibili showcooking con altrettanti grandi chef:
Gianfranco Pascucci, del ristorante stellato di Fiumicino Pascucci al Porticciolo, presenterà i paccheri con lo stracotto di tonno, mentre Alba Estevez Ruiz del romano Marzapane, proporrà le linguine con fondo bruno, cipollotto e chips di maiale.
Alcuni fortunati tra i presenti potranno assaggiare questi fantastici piatti di pasta prodotta dall’azienda romana Lagano.
 
La degustazione, come detto, aprirà alle ore 17 con un costo d’ingresso di soli 15 euro, che consentirà degustazioni libere dei vini ai banchi d’assaggio e la milonga pomeridiana con il TJ Luca Calvarese (inizio alle ore 18).
Infatti, come avvenuto già lo scorso anno, sarà riproposto il connubio vino-tango, in un ideale percorso multisensoriale: la vista, l’olfatto e il palato per il nettare di bacco, il tatto e l’udito nel ballo della passione.
 
L’evento, organizzato dalla RistorAgency, sarà supportato da alcuni partner, come il magazine online MangiaeBevi.it, il quotidiano digitale RomaToday.it e l’emittente radiofonica Radio Radio. 
 
(*) Il Marine Village è uno stabilimento balneare e noto circolo velico, antistante la tenuta del Presidente e la fantastica macchia mediterranea, caratterizzato da una sabbia fina e chiara e dalle dune del vicino Villaggio Tognazzi, dove il celebre Ugo Tognazzi (dal quale prende il nome) negli anni 60 e 70 vi organizzava epici tornei di tennis con in palio lo “Scolapasta d’oro”, essendo l’attore anche un grande amante della buona cucina.