Prima dell'estate / Prima dell'inverno: la Festa della Primavera all'Hotel Signum di Salina

Prima dell’estate/Prima dell’inverno – Si è appena concluso un evento enogastronomico fuori dagli schemi convenzionali per confrontarsi sui temi legati al cibo e al vino con piacevoli incontri ed interessanti scambi di opinioni a tema culinario. Un appuntamento per assaporare le eccellenze del nostro territorio insieme ai produttori, artigiani del gusto, da cui apprendere arti e tecniche. Un luogo di evasione per gustare in compagnia uno scorcio di Primavera, apprezzandone profumi e sapori.
 
Nella splendida cornice delle Eolie, una festa che fonde gli odori e i sapori siciliani con esperienze e prodotti in un viaggio lungo lo stivale che fa tappa a Crotone, a Milano e ad Oslavia.
 
Ad ospitare l’evento l'incantevole Hotel Signum, con la sua terrazza ed i suoi giardini,  una perla nel Mediterraneo.  “Il contatto con la terra, con la bellezza, con l’autentico”: così la famiglia Caruso sintetizza la sua filosofia.
 
Il via all’evento venerdì scorso, 20 aprile. Dalle 19 si sono aperte le danze: la festa in terrazza con cena in piedi era a cura dello chef del Signum Martina Caruso, giovane talento della scena culinaria nazionale, elogiata dalla critica come una delle migliori interpreti dell'alta cucina e premiata con una stella Michelin.
 
Impasti e lievitati sono stati i protagonisti del dopocena con il maestro panificatore Davide Longoni che ha illustrato la sua arte e ha coinvolto, mani in pasta, tutti gli ospiti. Il panificio Longoni, storica insegna meneghina è rinomato per la qualità delle sue farine e dei suoi lievitati.  “Lievitazione naturale da pasta madre, con farine macinate a pietra e sale marino integrale”: questo è per Longoni il pane.
 
Per concludere la serata, un grande classico con la spaghettata di mezzanotte a cura del giovane sous chef del Signum, Giacomo Caravello.

Il giorno successivo - sabato - alla classica colazione dell’hotel sono stati affiancati i lievitati di Davide Longoni quasi come preludio al successivo momento.
 
Gli ospiti hanno avuto la possibilità di vedere ed aiutare a trasformare in pane e focacce l’impasto da loro preparato la notte prima: un momento conviviale in cui Davide Longoni e tutti i produttori sono stati a disposizione degli ospiti per svelare loro i segreti che si celano dietro la produzione.
 
Parte della giornata è stata dedicata al vino. Con il prezioso contributo delle sommelier Mariella Ferrara e Giada Parisi, siamo andati alla scoperta delle eccellenze enoiche siciliane quali:
 
·         i vini in Anfora del progetto “Ancestrale” di Nino Caravaglio e Giuseppe Mascoli
·         dal ragusano, i vini della cantina Riofavara, dal “sapore genuino” di Sicilia
·         dall’Etna invece le bottiglie di Barone di Villagrande, di “eleganza invidiabile”, che rievocano i naturali sapori della tradizione.
 
Nel pomeriggio ci siamo spostati al Ghiommero, l’incredibile casa-laboratorio-cantina, sede del progetto “Ancestrale”. Alla visita in cantina è seguita la preparazione della granita col metodo tradizionale per mano di Giovanna Musumeci.