Quiche di peperoni e formaggi

Oggi parliamo di peperoni e formaggi, e la quiche è servita!


Per prepararla ho bisogno di:
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
2 peperoni rossi
1 cipolla bianca
Olive verdi schiacciate condite
2 uova
200 gr di mozzarella di bufala
100 gr di caciotta affumicata
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva


Per prima cosa tagliare la cipolla ad anelli e lasciarla imbiondire in olio extravergine d’oliva. Poi tagliare i peperoni a listarelle e aggiungerli lasciando insaporire. A metà della cottura dei peperoni (devono risultare croccanti e non perdere tutta l’umidità) toglierli dal fuoco. Nel frattempo preparare il composto per la quiche. Sbattere le uova con il sale, aggiungere la caciotta e la mozzarella tagliata a dadi di un cm. Poi aggiungere le olive e infine le olive verdi schiacciate. Se necessario condire con pepe a piacere. Stendere la pasta sfoglia con la carta da forno su una teglia. Poi riempire la teglia fino al bordo. Via in forno a 185° per 30/35 minuti. La mozzarella di bufala sciolta darà un sapore eccezionale. Provatela!