Risotto con zucca, salsiccia e zenzero

​Adoro i risotti: ecco allora un risotto che sa di autunno e riscalda queste prime giornate di freddo. Un piatto ideale per la cucina della domenica.

Risotto zucca, salsiccia e zenzero

350 g di riso
400 g di zucca
2 salsicce fresche
1 cipolla bionda grande
1 bicchiere di vino bianco
75 g di burro parmigiano reggiano grattugiato
5 cm di radice di zenzero
sale pepe
Brodo vegetale fatto in casa
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Per prima cosa fate sciogliere in una capiente casseruola due terzi del burro, aggiungere la cipolla sattagliata sottilmente e far imbiondire. Spezzettare le salsiccie in piccoli pezzi e inserirle nel soffritto. Dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco, poi aggiungere la zucca tagliata a cubetti e lasciar insaporire per circa 5 / 7 minuti. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale “home made” nel caso in cui sia troppo asciutto. A questo punto aggiungere il riso, tostarlo direttamente nella pentola amalgamando il tutto con il resto del condimento. Nel frattempo sminuzzare la radice di zenzero e inserirla nella pentola. Continuare a cuocere il riso avendo la cura di girare ogni tanto e aggiungere il brodo quando necessario. Salare, pepare e alla fine mantecare con il resto del burro e il parmigiano, a fuoco spento. Servire e gustare, accompagnato da un bel Barolo.