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Risotto con zucca, salsiccia e zenzero

15/10/2015

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​Adoro i risotti: ecco allora un risotto che sa di autunno e riscalda queste prime giornate di freddo. Un piatto ideale per la cucina della domenica.

Risotto zucca, salsiccia e zenzero

350 g di riso
400 g di zucca
2 salsicce fresche
1 cipolla bionda grande
1 bicchiere di vino bianco
75 g di burro parmigiano reggiano grattugiato
5 cm di radice di zenzero
sale pepe
Brodo vegetale fatto in casa
​
Per prima cosa fate sciogliere in una capiente casseruola due terzi del burro, aggiungere la cipolla sattagliata sottilmente e far imbiondire. Spezzettare le salsiccie in piccoli pezzi e inserirle nel soffritto. Dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco, poi aggiungere la zucca tagliata a cubetti e lasciar insaporire per circa 5 / 7 minuti. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale “home made” nel caso in cui sia troppo asciutto. A questo punto aggiungere il riso, tostarlo direttamente nella pentola amalgamando il tutto con il resto del condimento. Nel frattempo sminuzzare la radice di zenzero e inserirla nella pentola. Continuare a cuocere il riso avendo la cura di girare ogni tanto e aggiungere il brodo quando necessario. Salare, pepare e alla fine mantecare con il resto del burro e il parmigiano, a fuoco spento. Servire e gustare, accompagnato da un bel Barolo.

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    Giampaolo Trombetti

    Autore tv da 25 anni, produttore, regista, ex-responsabile del canale tv ALICE in Italia e proprietario dell'emittente tv GIAMPA TV in Germania, Austria, Svizzera. Precedentemente autore per format Rai (Miss Italia, Linea Verde, Unomattina, Lineablu, RaiRadio3, Domenica in, Partita Doppia, Numero Uno, Sanremo, In famiglia, Partita del Cuore etc...), oltre a Mediaset (Buona Domenica, Stelle del Mediterraneo) ed Endemol (socio fondatore della Prova del Cuoco, Affari di Cuore, Al posto tuo, Un pugno e una carezza), ho partecipato al lancio de La/. A livello internazionale ho diretto Alice Deutschland, attualmente collaboraboro con ProSieben Sat1 e Bayerischer Rundfunk. Ho lavorato per France TV, Euronews e il canale tv Arte. Collaboro con il Parc de la Villette e L'Ente del Turismo Francese. Documentarista per Biennale di Venezia e appassionato di arte contemporanea.

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