Roma: in diretta da This is Food 2016

La “nuova” cucina romana e le ultime tendenze della ristorazione capitolina sono state le protagoniste della nuova edizone di “This is Food”, in un’edizione davvero ben organizzata ospitata ancora una volta alle Officine Farneto a Roma. Giampa TV ha seguito l’evento in diretta dalle 12 alle 16,30 nei due giorni, con interviste, ospiti, showcooking con i quali abbiamo cercato di raccontato al meglio il senso della manifestazione. Una manifestazione ben orchestrata (e ben comunicata: bravi Sara De Bellis, Francesco Acampora e i loro collaboratori) che cresce di anno in anno e che aggiorna appassionati e curiosi sulle nuove tendenze della gastronomia romana. “This is Food” è sicuramente il palcoscenico ideale per vedere come e quanto sta cambiando nella ristorazione romana, in una evoluzione continua che valorizza il passato e la tradizione reinventandola secondo i gusti e le esigenze dei nostri giorni. Tantissime le proposte che ci hanno colpito. Tra queste la pizza fritta di DON: che ha portato a Roma, valorizzandolo, un classico dello street food napoletano così legato alla natura più intima e antica partenopea, in tre declinazioni diverse e ugualmente gustose. La Spaccanapoli, con ricotta e cicoli (ciccioli) è assolutamente da assaggiare: ricca di sapore, fragrante e per nulla pesante perché preparata con materie prima di grande qualità.
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E ancora come non ricordare i ragazzi (giovanissimi!) appena “laureati” nella scuola di cucina di Sandro Masci e Giulia Steffanina – Les Chefs Blancs – ospitata alle Officine Farneto: hanno proposto un format “culinario” tutto loro, originale e divertente: le mille versione di pane e frittata. Un classico sviluppato in vari formati e gusti, per venire incontro alle esigenze dei più affamati o di chi vuole semplicemente assaggiare queste preparazioni con frittate diverse abbinate ai vari tipi di pane.
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Nella giornata di sabato, insieme all’amica Valeria Carbone, abbiamo seguito con molto piacere lo showcooking di Gino Sorbillo che ha preparato la sua pizza in compagnia due grandi amici e chef stellati: Roy Caseres e Giulio Terrinoni. Abbinamento pizza-birra in compagnia della classica Nastro Azzurro (notevoli gli assaggi della Rossa e della Birra Roma limited edition).
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Bravissimi i ragazzi del Coromandel, ormai affermata realtà romana simbolo della ristorazione innovativa e di qualità.
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Ci ha colpito la freschezza e la carica di energia dei ragazzi di Banco Fast Food che ci ha deliziato con i burger fatti con ingredienti naturali e le proposte vegetariane e vegane di altissima qualità.
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E ancora i Cups di Romeo Chef&Baker, la declinazione street della cucina stellata di Chef Cristina Bowerman, servita in coloratissime coppette al nuovo Mercato di Testaccio.
Le proposte di So What? il ristorante vegan più hardcore del Pigneto. Niente Buddah, niente Zen, niente filosofia. Si mangia e si gode di ciò che si mangia. Bravissimi i ragazzi del Retrobottega, con le sue proposte fresche (li andremo a trovare presto in Via della Stelletta 4, per verificare la qualità dell'assaggio e se le promesse sono mantenute)

E, è proprio il caso di dirlo, dulcis in fundo con il tiramisù di ZUM: aperto da due mesi a Roma è già diventato il tiramisù cult di Roma (un altro pianeta). Del loro tiramisù, preparato in tante varianti gustose, parleremo presto perché se lo meritano. Materie prime di qualità (ZUM=zucchero, uova, mascarpone), preparazione molto accurata secondo una ricetta classica e varietà di proposte che cambiano a seconda della stagione.

Di tutte queste nuove proposte parleremo presto sul nostro canale TV, con video e ricette. Intanto archiviamo questa giornata di dirette (solamente sul sito siete stati quasi 25.000 a seguirci fedelmente! Grazie) e vi ricordiamo le repliche che, per il canale tedesco, partiranno già stasera alle 23.30.
Arrivederci al prossimo “This is Food”, nel quale, dalle prime indiscrezioni, ci sarà una bella sorpresa!
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