Supplì di broccoli e zucca
250 g di riso Carnaroli 150 g di zucca 150 g di broccolo romano Sale Parmigiano grattugiato 1 mozzarella di bufala 1 cipolla bianca piccola Pan grattato 1 uovo per la farcia 2 uova sbattute per panatura Farina Olio extravergine d’oliva per friggere Per prima cosa cuocere il riso, facendolo bollire in acqua salata fino a quasi fine cottura. Scolarlo, metterlo da parte e lasciarlo raffreddare. Preparare la farcitura. Bollire le cime del broccolo romano in acqua salata, scolarle e raffreddarle. Tagliare la zucca a listarelle e cuocerla in padella con olio extravergine, sale e la cipolletta sminuzzata fino a farla disfare; aggiungere il broccolo bollito e ridurre in poltiglia. Una volta pronto lasciar raffreddare, unire il riso e amalgamare il tutto con l’aggiunta di un cucchiaio di parmigiano e dell’uovo sbattuto. Poi formare le piccole pallottole tipiche del supplì, inserire un pezzetto di mozzarella all’interno e richiudere. Sbattere le uova per la panatura. Passare nell’uovo, poi nella farina e dunque nel pan grattato. Fare così per il resto dei supplì. Friggere in olio caldo. Alla fine far asciugare il fritto su carta da cucina e guastare caldi.
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Gennaio 2021
Giampaolo TrombettiAutore tv da 25 anni, produttore, regista, ex-responsabile del canale tv ALICE in Italia e proprietario dell'emittente tv GIAMPA TV in Germania, Austria, Svizzera. Precedentemente autore per format Rai (Miss Italia, Linea Verde, Unomattina, Lineablu, RaiRadio3, Domenica in, Partita Doppia, Numero Uno, Sanremo, In famiglia, Partita del Cuore etc...), oltre a Mediaset (Buona Domenica, Stelle del Mediterraneo) ed Endemol (socio fondatore della Prova del Cuoco, Affari di Cuore, Al posto tuo, Un pugno e una carezza), ho partecipato al lancio de La/. A livello internazionale ho diretto Alice Deutschland, attualmente collaboraboro con ProSieben Sat1 e Bayerischer Rundfunk. Ho lavorato per France TV, Euronews e il canale tv Arte. Collaboro con il Parc de la Villette e L'Ente del Turismo Francese. Documentarista per Biennale di Venezia e appassionato di arte contemporanea. Categorie |