Torta caprese facilissima

Torta Caprese facile
450 g Farina di mandorle
300 g Burro
225 g Zucchero a velo
240 g Uova intere
40 g Tuorli
50 g Cacao amaro in polvere
60 g Albumi
75 g Zucchero semolato
20 g di mandorle pelate
Per prima cosa montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo. Versate nella ciotola anche la farina di mandorle e continuate a mescolare. Unire le uova intere, aggiungere i 40 g di tuorli e continuare a mescolare facendo attenzione affinché non ci siano grumi. In un’altra ciotola montare gli albumi con lo zucchero semolato, poi unire i due composto amalgamando dal basso verso l’alto. Aggiungere delle mandorle spellate e tritate. A questo punto potete imburrare lo stampo a cerniera (di solito uno da 24 o 26 è l’ideale). Versate il composto all’interno dello stampo e infornare a forno già caldo per 20 minuti a 180°. La torta deve rimanere leggermente umida.