Torta tenerina al cioccolato

Torta tenerina al cioccolato

Ingredienti
300 grammi di cioccolato fondente
150 grammi di burro
150 grammi di zucchero
4 tuorli
3 albumi
3 cucchiai di farina
1 bacca di vaniglia
Volendo zucchero a velo per decorare e crema inglese


Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, amalgamando il tutto. In una ciotola unire i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina e i semi di mezza bacca di vaniglia, poi amalgamare per bene e rendere omogeneo il composto. Unire il cioccolato fuso intiepidito (non freddo). Montare gli albumi ma non a neve ferma, devono rimanere spumosi (a becco). Amalgamarli nel composto e poi versare nei pirottini di carta. Infornare a 180° per 20/25 minuti. Si può servire con un’ottima crema inglese: unione perfetta tra il croccante della crosta e il tenero dell’interno. Toglierla dal forno quando la crosta comincia a screpolarsi.