Tutti a Bologna per il Festival del Ragù! Dal 21 al 23 settembre

La Storia dei Salsamentari è direttamente collegata a quella della più celebre specialità food bolognese: il ragù. Una ricetta tradizionale che nasce dai prodotti da sempre salvaguardati dai Salsamentari e, dal 1982, difesa dalla Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna che ne conserva la preparazione originale. Il tutto a garantire continuità e rispetto della tradizione gastronomica bolognese in Italia e nel mondo.
L’edizione 2018 de LE SALSAMENTARIE si arricchisce di un’altra importante manifestazione al suo interno: il Festival del Ragù, per raccontare al Paese e al Mondo aneddoti, storia e sapori della più famosa specialità locale.
Sarà possibile degustare e acquistare i ragù tradizionali della ricetta Bolognese nelle varianti proposte dagli espositori accuratamente selezionati.
Le cesarine tireranno la sfoglia «a vista» e daranno consigli ai visitatori interessati all’antica arte delle sfogline.
All’entrata di palazzo Re Enzo i visitatori saranno accolti dai Salsamentari vestiti in abiti d’epoca che, in tutta la loro bolognesità, racconteranno storia e origini della Mutua salsamentari 1876.
Prima di proseguire il percorso alle sale dei piani superiori del palazzo non mancherà occasione per qualche assaggio e curiosità in più sul Ragù!
Sala degli atti accoglierà l’esposizione e vendita dei prodotti: saranno  i rappresentanti dei salsamentari  a ricreare l’atmosfera delle botteghe bolognesi, offrendo piccoli assaggi e dando la possibilità ai visitatori di acquistare i prodotti tipici del nostro territorio.

Sala Re Enzo sarà dedicata alle conferenze e workshop sui temi legati alla tradizione del nostro territorio e alla valorizzazione della storia della nostra città. 
Per stimolare la vostra curiosità, un’anticipazione di alcuni dei titoli più interessanti: 
La tradizione: storia di un territorio, storia di un brand a cura di Marco Montemaggi 
Le tutele i marchi e le certificazioni di qualità A cura dello studio Improda 
Mortadella e salsamenteria a cura di Davide Simoni e  Giancarlo Roversi 

Attività legate alla food innovation e al futuro del cibo saranno a completare l’esperienza nella sala, non mancherà occasione per scoprire cosa bolle in pentola!
Tutto culminerà nel salone del podestà dove verranno allestiti la “Mortadelloteca” e il Ristorantino. Saranno previsti attività mirate al coinvolgimento dell’utente, un percorso “esperienziale” che mostrerà i processi legati alla “creazione” della mortadella. 
Un menù esclusivo per chi vorrà vivere una emozione speciale ed una serata culinaria unica nel suo genere: pranzare o cenare nello splendido Salone del Podestà.

PROGRAMMA

• VENERDI 21 SETTEMBRE
  12.30 – Taglio del nastro, si aprono le porte
  10.00 – 22.00 – La Regina Tagliatella
  16.00 – Conferenza a cura dei salsamentari: il corso di formazione professionale, l’addetto alle vendite nella bottega alimentare moderna
  18.00 – Letture su Bologna
  19.00 – Aperitivo a cura di Ruggine
• SABATO 22 SETTEMBRE
  10.00 – Apertura
  10.00 – 22.00 – La Regina Tagliatella
  11.00 – Confcommercio -Salsamentarie presentano: Convegno Bologna nel Mondo, il mondo a Bologna (a tavola)
  13.00 – Zamboni si racconta: La sua opera dedicata al Ragù
  15.30 – Le Generalità dei sapori, carta d’identità di un paese
  17.00 – Ballo Ottocentesco, in Piazza Nettuno
  18.00 – Letture su Bologna
  19.00 – Aperitivo a cura di Mood
• DOMENICA 23 SETTEMBRE
  10.00 – Apertura
  10.00 – 22.00 – La Regina Tagliatella
  11.00 – Convegno tradizione, Brand in un territorio
  13.00 – Letture su Bologna
  18.00 – Letture su Bologna
  19.00 – Aperitivo a cura di Studio 54

COME ARRIVAREPalazzo Re Enzo si trova nel punto più centrale della città, esattamente di fronte alla Basilica di San Petronio, in posizione centrale rispetto alle tre piazze: Piazza Maggiore, Piazza Nettuno, Piazza Re Enzo.
Mappa: http://www.tuttocitta.it/mappa/bologna/piazza%20maggiore
In auto: si ricorda che Palazzo Re Enzo è situato in ZTL, l’utilizzo dell’auto è altamente sconsigliato. In ogni caso le uscite della tangenziale più vicine sono la 11 oppure 11bis oppure 12 (direzione centro).
Taxi: servizio taxi CO.TA.BO (Cooperativa taxisti bolognesi) Tel 051.372727 oppure sul sito www.cotabo.it (è possibile scaricare la APP con cui effettuare ogni tipo di interazione con CO.TA.BO.).
Treno: Alla Stazione Centrale di Bologna si arriva ormai, grazie all’Alta Velocità, in mezz’ora da Firenze, in un’ora da Milano, in 1 ora e mezza da Venezia, in 2 ore e mezza da Roma, in 5 ore e 45 minuti da Bari. Con il Sistema Ferroviario Metropolitano è inoltre collegata a quasi tutti i Comuni della Provincia e della Regione Emilia Romagna

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